蠔油是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。

做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的香味。

但蠔油並不是油，它其實是煮生蠔的時候剩下的湯的濃縮汁。

蠔油的營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做“海底的牛奶”。

蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。在燉肉燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時加入蠔油佐味，更加香美可口。

常吃蠔油對身體的健康一般不會造成影響。但個人的飲食習慣和口味不一樣，有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃。我就是不喜歡吃蠔油的那一類。

我在炒菜做飯的時候，一般是不會用蠔油的，其他調味料也是越少越好，飲食越清淡越好。甚至有些肉類和菜品加工的時候，就是吃它的原汁原味，習慣了就好。

如果是真的秏油，適量對身體有益，過量還是不大好。如果是勾兌的那就有點具體了。在買秏油時看調味表排第一個是秏油的，耗油成份多，如果是水的，耗油成分少。

每天適當吃點蠔油，對身體還是有一定好處的；我們可以透過蠔油中的營養物質來調節免疫力。但是在蠔油中含有一定的鈉元素和嘌呤，所以還是要注意攝入量，每天不可食用過多，而對於本身尿酸就高的朋友而言，平時更應該限制攝入。

蠔油對身體健康有沒有害，得看怎麼吃了，凡事適可而止方為最佳。

蠔油是最常見的調料品，但是可不能隨便亂用哦。要注意記得：3種情況下最好不放，3種情況下儘量不吃！

醃製的食材，已經非常入味，鹽度也高，蠔油是為了提鮮，仿了沒有效果，還增加鹽度，建議不放。

這類烹飪前，食材通常進行過處理，烹飪的時間也比較長，而蠔油基本上是在起鍋前那段很短的時間放效果才好，混入調料裡燜煮，失去了蠔油應有的功效，建議不放。

麻辣類菜餚，講究的就是重口味，麻得爽，辣的夠味，吃出一身汗才是正確的方式，這個時候放蠔油簡直就可以說是多此一舉了。

不管蠔油裡蠔的含量有多少，嘌呤肯定會存在的，經常吃，無疑會雪上加霜，平添一絲痛苦，何必呢。

這個不用多解釋了，蠔類也算是海鮮類，對於過敏者還是小心些為好。

刺激胃黏膜,增加腸胃負擔，鹽度也不少，也儘可能少吃吧。