-
1 # 紅豆美食
-
2 # 中華湘當家
這裡我提供一個方法。比例按照原料比例試試。
原料：玉米麵(300克)、小米麵(300克)、白麵粉(300克)、酵母(5克)、白糖(10克)、溫水(300克)、涼水(150克)。
做法步驟：
第1步:把玉米麵和小米麵放在一起。
第2步:加熱水燙一下。
第3步:再加入白麵粉、酵母、白糖、涼水，和成麵糰。
第4步:做成小劑子，窩頭形狀。
第5步:窩頭生坯放在蒸鍋裡醒十分鐘然後蒸十分鐘。
完成圖片：
總結：
鬆軟主要與下面兩點有關係：
1、發酵中加白糖有關係。加適量白糖能使發酵更充分。
2、溫水發酵。同樣能促進發酵，水溫控制40℃左右。
-
3 # 顏肅的日常
步驟1
三種粉比例1:1:1。安琪乾酵母半茶匙在一份溫水裡化開倒在混合粉裡，混合粉與水比例2:1，和成稍硬的麵糰。（注意1麵糰不能和得太軟，面發酵後它會變得更軟，就不易成型了2我的這個一小碗盛200克的粉其實用體力量比例比用電子秤方便多了，做我們中式的麵食不用像西式甜點一樣精確到克。
步驟2
蓋溼布，一碗熱開水，密閉容器裡關門發酵等待半小時。
步驟3
麵糰變大變軟了。分成了12份。捏窩頭大家都會，不用贅述了。
步驟4
上鍋蒸15-20分鐘，悶2分鐘。這是生的。
步驟5
熟啦！塌了一點點，沒有太大的塌癟，水的比例是可以的。
-
4 # 鼠年愛鼠
所謂三合面就是黃豆麵，糜子面，玉米麵三種面混合而成的具體比例是1:1:3，加小蘇打用溫熱的水和勻，稍做醒發即可製作窩頭了，這樣做出來的窩頭喧軟，有一絲絲甜味，很好吃
-
5 # 農夫斗南鮮花批發
一直特別喜歡媽媽小時候給我們做的玉米麵窩窩頭，現在家裡面做起來不方便，沒有燒炕，但是不要急，有新方法。
工具/原料
玉米麵 (2斤)
植物油 (10克)
白糖 30克
泡打粉 2克
發酵粉 3
方法
把玉米麵用網過一遍，要最細的。然後加入適量的酵母粉。
加入適量的泡打粉。
把開水倒入攪拌。
加入白糖
然後把麵糰光滑，抹上植物油，醒40分鐘
團成窩窩頭，放入鍋中蒸30分鐘，就可以開吃了
面的比例按這個容易成功，如果覺得口感不是自己喜歡的程度可以自做調整
-
6 # 晨晨愛媽媽
玉米麵 (2斤)
植物油 (10克)
白糖 30克
泡打粉 2克
發酵粉 3
方法
把玉米麵用網過一遍，要最細的。然後加入適量的酵母粉。
加入適量的泡打粉。
把開水倒入攪拌。
加入白糖
然後把麵糰光滑，抹上植物油，醒40分鐘
團成窩窩頭，放入鍋中蒸30分鐘，就可以開吃了
回覆列表
三和麵把你準備的三種麵粉混和在一起，加適量溫水，和適量白糖，加適量無鋁泡打粉，或者酵母，揉光滑，再分成等份的劑子，然後整型成窩窩頭形狀，醒面20分鐘左右即可上鍋蒸。