可以鯽魚400g 胡蘿蔔1根 黑木耳1小把 油適量 鹽適量 生薑適量 煮好後起鍋前放點小香蔥可以提味去腥，使燙的口感更加美味。

可以的。如果是煮的時候，可以放大蔥，不易煮爛，還可以去腥。如果是煮好，可以撒一些小蔥的蔥花，增加蔥香味，同時也能點綴。

具體要看是什麼魚，要是腥味重的魚可多放香蔥大蒜薑末，也可出鍋淋熱油增香，若是鮮嫩沒有腥味的魚，大可不必，香蔥可能會掩蓋魚的鮮香，畫蛇添足！輔料還是要配合主料取捨不能一概而論！

做魚湯不放蔥怎麼行呢 蔥不但可以提香 還有去腥的作用

下面我給大家介紹下平時我在家是怎麼做魚湯的

首先我要先把魚兩面煎一下 煎至兩面微黃，然後加入開水放點料酒，水開加入蔥姜，

小火燉大概七八分鐘，加入鹽及泡好的木耳燉熟，

出鍋前撒點蔥花

一道美味的鮮魚湯就做好了

黑木耳魚湯可以放香蔥

魚類一般都存在腥味物質，而且隨著新鮮度的降低而增強，這些異味， 不僅使人反胃，而且食用後會對人體健康產生危害。

那帶大家來了解一下腥味到底什麼？

1、魚身體裡面的粘液腺分泌出來的粘液中含有三甲胺，這就是魚的腥味。

2、宰殺處理很重要，想要魚不腥，魚要處理好，把魚身上一些帶有腥味的部位去掉，比如魚兩側的白線，這個就是腥腺。是三甲胺散發出來的部位，一定要清除乾淨。

魚腥味怎麼去除？

魚腥怎麼去除，不但要放蔥，還要多放姜，而蔥含揮發性物質，隨著加熱，可以去除魚的腥味，蔥還有解毒的作用。

蔥怎麼放？

做魚湯的時候，蔥可以分三次放，魚醃製的時候放一次，煎制的時候再放一次，魚湯好了之後在放一次。這樣可以有效的去除魚腥味。

做魚放蔥的好處

做魚的時候放蔥，可以去腥，增香，還可以補鈣，增加湯的營養。不過最好和生薑搭配使用。

首先，香蔥可以提味。

香蔥是一種常見的食材，我們的日常生活中幾乎離不開它。一般炒菜會習慣於用香蔥先下鍋，炒出香味再下主食材，比如說番茄炒蛋、青椒炒肉、土豆炒胡蘿蔔絲等。

一般燉菜也會把香蔥打成結或者整段下鍋，長時間和肉類一起燉煮，比如紅燒肉、燉牛腩、紅燜豬蹄、玉米燉排骨等。

其次，香蔥不但可以提味，還可以增色。

香蔥有綠油油的蔥葉和白亮亮的蔥白，一青一白，非常好看，而且還有清清白白的寓意，所以深受我們的喜愛。

特別是那道小蔥拌豆腐，做法非常簡單，但是味道真的特別好，豆腐的醇香融合香蔥的清香，真是一道老少皆宜的美味冷盤。

除此之外，香蔥還可以和雞蛋攤成鬆軟誘人的雞蛋餅，或者用於各種主食的製作，比如蔥花餅、蔥花饅頭、蔥花捲、炒飯等。

當然了，講究顏值和滋味的各種湯羹更離不了香蔥，從日常的雞蛋湯、酸辣湯，到小火慢燉的魚湯、雞湯，適量的香蔥都可以起到提味又增色的效果。

試想一下，一碗鮮美濃郁、湯都熬到發白的黑木耳魚湯裡點綴一些清新的香蔥沫，該有多漂亮，多清香啊！

記得兒子還很小的時候，我們住在河邊有漁民天天滑個小木船打漁，我看到後都找他買一些小魚。

處理的時候一定要給它弄乾淨，魚鱗.魚鰓.還有就魚肚裡那一層黑色的，有的人說魚背上還有魚線也要給它抽掉。

魚肉上改兩刀以便入味，均勻摸上鹽，料酒，放入蔥節，薑片，醃製20左右，放入熱鍋裡面煎制兩金黃下水.少許鹽.另外的生薑片及蔥段大火煮開改小火慢燉15分鐘左右關火即可.撈出蔥段和薑片乘入碗中即可撒上蔥花。