選新鮮嫩的苦瓜，切開去除內瓤，然後再清洗乾淨，切成薄片（一定薄片），焯水後迅速過涼水，然後在爆炒，煨湯都可以大大減少苦瓜的苦澀味

苦瓜洗淨後切兩辦，用小勺把苦瓜的籽和中間的，白的全部挖掉，用水衝乾淨後，切片，鍋中放上一小勺油，開火，油燒熱時把苦瓜倒入鍋中，先放一小勺白糖，炒熟後再放鹽，盛出裝盤。這樣炒的苦瓜不苦。

將苦瓜對半切開，去瓤去籽後切片，放入碗中加入鹽醃製15分鐘去除苦味，再用水沖洗掉鹽分，將小米椒洗淨去籽切成塊，熱鍋倒油爆香蒜末，將苦瓜倒進鍋裡翻炒至稍軟，加入適量的鹽、糖調味，加入小米椒翻炒兩分鐘

首先把苦瓜切成片，放到一個碗裡，撒上鹽，半個小時後把鹽出的水倒出去，然後用清水泡一下，把水擠幹，裝到飯盒裡放冰箱冷藏裡備用，然後我們調一個萬能料汁，放入蒜末，蔥花，小米辣，杭椒碎，辣椒油，香油，生抽，少許米醋，雞精，攪拌均勻，等苦瓜有了涼爽的感覺就可以吃了，還有這個不用調的料汁，就是蜂蜜，苦瓜蜂蜜特別棒，苦瓜沒了苦味，冰冰爽爽的，蘸著蜂蜜小孩子都喜歡吃，就像夏天吃著雪糕的感覺！

把新鮮苦瓜對半切開，去瓤去籽後切片，放入碗中加入食用鹽醃製十五分鐘去除苦味，再用水沖洗掉鹽分，鍋內加清水燒開放入苦瓜片焯水一分鐘撈出擠幹水分，熱鍋倒油爆香蒜末，將苦瓜倒進鍋裡翻炒至稍軟，加入適量的鹽、糖調味出鍋即可。這樣做出來的苦瓜一點都不苦。

要把裡面的籽和白色的刮乾淨，如果還覺得苦，可以在水裡焯一下再炒，就是這樣炒出來的不太好看，但是苦味會減少很多。

首先將苦瓜清洗乾淨後用刀切去頭尾，再對半切開，用勺子將苦瓜瓤和籽去除。將苦瓜白色的部分用勺子刮除，這麼做的目的是讓苦瓜口感更不苦。將切好的苦瓜片裝入碗裡，撒上少許鹽，用手抓勻醃製片刻。將醃製好的苦瓜抓幹水分盛入盤子裡備用，要用大火，別炒時間太長，就OK 啦

很多人都愛吃苦瓜，用來簡單的清炒一下，吃起來非常的清香爽脆，但是很多人不會處理苦瓜，炒出來的菜吃起來苦味太重，難以下嚥。其實是因為沒有掌握正確的方法，在炒苦瓜的時候我們需要這樣做才能這樣苦味去除的比較乾淨，下面我們就來學習一下方法吧，這樣做出來清香可口，非常的下飯，而且營養也能很好的保留哦。

首先，第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。

去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，然後再把它裝入在一個盆裡面，再向裡面撒上一些食鹽。然後用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那麼的難以下嚥，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。

第二種方法，我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然後再切片之後放在一個盆裡面，再向裡面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好後我們再用清水清洗幾遍就可以了。

看到這裡大家都學會了怎樣去除苦瓜裡面的苦味了嗎？愛吃苦瓜的朋友以後一定要這樣處理一遍哦，這樣炒出來的苦瓜才能微苦但還能帶一些甜味，吃起來更加的美味哦。

苦瓜作為一種蔬菜，經常吃是有好處的，也沒有什麼壞處，除非吃太多了。

苦瓜性寒，如果脾胃虛寒的人吃多了苦瓜，可能會有腹瀉。不過話說回來，啥蔬菜吃多了都不好，不信一次吃兩斤番茄試試，保證拉肚子。蔬菜要天天吃，多吃幾種，換著花樣吃，每天吃一斤，這才是吃蔬菜的正確開啟方式。

我家基本三天就會吃一次苦瓜，炒一盤苦瓜大人小孩都喜歡吃，那我就分享一下我家炒苦瓜的做法。

1,苦瓜洗淨，對開切，挖出裡面的籽

2,苦瓜切薄片，放入碗中，加少許食鹽，用手抓均勻，醃製10分鐘

3,把醃製好的苦瓜用清水清洗乾淨，用手擠出裡面的苦水，反覆清洗三次，這樣苦瓜炒出來，不變色，也不苦

4,喜歡吃辣的可以切幾個辣椒，鍋中燒油，倒入辣椒炒香，倒入苦瓜大火翻炒1分鐘，倒入生抽，起鍋，一盤苦瓜就做好啦。

這樣炒出來的苦瓜清香爽口，非常的好吃！

苦瓜是夏天常吃的一種蔬菜，顧名思義，味道肯定是苦的，有的人特別喜歡這種苦味，但也有很多人接不受了，就像榴蓮一樣，喜歡的人喜歡吃，不喜歡的人難以下嚥。常吃苦瓜好處很多，比如大家都知道的清熱降火、明目解毒、降血糖等，另外還有一種令廣大愛美女士趨之若鶩的好處，那就是可以減肥。那麼，想吃苦瓜又怕苦怎麼辦，許多人會用開水焯，但這樣會使苦瓜的營養成分流失掉。今天給大家分享一個去除苦瓜苦味的小妙招，這樣簡單處理一下，一點苦味都吃不出來，而且還能保留苦瓜的營養和功效，一起來學習一下吧。

首先，我們用菜刀把苦瓜的頭尾切掉，然後再從中間切成兩瓣，接著用勺子把苦瓜裡的籽和瓤挖掉。

把瓜瓤挖掉之後，會發現苦瓜的內壁上還有一層白色的膜，這層白色的膜是非常苦的，所以我們要給它刮乾淨，刮乾淨以後就是下圖的樣子。

然後將苦瓜切片，裝進盆子裡，撒上一些食用鹽。

接著用手抓一抓，使每片苦瓜上都沾上鹽，之後給它靜置10分鐘左右，這樣苦瓜裡的苦水就被逼出來了。

最後用清水沖洗幾遍，這樣苦瓜的苦味就大大降低了，不喜歡苦味的朋友也能美美的吃上苦瓜菜了。這樣處理的苦瓜，苦味減少了，但是不會造成營養流失，不會影響口感，非常簡單又有用的方法，你也試一試吧。

苦瓜怎麼才不苦我來教大家，首先苦瓜洗淨切段，用勺子挖出裡面的籽和白色的，放鍋里加鹽焯水，撈出放涼水裡可以保持爽脆的口感，在苦瓜的中間放入調好味的肉糊，上鍋蒸十分鐘，出鍋淋上熱油即可，這樣做出的苦瓜不苦，大家可以試試！！

可能人的口味會隨著年齡的遞增而改變，我沒結婚之前不喜歡吃蔥薑蒜和肥肉以及稍微帶點苦味的東西，但是結婚後慢慢吃薑和蒜了，在即將步入五十歲的時候，突然喜歡吃苦瓜了，這對於我來說簡直是個不可思議的事情。

作為農民，我們有機會吃到各種野爹野菜、蔬菜，而我曾經在年少輕狂時揚言：這輩子不吃苦瓜也絕對不會想，因為我的味蕾絕對排斥苦的味道。

我是怎樣喜歡苦瓜的呢，從前年開始，我開始嘗試吃一點，畢竟專家對於苦瓜的評價特別高，最初我也是想方設法去掉它的苦味。

比如涼拌苦瓜，我買苦瓜絕對的只買嫩瓜，把嫩苦瓜切片後，放在滾開的熱水中一焯，然後冷水中涼透，這時候的苦瓜澆一點味極鮮，香油，涼拌出來後清脆爽口，幾乎是吃不到苦味的。

再就是炒苦瓜，假如喜歡吃炒苦瓜，卻不願意嚐到苦味，也可以先焯水過涼，然後蔥薑蒜熗鍋，把調味品加入鍋裡以後，推入涼透的焯好苦瓜，入鍋把料汁均勻沾滿就可以了。

假如能夠稍微吃一點苦味的話，建議苦瓜不要焯水，我今年最喜歡吃苦瓜炒雞蛋，把苦瓜推入鍋中，打入雞蛋，翻炒熟透後出鍋，那味道甭提多香了，只不過苦瓜吃多了胃會不舒服，因此喜歡歸喜歡，胃不好的人一定要少吃。

苦瓜對半切開，把裡面白色囊掏乾淨就不苦啦

把苦瓜切開去瓤，用水洗淨，再用開水淖一下，就不苦了，清炒、涼拌都行。

切後片用開水燙一下，涼拌是適量放點白糖可以去掉一部分苦味。