馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。我今天給大家帶來一款在傳統的基礎上加以改造的玫瑰紅糖紅棗馬蹄糕。

準備食材:

馬蹄粉250g、紅豆150g、紅棗15個、紅糖150g和、清水約1200g（一半煮粉水，一半用於調糖水）和幹玫瑰花瓣若干。

做法:

1.取約600g的清水，加入紅糖，上鍋熬煮約10分鐘，讓紅糖充分化開，備用。紅棗洗淨後，去核磨粉，備用。（注意：紅糖的用量不是固定的，可以多用，也可以少用，根據自己的口味進行調節。）

2.將幹玫瑰花瓣用清水洗淨，而後放入盛有紅糖水的鍋中，慢火熬製。（注意：在洗花瓣的過程當中，要格外地注意，切莫將花瓣洗碎或洗裂，要保持花瓣的完整性）。

3.待水微沸的時候，撈出上浮的玫瑰花瓣，不要丟棄花瓣。將馬蹄粉倒入越為600g的清水中混合均勻。（注意：在混合的時候要邊混合邊攪拌，防止生成凝塊）。

4.紅糖水關火，將一碗馬蹄粉漿和備好的紅棗粉一同倒入紅糖水中調成生熟粉漿。（注意：在調製粉漿的過程當中，可以快速、不斷地用蛋抽攪拌，使其混合出的粉漿均勻粘稠）。

備註:其實做馬蹄糕做法相同，你要是喜歡綠豆，還可以將紅豆替換成為綠豆。我之前見到有人加入花生的，這些東西可以隨著個人的喜好任意調整，但是大致的做法和流程不會發生改變。馬蹄糕入口即化，具有軟、滑、爽的特點，一定會讓你愛不釋口的。

千層椰汁馬蹄糕

【準備食材】：

馬蹄粉250g、紅糖150g、清水共650g

椰漿400g、牛奶150g、煉奶60g

【具體做法】：

此道椰汁馬蹄糕，分為紅糖層和椰汁層，所以咱們要分別做兩種汁。

一、首先咱們來做紅色的紅糖層：

1、取300g清水中，加入150g馬蹄粉，攪拌均勻，過濾兩遍，成生的馬蹄粉漿。

2、小鍋里加入350g清水，倒入所有的紅糖，開火，煮至紅糖完全溶化，水煮騰。

關火或者開最小火，用湯勺舀入兩勺上步做的馬蹄粉漿，邊倒邊攪拌均勻，至攪拌成稠糊狀。

3、將剩餘的馬蹄粉漿全部倒入小鍋裡，攪拌均勻。

紅糖層的生熟馬蹄粉漿就做好了。

二、製作椰汁層：

做這層非常簡單，直接將100g馬蹄粉+400g椰漿+150g牛奶+60g煉奶一起攪拌均勻，然後過濾兩遍，就可以了。

三、開始蒸馬蹄糕：

1、蒸鍋裡燒開水，放入模具，先舀入一層紅糖生熟粉漿，蓋上蓋子，蒸至透明狀。

2、待紅漿完全凝固後，再舀入一層椰汁漿蒸至完全凝固。

以此類推，一層交替一層，直到所有的粉漿用完。

蒸好後，取出模具。放至糕體涼透後，即可輕鬆取出。

馬蹄糕用什麼材料好吃？

馬蹄糕一般採用馬蹄粉，黃片糖，椰汁製作而成。

馬蹄粉又叫荸薺粉，是用來製作馬蹄糕，馬蹄糊，腸粉的主要原材料之一。

好吃的馬蹄糕歷史悠久，始於唐朝貞觀年間，如今遍佈廣州各大茶樓，馬蹄糕也成了廣州早茶的著名點心，百年傳承，淵源流傳。

現如今各大茶樓使用的馬蹄粉一般都源自洲星出邊的水馬蹄。

水馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，果實富含澱粉，是用來製作馬蹄粉的上選材料。

洲星牌馬蹄粉是目前銷量最好，使用範圍最廣的老牌馬蹄粉，有著30多年的歷史。

馬蹄粉呈現顆粒狀，澱粉含量極高，可以輕鬆製出口感Q彈的馬蹄糕。

潔白的粉末易溶於水中，顏色純正。

加入熱水攪拌均勻也可以直接食用，口味清香，清熱解暑。

洲星牌馬蹄粉可謂是馬蹄粉中的上品，不管是用來製作馬蹄糕還是直接食用，口感都是一流。

朋友們在買到馬蹄粉後，怎麼去鑑別真假呢？

1.味道

正宗的馬蹄粉都有一股馬蹄特有的甜香味。

2.形狀

正宗馬蹄粉呈結晶顆粒狀，如果購買的是完全的粉末，那就要當心了。

3.比例

我們在使用馬蹄粉的時候一般的比例是1:6倍水量。

4.顏色

正宗馬蹄粉顏色呈灰白色，並不是潔白無瑕。

5.口感

正宗上好的馬蹄粉口感香甜，軟，滑，爽，韌。

除了馬蹄糕還有一種脆馬蹄，悠百佳脆馬蹄（又稱荸薺）。選用來自地下香甜美味的新鮮馬蹄，出淤泥而不染，潔白如玉的果肉讓人垂涎欲滴，脆爽多汁、肉質鮮嫩甜而不膩，受人喜受。

配料:洲星馬蹄粉500克，金達椰漿800ml ，煉奶350克，紅片糖200克，水約5碗（1300ml ），植物油少許。

步驟:

1:準備好所有材料

2:紅糖剁碎，將3碗半水燒開，倒入紅糖充分融化，冷卻備用。

3:馬蹄粉倒出備用，用剩餘的水將馬蹄粉融化成粉團，分成2份備用。

4:椰漿和煉奶倒出，攪拌均勻，備用。

5:將一半的粉團加入冷卻的紅糖水中，攪拌至無顆粒，形成黃色的麵糊“小黃”。

6:將另一半粉團倒入椰漿煉奶混合液體中，攪拌均勻至無顆粒，形成白色麵糊“小白”。

7:取一個平底盤，盤底及周邊擦一層薄薄的油。水開後將盤放鍋中加熱1分鐘，加入一層小黃，蓋上蓋子，大火約2分鐘，蒸至小黃凝固。

8:加一層小白，同樣蒸2分鐘左右至小白凝固。

9:從第三層開始，以後得每次小黃凝固後，表面上都會有一層水，需要將這些水倒出來，否則會跟後面的小白混合，造成層次感不美觀。

10:如此反覆，加完最後一層，需要蒸5分鐘左右取出，徹底晾涼後脫模切塊。一定要晾涼再切，熱著切會出現分離不美觀。

11:切方形或者菱形都可以，大小隨意。

備註:馬蹄粉推薦洲星牌的，這是我自己用過對比出來比較好用的。

馬蹄糕一般是由馬蹄粉、馬蹄果肉和糖為原材料製成。其中馬蹄粉是必備材料，不能用其他粉代替。否則做出來的成品就不是這個口感了。

馬蹄糕是廣東省的著名傳統甜點小吃，相傳起源於唐代，是廣東人最常做的家庭美食。基本家家粵式餐廳，以及茶餐廳都能見到它的身影！馬蹄糕口感Q彈，軟、滑、爽、韌兼備，味美香甜。入口即化。在粵菜小食裡有著舉足輕重的地位。在茶餘飯後，來上一份馬蹄糕，是非常愜意的。

我的鄰居就是一位廣東人，做的一手好馬蹄糕。她做的馬蹄糕用材地道，成品軟糯香甜，比買的還好吃。每每做了，就拿來分享給我。我也很喜歡吃，於是，就和她請教學會了。

接下來給分享一下，最常見的椰汁馬蹄糕的做法。

馬蹄粉 200克

椰子汁 2瓶

黃片糖 200克

清水 60O克左右

馬蹄 五六個

食用油 適量

糖桂花適量

1.準備好全部食材，將馬蹄粉分成2

份，把馬蹄洗乾淨，去皮切成小顆粒備用。

2.將300克左右的清水倒入其中一份馬蹄粉攪拌均勻。另一份馬蹄粉則倒入一瓶椰汁攪拌均勻備用。

3.鍋裡放300克清水，放入黃片糖，煮至溶化成糖水。把清水調好的粉漿倒進糖水裡，攪拌均勻，加入一半馬蹄粒拌勻備用。

4.將另一瓶椰汁倒入鍋裡煮到微沸，把攪拌好的椰汁粉漿倒入煮好的椰汁裡，加入另一半馬蹄粒拌勻。

5.現在我們可以上鍋開蒸了。鍋里加水煮沸後，在蒸盤內抹一層食用油，首先倒入糖水漿，蓋上鍋蓋大火蒸至凝固。

6.然後加入一層白色的椰漿，按前面一樣的方法蒸至凝固，如此反覆一層一層蒸好。在最後一層上面放上糖桂花，蒸20分種左右讓馬蹄糕徹底熟透。

7.時間到了，把馬蹄糕倒扣出來，放涼，切成喜歡的形狀即可，方形菱形都比較好看。

大家做好後，可以放冰箱冷藏兩小時左右，風味更佳！馬蹄糕有多種做法，不喜歡吃馬蹄顆粒的朋友們，可以不放。另外椰子汁也可以用牛奶或是其他果蔬汁代替，用一樣的做法即可。比如芒果汁、火龍果汁，做出來味道都很好，顏值也很高。

大家一定要切記，蒸盤記得抹油，否則不容易脫模。做出來的成品一定要放涼後才切哦，不然容易變形。另外馬蹄粉一定要選擇品質可靠的，做出來才好吃！

做馬蹄糕選用材料：馬蹄粉口感Q彈，椰漿椰香濃郁，再加上黃片糖一起搭配顏值高，味道更清甜。做好幾層或十幾層，層次分明，層層疊疊寓意步步高昇！

馬蹄糕的做法當然離不開馬蹄粉。我們可以用馬蹄粉，紅糖，椰漿，純牛奶做成千層馬蹄糕更好吃又好看。

準備半斤馬蹄粉，馬蹄粉先用125g對紅糖漿，半斤紅糖，650g清水，一半水開粉，一半煮紅糖，紅糖煮至融化加入兩勺剛對開的馬蹄粉攪拌均勻就成了熟漿了，再將熟漿倒入剩下的生漿拌勻，這就叫生熟漿，生熟紅糖漿做好了。這樣蒸的千層馬蹄糕才不會出水，保證成功。

再來做個白漿，椰漿400g純牛奶250g對開剩下的125g馬蹄粉，攪拌均勻就可以，這個漿沒加水不需要調生熟漿比較方便。

然後準備一個模具我這個模具是在網上26元買的蒸出來就是一朵向日葵花一樣漂亮，沒模具就用一個稍微高點的平底盆，一層紅漿又一層白漿的同樣操作每層蒸2分鐘左右，最後3層就蒸3分鐘。

蒸好放涼就可以脫模切成自己喜歡的形狀。

個人比較喜歡放馬蹄與馬蹄粉做成馬蹄糕.

馬蹄粉可以做出各種各樣的美食,做馬蹄千層糕,喜歡椰槳跟紅糖搭配,可以用馬蹄粉做缽仔糕,自己喜歡吃什麼水果乾果放裡面去蒸…