當然是有害的，這就是為什麼中國營養學會出版的中國居民膳食指南中，一直提倡要多樣均衡的飲食。因為人體所需要的營養素比較多，不同的食物中富含的營養成分有不同，即便同一類的食物中有相同的營養成分，但是含量上也會有差別，而這些營養素又都是身體所必需的，所以飲食上一定不能只吃某幾種，而是要多樣均衡。

人體有7種必須的營養素，就是缺了哪個都會出現問題的營養素，如：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、膳食纖維，而這些營養素，都涵蓋在不同的食物中，不同類別的食物中富含的營養成份不同，不同種類的食物中，富含不同營養素的含量同，比如主食中富含的碳水化合物和B族維生素、膳食纖維為主，蔬菜、水果中富含纖維、維生素、礦物質等豐富，尤其是蔬菜還富含非常多以及豐富的植物活性物質。畜禽肉、雞蛋、牛奶、海產品、豆製品中富含的礦物質以及蛋白質、脂肪豐富。這就是為什麼不同的食物都要吃到的原因，並且種類越豐富越好。

那麼為什麼說水果一定不能替代蔬菜呢？其實特別簡單，雖然都是植物性的食物，但是差別非常大，首先水果中的果糖高，中國居民膳食指南中建議每人每天吃蔬菜的量達到500g，水果在半斤左右，如果都吃水果，首先就會造成能量過剩，從而導致肥胖，增加各種疾病的風險。其次蔬菜中，尤其是綠葉菜是絕對不可替代的，因為其中的植物固醇可以幫助降低膽固醇，並且減少膽固醇的吸收，有注意促進血管的健康，另外還有植物活性物質比如蕃茄紅素、胡蘿蔔素、花青素、葉黃素、多酚、皂苷類等等各類的物質，這些物質都可以起到促進健康，預防疾病的作用，並且蔬菜中的維生素和礦物質也非常豐富，是不能缺少的食物。

要想滿足身體的需求，促進身體的健康，就兩個標準就可以，一個是食物的選擇：均衡多樣，一個是烹飪的方式：低油低鹽低溫。確保這兩個，自然身體就是健康的。具體的飲食每天要達到12種或以上的食物，每週要達到25種或以上的食物，種類的選擇包含：粗雜糧及薯類、蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、菌菇類、畜禽肉瘦肉、海產品、堅果類、豆製品等。具體的不同食物的每天的攝入量，可以參考下圖，中國居民膳食寶塔：

我們身體所需要的營養素主要是從食物中獲取，合理膳食也是身體健康的前提。只不過有時候卻會出現一些“意外”，女孩子一般都比較愛吃水果，尤其是到了夏天，甚至會把水果當作飯來說，可以不吃菜卻不能不吃水果。

水果的食用方法較為簡單，省去了煎炸烹炒的工序，想吃的時候把水果清洗乾淨就可以。也正因為這樣，女性也就成為水果的主要消費人群。而這種長期吃水果，甚至用水果代替蔬菜的做法對於身體健康來說其實也有很大的弊端。

蔬菜和水果中同樣是五彩斑斕的食物，很多人也會用蔬菜來代替水果。其實，蔬菜和水果之間的關係較為緊密，兩者所含有的營養素有很多相同之處，比如維生素C、膳食纖維、植物化學物等等。

雖然蔬菜和水果中蔬菜可以替代水果，但是水果卻不能代替蔬菜，原因在於水果中含有的糖。

即使有些水果吃起來不甜，也不能掩蓋這些水果中含有的糖，比如香蕉、榴蓮、椰子等等，這些水果中糖的含量並不低。如果長期用水果來代替蔬菜，結果就會造成水果的攝入量超標，無形當中就增加了糖的攝入量。

水果吃得太多，糖的攝入量增加，熱量也就隨之增加。過量的能量進入到身體，無法被及時消耗掉，就增加了肥胖的發病風險。有些女性平時很少吃肉，卻因為長期吃水果太多而引起肥胖，原因就在於此。

水果不能代替蔬菜，如果您用水果代替蔬菜就增加了肥胖的發病風險。而蔬菜的熱量比較低，甚至可以忽略不計。至於其他的營養素，蔬菜和水果沒有較大的差異，兩者最為主要的差異就在於糖的含量。

水果不能代替蔬菜，也不能把水果當成飯來吃。對於水果的攝入量，其實也有一個較為明確的數量。在《中國居民平衡膳食寶塔》中，對於水果的攝入量，建議是300~400克。對於成年人來說，每天可以吃水果的量不能超過8兩。

在水果的食用方法上，對於那些可以帶皮吃的水果，儘量是帶皮吃。主要是因為水果中所含有的膳食纖維存在於水果的表皮中，比如蘋果。蘋果皮中含有的膳食纖維遠遠高於蘋果肉，吃蘋果的時候可以帶皮吃。

其實，對於食物，我們要儘量做到多樣化飲食。世界上沒有一種食物包含人體所需要的全部營養素，只有合理搭配食物做到均衡飲食，才能夠讓身體更加健康。