母親是個心靈手巧的人會做好看的衣服，舒服的鞋子，剪紙插畫沒有什麼能難倒她。尤其做菜，母親可以用很簡單的食材把我們的食慾調到最大。

比如涼拌黃瓜

從地裡新摘的鮮嫩黃瓜用涼水沖洗乾淨，保持光滑的脆口狀態，用刀斜切但不切透，然後輕放背面再用刀如法炮製地重新劃過。切去黃瓜尾部，開火熱油鍋加糖加鹽加入幾許白醋熬出甜香後倒進剛才切好的黃瓜攪拌取出放入冰箱冷凍1分鐘。

這個菜是我以前吃過的最好吃的，因為外公是個廚師所以母親對做菜懂得很多道理，她常說沒有難吃的食材只有不用心的人。而我最喜歡那句，情感是可以融入菜中的所以我最喜歡吃母親做的相思餅。

那是外公教給她做的，第一次吃相思餅是在外公去世後的一天中午，母親忙完了所有的事情，一個人呆在屋裡我看到她臉上還帶著悲傷的表情那時候還小也不太懂大人的世界所以因為吵鬧被趕出去玩了。當我和妹妹回來時母親端出了一盤餅我數了一下一共32個，母親說這是外公撫養她的32個年頭，這裡每一個都有很多故事。

每吃一個母親便會講出她和外公在這一年裡的高興的事煩惱的事，漸漸地吃完了我看著母親恢復的笑容自己卻哭了，我感受到那種相思的感覺，母親在懷念外公。

以後每當有親人過世我們都會吃到相思餅，而且味道越來越濃，眼淚流的越來越多，但是不得不說相思餅真的是母親做的菜裡我最喜歡吃卻又最不想吃的。

從小到大你最喜歡母親做的什麼菜？流浪他鄉是否有時會想起？

平常心喜歡回答這一問題，以詩為證：

七絕三首•母親做飯香無比1339

作者/平常心

（2020.7.8.9：30）

一

瓜幹磨細攤薄餅，種下芝麻配菜香。

黍米熬粥填腹飽，每朝三頓累無償。

二

澆韭鮮肥包水餃，油鍋灼熱入青蔥。

芝麻調配烹勾芡，美饌薰香寄滿情。

三

粗糧搭配用深情，養育嬌兒苦累迎。

飯菜勤燒全可口，時常回味記一生。

喜歡母親做的菜實在是太多了。最喜歡的是母親做的辣子雞。

每每回到家，母親都會做這一道菜，裡面還會加我喜歡吃的土豆條[馬思純的微笑]。雞丁被切的小小的，便於入味，配料是用得家裡中的辣椒，特別辣。雞丁被炒的外焦內嫩，一盤辣子雞，兩碗白米飯[呲牙]。

母親的手藝與外面飯店相比，是不一樣的。裡面有著獨特的味道，一種誰也不可模仿的味道。即使自己嘗試了好多次，也做不出那盤辣子雞的味道。

剛開始以為是配料，鍋或者油的問題。後來才明白，母親的做出的味道，無可替代。就像母親的愛，無人能比。“為母則剛”，她從懵懂無知到“柴米油鹽”。歲月為她的兩鬢增添斑白，她因我們生長皺紋。

有時挺煩母親的，老是在我耳邊唸叨，老是給我講各種大道理，老是對我多處限制。經常忍不住要同她爭吵。只圖自己嘴爽，想盡快拜託母親的“控制”。卻沒有注意到母親逐漸失望的表情和逐漸彎曲背影，和她多次忍住的眼淚。

離家後，開始獨立。有次吃自己炒的菜竟然吃哭了，因為太難吃了。邊吃邊哭，怎麼有這麼難吃的菜。隨著自己年齡的增長，才慢慢懂得母親的用心和她的無可奈何。也許母親的文化程度沒我們高，也許也沒有我們見識的多，也許我們可以說出母親很多的缺點。但是有一處我們比不上她。那就是她愛你，勝過於自己。即使我們兩鬢斑白了，她依舊會當我們是小孩子[流淚][流淚]。

給母親一個擁抱吧，當想頂嘴時，當你覺得不耐煩時。想一想，自己該不該。愛應該是相互的，給母親的愛別給的太遲。

年少時，家庭十分的貧困。到了二三月份就開始借糧了，當然吃蛋吃肉那是相當的奢侈了。

母親最拿手的菜就是煎豆腐，也只有豆腐最經濟了。每當我們三姐妹嘴饞時，母親就大展豆腐才藝了。[呲牙][呲牙]我坐在柴灶旁，看見母親熟練的拿起刀把豆腐劃成大小相同的長方形裝在碗裡。叫我燒大火，倒油，丟豆腐進鍋中，不一會撲的一聲，放入鹽，蔥花等，等我再加柴火時，一陣香味撲而來。母親把豆腐盛進碗中，黃金金的，不一會兒，被我們三個吃得乾乾淨淨，小弟還喊著說：“”還有沒有，我還要吃。”母親只好說下次多炒點。[呲牙][呲牙]

長大後，我求學，外出打工，結婚生子，都忘不掉豆腐的香味；頭髮蒼白，精明能幹的媽媽浮現在我的眼前。

想起媽媽燒的紅燒肉，肉燒得酥軟，汁水濃稠，肉入口即化。每天我們在外瘋天瘋地，傍晚，在弄堂口一聲喊，孩子回家吃飯囉，我們撒退往家跑，看看桌上有沒有紅燒肉。以後分到崇明農場，當時物質匱乏，夢中常夢見媽媽的紅燒肉，口水涎在枕頭上。

人在外面漂泊，時常想念媽媽做的飯菜，時常想起媽媽的溫暖，但是，在外的人，無論如何也吃不到飯菜中能有“媽媽的味道”。

我們老家人都愛喝湯麵條，不稀不稠，邊喝稀的邊吃稠的，養胃，滋潤，隨口。

況且這個飯做著也隨手，好做，簡單。這是我們那裡的家常便飯，幾乎每天必吃。

我弟弟當然也是喝著湯麵條長大的，對湯麵條情有獨鍾。

長大後，他去廣東工作，經常給家人打電話，說那邊基本都是米飯，吃不習慣。

後來那邊有個條件不錯的獨生女追他，他堅決拒絕，理由是她們那邊沒有我們家那個帶有媽媽味道的湯麵條。

然後，他乾脆辭掉豐厚的工作，寧願回家從零做起。

回來後我們家人大吃一驚，因為白白壯壯的弟弟瘦成了“一根棍”。

他說他在那邊總是不想吃飯，經常餓肚子，就想著媽媽做的湯麵條，有時半夜餓醒了，還是想念媽媽，想念媽媽做的湯麵條。

現在我弟弟在本地娶妻生子，他老婆跟我媽學了湯麵條“手藝”，我弟就吃不夠。

他說，他老婆做的湯麵條雖不全是“媽媽味道”的，但總歸是老家的味道，天天吃著家裡的湯麵條，天天能見到年邁的媽媽，也知足了，這就是媽媽的味道。

我從孩子變成了母親，每當聽到我的孩子說，我做的炸醬麵在外面怎麼吃都沒有媽媽做的好吃時，我就知道這是家的味道。這個味道在孩子的心裡種下了跟，無論她將來在哪裡，吃麵時都會記得媽媽做的味道。就如我一樣，我怎麼嘗試，怎麼做，還是去飯店去吃，永遠吃不到母親做的酸菜餡餃子的味兒。都是酸菜，都是肉，相同的食材，不一樣的味道。那就是媽媽的味道。家的味道。

80後的我，永遠忘不了，小時候，八月十五中秋夜，母親給我幾毛錢，買一小包糖精——對，就是糖精，也許你不知道它是什麼——和點面、擀成餅，用梳子壓上方格花紋，在鍋裡烙個餅，那甜美，到今天想起來，抹不去的淚水。

記憶最深的一道菜就是辣椒燉肉，可能它根本不算是一道菜，但家母以前經常做給我吃，大辣椒加上小辣椒還有五花肉。酸，辣，鮮，香，絕世佳餚。每次做這道菜，我連湯都不忍浪費一滴。

現在四處跑，吃過的所有飯店，都不如她做的最難吃的菜，可惜，現在無論是好吃賴吃的菜都吃不到了。

母親的味道讓我留戀，母親炒菜的味道讓我迷戀，每次在外面看見自己喜歡的菜都會讓我不由自主的（這道菜如果母親的做法，是否會讓這店生意baog滿呢？）

父母去世時我五歲，現在似乎已經記不得他們做的飯菜的。隨後跟著爺爺生活，初中爺爺去世，開始自己一個人生活，上學，下地幹活，自己做飯，就這樣讀完了高中，大學。畢業上班後有次去同事家看到他們家早上喝的大米粥吃著雞蛋，感到很奇怪。雞蛋不是隻有在生日的時候才吃嗎？那時我才知道，自己的生活和他們的差距有多大。十五歲爺爺去世，即使生日的時候也吃不到了雞蛋。沒有雞蛋的生日一直到我結婚後！

我的母親去年十月份去世，

走得很突然。

毫無心理準備。

在我女兒出生之前，

我母親在我每次回家時候，

都會給我做一道很簡單的菜。

就是蓮藕炒肉，

裡面放點青椒，

怎麼都吃不厭。

從女兒懂事開始，

就每次做她喜歡的菜了。

也就是說，

我再也吃不到那道平凡而不普通的菜了。

生離尚有重逢日，死別再無見面時。

有時間多陪陪家人，吃什麼菜都香。

家的味道就是媽媽的飯香味。媽媽的飯香味就是些普普通通的家常味兒，要說我最喜歡哪道美食，當屬媽媽做的煎餅了。

媽媽做煎餅並沒有什麼特別之處，無非就是先和點稀面，敲兩顆雞蛋進去，再往裡面加點鮮椒葉和韭菜碎，適量鹽，就可以入鍋攤了。

每次都是媽媽站在爐邊攤著煎餅，我提前搗好蒜泥，加入汁，偶爾給媽媽打打下手。等不及全部出鍋，已經你一個我一個，大快朵頤了。

那煎餅，樸實低調，入口筋筋的，彈彈軟軟的，再蘸一點蒜泥，讓人回味很久。

只不過，攤煎餅看似簡單，我卻終究沒有學會。一到嘴饞，就去找媽媽。只要媽媽在，我們永遠是孩子。

喜歡吃媽媽做的炒雞架，吃起來超香的，就是洗的時候特別麻煩，後面出門在外就回想起那個味道，但是也只能過年回家才可以吃到，唉唉不說了我又在吞口水了

我上學多時候住校，伙食很差。最喜歡多就是媽媽用罐頭瓶裝的炸的雞蛋蘑菇醬。一小口一小口的捨不得吃，唇齒留香。結婚離家後多年回家也是喜歡這個味道，因為這是媽媽的味道。

在我心裡，有媽的地方就是家，而只要是媽媽做的，我都覺得好吃。記憶中，兒時的時光是清苦的，那時的我尚剛上小學吧，記得已經那會在二三月就是農家青黃不接的時候，連幼小的我都知道在腦子盤想什麼可以作為食材做來吃，於是門口閒置的自留地胡亂生出的春蒜苗，我興奮的拔回去，一會功夫，一盤香噴噴的蒜苗炒粉條出鍋了，沒有五花八門的調料，聞著那個味道口水就不由自主了，就著苞谷榛子，包提多香了，在那個清冷的日子，渾身都暖活活的，一盤菜，兄妹幾個你爭我搶，生怕誰吃不到，自此，那個味道就留在了我的腦海。至今，我還記得那早春清冷的早晨那香噴噴的紅根蒜苗炒粉條，太美了。我最愛吃媽媽烙的大蕉葉煎餅，炒個土豆絲，辣椒炒粉條，拌黃瓜或者豆芽，炎熱的夏天，媽媽烙餅，我炒菜；還有媽媽包的素餡餃子，每每是韭菜豆腐居多，兒時母親就那樣包，自此就迷戀上這種味道，不要雞蛋不要肉，就韭菜雞蛋，哦對了，在我們那叫“煮饃”.（zhu mo），嘿嘿一個地方一種叫法，每每離家時間長了，總會不經意的就想吃媽媽包的煮饃，有的時候，媽媽得知我要回家，提前就給我包起了我愛吃的煮饃，回到家，媽媽隔幾天就會做一次，廚房裡母女倆你一言我一語的閒話家常，一邊包著餃子，那會，我覺得很幸福。媽媽常說，我娃回來了多住幾天，咱們好好的做幾頓“班數”飯，就是做幾頓他們平時閒時才做的比較麻煩的飯，也就是我愛吃的，基本在家的日子，媽媽總會不厭其煩的做給我吃。煮饃（素餡餃子，）蕉葉煎餅，韭菜盒子，攪團魚魚，

還有大包子，都是媽媽擅長的，我總調侃媽媽，您怎麼會有這麼好的手藝啊，外邊賣的都沒有您做的好吃，當然這也是為了看到媽媽自豪的笑，但的確好吃。那是獨有的媽媽的味道，是我在外時時常懷念的味道。

母親，是人人心門目中最親密的也是最尊敬的人，帶言知子莫若母，世界上最瞭解兒子的口味了，凡是母親做的飯菜都覺得格外香甜，凡是母親做的鞋子也感到格外的合腳，為什麼？不是是固為母親的廚藝和手工，而是每每母親為兒子們做點小小的事，都要傾注大大的愛心。如今自已已經是四世同堂，卻仍然懷念故去多年的母親，民間流傳千古名言:一時的糖，百年的娘！

大家好，我是阿米，從小到大我最喜歡媽媽做菜如下：

小時候太窮了，經常吃的就是蔬菜這些，很少有肉吃。現在有大魚大肉吃了，又特別懷念小時候的味道，小時候媽媽去幹活中午不回來，我和弟弟們自己做飯吃，因為那時要柴火煮飯的比較費時間，我們吃完午飯還要上學，時間趕，我和弟弟一般只把米飯煮熟了，然後用醬油或白糖拌飯吃，吃完就去上學，想想那時很心酸。好想吃媽媽做的菜呀。

1.媽媽那時候經常會做給我們吃的菜，酸菜，因為酸菜比較下飯，吃的有多，媽媽會以兩種方式來來做酸菜，一個是單炒酸菜，一個是酸菜湯，挺酸的特別開胃，我們也特別喜歡生吃酸菜。很好吃。

我們這邊一般用芥菜和“水菜”來做酸菜的，我們會先把菜摘回去，然後洗感覺，曬乾一些，曬軟後倒些鹽在菜裡搓搓更軟後，放在菜罈子裡，密封起來，放在陰涼處儲存到兩三個月就可以吃到很酸的酸菜了。

第二，特別喜歡媽媽做的菜是白切雞，這道菜一般是在過年的時候才會吃到，特別好吃，過年的時候我們這邊會殺好幾個雞鴨的，然後一起整個放在鍋裡煮沸，在把雞撈出來，多餘的雞我們會放很多鹽醃起來，拿出一隻雞來做白切雞，白切雞的醬料是茶油，生薑，鹽，特別香。

第三個，也是小時候過年過節才能吃到，就是客家釀豆腐，那時豆腐都是自己種黃豆，用石磨的豆腐，柴火煮漿，都是人工一步一步來的，那時豆腐特別好吃，有點甘甜的味道，又很嫩。豆渣我們會做成臭豆腐乾，也好吃，小時候喜歡當零食吃，因為那時沒啥零食可以吃的。

這些都是媽媽的味道呀，好懷念呀。

從小到大你最喜歡母親做的什麼菜，流浪他鄉，是否有時會想起？

從小到大，喜歡母親做的飯菜有很多。比如，雞肉凍兒，紅燒魚，水煎包，裹面蒸肉等等…媽媽做的最好吃的就是包水餃了。那種味道，是媽媽獨特的味道。

去年中秋節，姐姐打電話給單身的我，讓我去她家過節，姐姐問我最想吃什麼，我說我最想吃水餃，還有裹面蒸肉，就是小的時候，媽媽給我們做的那種。姐姐說，那好，你來吧姐姐給你做。

姐姐的廚藝是家人們常常稱道的。姐姐沒結婚時，媽媽做飯菜她就幫廚。

我來到了姐姐家裡，姐姐忙裡忙外的做菜，包餃子。熱乎乎的飯菜和餃子端上了桌，姐姐說快來嚐嚐我做的裹面蒸肉，還有餃子，怎麼樣？有沒有媽媽做的好吃？我們大家坐下來吃飯，姐夫嚐了一下水餃，又吃了一口肉，連連說好吃好吃。我也趕忙拿起了筷子，嘗一下裹面蒸肉和水餃的味道。姐姐做地的確很好吃的。可是照比媽媽做的味道好像還是缺了一點什麼。姐姐看著我的表情，問我有沒有媽媽做的那種味道呀？我說有些接近，可是…我話還沒說出口，姐姐連忙說，可還是缺少點什麼對嗎？我點了點頭。

我和姐姐此時都不說話了！

因為我們彼此心照不宣。我們都在想媽媽了。媽媽已經去世好多年了。我們時常懷念媽媽給我們做的飯菜。此時多想媽媽還能活著，再給我們做一頓美食大餐。再來品嚐一下媽媽的味道呀。