1，不要用蓋子蓋好，

2，可以用透氣的東西代替蓋住，

3，等排骨湯涼的時候，鍋蓋要沒有水份，鍋蓋，蓋著留一條小縫，

4， 等排骨湯涼以後，用保鮮膜封住，放冰箱儲存最好。

煮好的排骨湯放的久不久跟蓋不蓋蓋子沒有太大關係。蓋蓋子的目的是保溫或者防塵。排骨湯想放得久有兩種方法。一種是頻繁加熱，即常溫下每天早晚各加熱一次，加熱的目的是抑制和殺滅有害菌，使排骨湯不變質，這種方法在26℃常溫下排骨湯能儲存一週左右。

另一種方法是冷藏或冷凍，冷藏能存放三天左右，冷凍能存放一個月左右。當然，如果不在乎它味道輕微的變化的話，冷凍儲存更久也是不會壞的。

家裡用排骨湯烹飪調味，建議分成少量小份冷凍，用多少取多少，用著方便不浪費。

要想儲存排骨湯， 蓋上蓋子是不行的，蓋上蓋子只是防塵防蟑螂， 如果想儲存排骨湯，可以經常加熱一下，這樣子可以殺菌， 也可以放進冰箱裡，蓋上保鮮膜儲存，不過最好建議還是一天之內喝完。

首先，你要明白是什麼導致的排骨湯壞掉，答案當然是空氣中的各種細菌。為什麼不是湯裡的細菌呢？因為湯煮開之後，細菌全部被殺死了。

排骨湯，如果蓋著蓋子煮開，不揭開鍋蓋，放隔夜是一點問題都沒有的。

如果揭開了，那麼只能放冰箱了。

所以答案是，排骨湯煮開之後不揭開鍋蓋，蓋著放的時間久。