你好，很高興回答你這個問題！上鍋蒸之前料酒洗一下，直接上鍋蒸。需要調配的是蘸料。蘸料一般有醬油，小蔥，薑末，有些人還喜歡加芥末。海鮮吃的就是一口鮮，鮮活的蝦爬子（很多地方叫皮皮蝦）肉質鮮美，除了蒸著吃，有人還包餡。最重要的是掌握蒸的火候，不能太老。

蒸蝦爬子的做法

食材：蝦爬子500克，鹽、花椒適量。

做法：

1.把蝦爬子洗淨。

2.放在蒸鍋裡，撒上點花椒和鹽，開水上鍋，隔水蒸10-15分鐘。

3.將蒸好了的蝦爬子夾出。

別的都不需要放 原汁原味 超好吃

夏天是吃蝦爬子的最佳季節，一般人們喜歡清蒸蝦爬子，蝦爬子是一種可以補腎壯陽、通乳養血、解毒化瘀、開胃化痰的食物，非常適宜有陽痿早洩、腎虛遺精、奶水不通、面板瘙癢潰爛、身體虛弱的人吃

蝦爬子的做法

主料:蝦爬子

輔料:

蔥適量

姜適量

蒜適量

操作步驟:

1、1.先將蝦爬子和鹽準備好，然後用刷子刷洗乾淨蝦爬子，再反覆用水沖洗，控幹水

2、將蔥薑蒜切片

3、蒸鍋加水燒開夠放入蝦爬子蒸至10分鐘左右，撒上蔥薑蒜

4、中大火蒸八分鐘，味道鮮美的蝦爬子就好了

吃法:

吃蝦爬子可以蘸著姜醋吃，蝦爬子屬寒涼，姜能綜合寒涼。

蒸蝦爬子撒點鹽就行，啥也別放。不要覺得做菜就得放調料，其實好多食材本身的味道才是最鮮美的。蒸蝦爬子的做法有兩種，第一種方法是隔水蒸，把蝦爬子洗乾淨瀝乾水分放在蒸屜上，蒸之前在蝦爬子最上層表面撒點鹽，蓋上籠屜蓋，水開蒸十分鐘就好了。第二種方法是把蝦爬子洗乾淨，不用瀝乾水分，直接擺到炒菜的大馬勺裡，在最上層撒點鹽，然後蓋上蓋子，開火，先大火，看到冒氣了轉中火，鍋裡水乾了蝦爬子就熟了。因為蝦爬子受熱會出水，而且蝦爬子很容易煮熟，所以蝦爬子本身帶的水分就足以把自己煮熟了。判斷蝦爬子熟沒熟看看它的外殼是否變成紅色就行，紅了就熟了。

第一步：買回的大蝦爬子剪去蝦鬚，用牙籤在蝦背第三節處挑岀蝦線，加白糯米酒醃製10分鐘。

第二步：生薑去皮切片，蔥頭切小段。

第三步：鍋中加水放入篜隔，放上醃製好的蝦加幾片生薑和鮮檸檬片。

第四步：水開篜12分鐘，沿著鍋蓋邊沿噴白糯米酒。關火燜2分鐘岀鍋糯米酒滿屋飄香，一道篜蝦完成。

第五步：調蘸碟，姜蒜剁成細末，蔥切蔥花、小米椒剁成末，裝入碟中加少許鹽、生抽，糖和香油，再倒黃酒（水產品性偏冷，去皮姜和黃酒性溫互補，黃金搭檔）。最後加醋拌勻即可享用美食。

篜蝦不僅保留了原味，蝦口感幹甜。鎖住了鎂和鈣的流失。