扒糕在北方是用蕎麥麵做的，把蕎麥麵放容器中加冷水，攪成稠麵糊放入鍋裡蒸30分鐘，取出，把蒸好的蕎麥麵從容器中倒出，切成條，放生抽，香油，辣椒油，米醋，香菜，黃瓜絲，大蒜蓉拌均勻就可以吃了。

扒糕一般用蕎麥麵製作。

夏天，老北京的蕎麥麵扒糕，切小塊之後和黃瓜涼拌，味道非常好。尤其是天氣熱的時候，冰冰涼涼的扒糕，簡直就是消夏解暑的最好美味。蕎麵扒糕營養也很豐富，有助於降血糖，所以深受當地人們的喜愛。

製作扒糕，需要準備一些蕎麥麵粉。三到四兩蕎麥麵粉就可以了，準備半斤清水。用清水將蕎麥麵粉和勻，用筷子攪拌均勻呈麵糊狀，注意裡邊不要出現麵疙瘩。

這個麵糊，它是比較稀的，並不粘稠，以筷頭挑起麵糊，麵糊能夠均勻流下來，細流不斷，就可以了。

用平底盤子，在盤底刷薄薄一層油，將麵糊倒一些在盤中，上鍋裡蒸。根據您的扒糕厚度，掌握一下時間，一般用時十來分鐘，就可以蒸好一盤扒糕。

將蒸好的扒糕從平底盤子中取出，放涼，切塊或切條，可以搗一些蒜泥，根據個人口味，加香油、醬油、醋等等，拌著黃瓜吃。另外，扒糕單獨涼拌，也很好吃。

蒜泥是扒糕的標配，別的調料可以省，蒜泥不能少。

扒糕也可以熱著吃。熱凉皆宜。

蕎麥中含有豐富的賴氨酸.鐵.錳.鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富的蛋白質.脂肪.維生素和豐富的膳食纖維，所以蕎麥有很好的營養保健作用。

製作蕎麥麵扒糕一定要用新鮮的蕎麥麵，蕎麥麵存放時間過常，影響口感，做出來的扒糕不勁道，沒有嚼勁。下面我就把製作扒糕的詳細步驟介紹一下。

1:準備蕎麥麵150克.小茴香5克.鹽3克.水300克。

2:鍋燒熱，放入小茴香，炒至金黃倒在案板上，擀成碎末。

3:鍋中加水300克水，放入鹽，小茴香末，攪拌均勻，水燒開倒入蕎麥麵，邊到邊攪拌，攪至粘稠沒有生面粉關火，蓋上蓋子燜五分鐘。

4:取出熬好的蕎麥麵團，手上粘上涼水捏成一公分厚的圓餅，上面刷少量食用油，放止乾裂。

5：涼涼後切成長條蘸上自己喜歡的的料汁即可食用。如果有不明白的地方請到我的主頁看我釋出的製作扒糕詳細步驟介紹的影片。

扒糕是我們家鄉河北省石家莊市深澤縣的名小吃，深澤高廟扒糕/西河肉糕/燒餅裹肉是深澤縣的三大名小吃。

記得小時候趕大集，每每看到賣扒糕的攤位都會找個小板凳坐下來，買上兩塊扒糕，師傅拿小刀削成小塊， 倒上一小碗調好的蘸料，拿著用竹片削好的兩腿小叉子， 吃上一盤，很是過癮。

扒糕是用蕎麥麵做的，具體的做法可以在網上搜索一下。