一個完美的夏夜，是從毛豆開始的。

鹽水毛豆涼得溫度舒適，配一杯冰啤，把自己窩進軟軟的沙發裡

鹽水毛豆一般煮5到10分鐘左右

原料

毛豆……300g

粗鹽……30g

毛豆中的經典款，還是得提一提。

用水沖洗兩遍，去掉表面泥土。再加點粗鹽搓洗，去掉豆莢表面的一些毛毛。

想要更入味的，可以在兩頭剪小口，順便，也可以挑掉一些有瑕疵的毛豆。

煮前先泡一會兒。讓鹽分滲透進去。

連水一起倒入鍋裡燒開，加入剩下的鹽，開蓋煮。可以再加一點點油，讓豆子保持新鮮翠綠的顏色。

愛吃脆口的，煮3-5分鐘左右就好，期間可以邊煮邊嘗，比自己想要的脆度再軟一點點，就可以出鍋，因為毛豆放涼之後，還會變硬一點噢。

關火後迅速撈出，攤開來扇一扇，翻一翻，讓它儘快降溫。

鹽水毛豆大概是最能凸顯毛豆原味的做法，甘甜清爽中帶著鹹香，抱著一盆啃完都不會膩。

10分鐘左右。做法：準備新鮮毛豆，剪去豆莢的兩頭；將毛豆洗淨，放入一勺粗鹽，使勁抓一會兒，可以幫助去掉豆莢上的毛；抓好鹽以後放置15-30分鐘；水燒開，倒入帶鹽的毛豆開始煮，10分鐘左右即可。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。

毛豆是夏天很常見的應季菜，也是夏天露天大排檔裡喝啤酒吃燒烤時首選的下酒菜，買來的鮮毛豆大約煮8分鐘左右就可以，如果想口感更軟一下，可以再煮兩分鐘，但做水煮毛豆還需要一個小竅門，能讓毛豆更加的翠綠，吃起來不粘，接下來看一下它的做法吧。

原料：

毛豆2斤，油，鹽，桂皮，八角，香葉，辣椒，花椒，姜

毛豆製作方法：

1、將毛豆洗乾淨撈出，剪掉毛豆的兩個尖角。可以讓毛豆更好的入味，也是為了讓它均勻受熱，以防煮的過程中裂開。

2、毛豆放進鍋裡，倒入水沒過食材，再放進八角、桂皮、香葉、辣椒和鹽。

3、鍋裡倒入少量的油，防止毛豆變色，煮出來的毛豆會更加翠綠。

4、大火煮開，再轉小火煮8分鐘，時間到之後不要著急撈出，將毛豆再浸泡半個小時，會更加入味。

毛豆翠綠香濃的小竅門：

1、鍋中倒少許油，油能鎖住毛豆的顏色。

2、不要著急出鍋，浸泡後味道更加濃郁。

如果你經常吃毛豆，按照上面的方法試試吧。如果喜歡的話，可以關注和收藏哦。

昨天剛煮一鍋毛豆[笑哭]，我平時都是剪掉毛豆兩頭，鹽水泡泡，然後用燉肉料涼水下鍋，放鹽，放點鹼面（保持顏色不變），開鍋煮十來分鐘，熟了關火撈出來過一下涼水，在放回煮毛豆的水裡，隨吃隨撈點，比較入味，當零食或下酒都不錯[耶]

大家好，我是小楠，今天就說一說怎樣挑選毛豆，毛豆要煮多久才能熟？怎樣做出來的毛豆翠綠不發黃？讓你越吃越愛吃

第一步是我們要選擇新鮮的毛豆，在選擇毛豆的時候，要觀察它的表皮茸毛有無光澤？新鮮的豆莢比較硬食，每顆有2~3粒豆，顏色呈綠色或者綠白色，種子的周圍有一層白膜包裹著，用手一掐汁水能流出來，這樣就是新鮮的毛豆

第二步，處理毛豆，剪去豆莢的兩頭，這樣做比較容易入味，處理好以後，再放入一勺子粗鹽，使勁的扎，一會兒可以幫助去掉豆莢上的毛毛，在靜置15到30分鐘，讓毛豆入味

第三步，我們鍋內放入清水，加入幾片生薑，幾個幹辣椒，適量的香葉和花椒，還有八角，少許的桂皮，這個量可以根據自己的喜好定，大火煮開

第四步，水煮開以後，把醃好的毛豆放進去，蓋上蓋子，將其煮開，煮開以後就不要再蓋著蓋子了，開著蓋煮十分鐘，這樣既不會讓毛豆變黃，又不會讓毛豆吃起來的，口感變得太軟

最後一步，毛豆煮好了，不要馬上就將毛豆撈出來食用，先讓它放在鍋中，慢慢的冷卻，再撈出食用，味道會更好，如果大家不著急，也可以將毛豆連同煮毛豆的水一同放入冰箱，冷藏一個晚上，效果會更好

建議毛豆一定要煮熟了才可以吃，毛豆中含有大量的蛋白質，在未熟的情況下，食用後會引起消化不良，還有凝血素和抗胰蛋白酶素有毒物質，食用後會導致出現凝血，輕微中毒的現象

我們在煮毛豆的時候，需要很好地控制時間，如果時間短了，夾生吃的話會有毒性，但是如果煮的時間長了，就容易發麵。而且在關火之後，我們不要立馬把毛豆撈出來，可以蓋上蓋子燜一會，這樣能夠讓毛豆更加入味。

另外，在煮毛豆之前，我們可以將毛豆放入盆裡，撒一些鹽，然後用手搓洗，這樣可以很好地去除上面的毛，同樣能夠讓毛豆更加入味，並減少毛豆的煮制時間。

毛豆平時煮制時，應該冷水下鍋，在水開以後，再煮制十分鐘左右就能熟透，而且要一次性把水放足，不能在煮的過程中，看水少了再隨意添水，否則會讓煮出的毛豆口感不好。

毛豆一般煮10～15分鐘。

下面來介紹一下（蔥香毛豆）的做法。做法如下：

1.準備毛豆600克，減去兩頭備用。

2.起鍋燒水水開下入毛豆煮10分鐘左右撈出，放入冰水裡冰鎮，這樣的話會更綠哦。

3.兌汁，準備一個保鮮盒，加入東古一品鮮200克，蒸魚鼓油80克，美極鮮20克，鮮味寶10克，白糖50克，礦泉水400克，小米辣醬100克，（小米椒65克，蒜末35克，油100克熬製，熬出香味即可）。

4.泡製，將煮好的毛豆泡入汁水裡，泡至入味即可。

5.裝盤，準備深點盤子碼好，交一點原汁即可。

毛豆煮多久才能熟？(6至10分鐘)

夏季初始的嫩毛豆煮6至10分鐘差不多就熟了。

大概的成熟時間要看你買的毛豆的量的多少，和毛豆的嫩老程度而適度的增減時間。

鹽水毛豆煮之前清洗乾淨，剪去毛豆的頭尾尖殼，便於在煮的時候鹽分和調料味更好的滲透入味，家常版的配料大致是：鹽，料酒，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，桂皮，香葉，白糖。

如果做撈汁毛豆需要再加入：生抽，一品鮮，味極鮮，耗油，紅油，雞粉，辣鮮汁，視自己情況調和口感。

煮毛豆怎麼判斷成熟，煮熟的毛豆入底味有鹹香口感，而且感覺的是用手指捏毛豆判斷是不是出粉糯質感，一捏即粉，碎掉了，這就是成熟的毛豆，切記操作時間，一旦過火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠綠。

鍋裡倒入清水，放鹽，八角，桂皮，香葉，生薑片，花椒，幹辣雞，大火燒開。這時候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次開後用中火繼續煮，約3分鐘後轉用小火再煮2分鐘關火。這時毛豆已經熟了，裡面的果肉還比較脆，如果煮的時間過長，一是毛豆顏色會發黃，二是裡面的果肉會比較面，那樣就不好吃了。

現在毛豆已經熟了，但是千萬不要以為這樣就好了，正確的做法是關火後，毛豆在水裡再寖泡約3分鐘左右，使八角桂皮的香味寖入毛豆，更能讓毛豆有底味。因為煮的時候就放了鹽，花椒，辣椒之類的調料了！

以為這樣就完事了，還有最後一步，那就是把最後煮好的毛豆用冷水寖涼，最後瀝乾水分，就可以依據自己的口味加各種調料啦！

十分鐘左右，毛豆兩角剪開方便入味，根據口味放點大料，花椒，辣椒，也可以煮熟後用蒜米小米辣調口吃。冰箱一放口味更加

毛豆平時煮制時，應該冷水下鍋，在水開以後，再煮制十分鐘左右就能熟透，而且要一次性把水放足，不能在煮的過程中，看水少了再隨意添水，否則會讓煮出的毛豆口感不好。

我們在煮毛豆的時候，需要很好地控制時間，如果時間短了，夾生吃的話會有毒性，但是如果煮的時間長了，就容易發麵。而且在關火之後，我們不要立馬把毛豆撈出來，可以蓋上蓋子燜一會，這樣能夠讓毛豆更加入味。

另外，在煮毛豆之前，我們可以將毛豆放入盆裡，撒一些鹽，然後用手搓洗，這樣可以很好地去除上面的毛，同樣能夠讓毛豆更加入味，並減少毛豆的煮制時間。



毛豆平時煮制時，應該冷水下鍋，在水開以後，再煮制十分鐘左右就能熟透，而且要一次性把水放足，不能在煮的過程中，看水少了再隨意添水，否則會讓煮出的毛豆口感不好。

熱水？

冷水首選，30℃度也可以，不建議開水熟。

首先煮毛豆需要給毛豆入味增香和去腥，所以冷水放入毛豆的同時也放入了調味大料和料酒，冷水放入主要是為的讓大料和調味料充分的慢慢加熱浸透毛豆，從而起到毛豆非常入味的效果。

個人經驗提醒：

第一，煮毛豆不加油，做撈汁才放適量的蔥油和紅油。

第二，要放鹽。經驗使然，不必解釋，多做幾次您就明白。

毛豆因為是剛成熟的青豆，所以比較容易熟，涼水下鍋開始煮，等水開後再煮兩到三分鐘這個時候已經熟了。想要毛豆又好看又好吃，下面我來介紹一下一個簡單的做法

取毛豆二斤清洗乾淨備用，取水500克，八角三個，桂皮5克，香葉三片，花椒20粒，鹽一小勺放鍋裡煮開後三分鐘後把料水到入盆裡冷卻，大料留在鍋裡在加水500克，把毛豆匯入，加食用油三克，鹽一勺開始煮，等到煮開後，用勺子翻個身，在煮兩分鐘關火，立馬把毛豆撈出來匯入剛剛到料水盆裡，泡上一個小時後就可以使用了，又香又脆，青綠可口。

我現在每天賣十斤毛豆，我自己的製作方法是毛豆清水沖洗乾淨瀝乾水份，蹭這個時候鍋裡面加水，鹽，香葉，八角，桂皮，草果，青花椒（這幾種香料都是提前用白酒加溫水泡好的），讓水燒開五分鐘後放入毛豆，再倒入一點油，煮六到七分鐘，關火悶十分鐘（這個根據個人口味喜歡脆點的就時間短一點，喜歡粉一點的時間就慢一點）再把毛豆倒出來瀝乾水，起鍋燒油放入蒜蓉薑末小米辣，加點自己做的紅油炒好後放入毛豆拌一下就可以了，最後加點香油。

毛豆做法：準備毛豆，將毛豆洗淨，放入一勺粗鹽，使勁抓一會兒，可以幫助去掉豆莢上的毛；抓好鹽以後，水燒開，放蔥，姜，桂皮，八角，香葉，愛吃辣就放點辣椒，倒入帶鹽的毛豆開始煮，20分鐘左右即可。泡兩個小時以後在吃更入味！毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。

你好，我是@鄉村小廚小尹 很高興回答毛豆煮多久才能熟這個問題，到了夏天是人們最愛吃毛豆的季節，新鮮的毛豆一般煮5到6分鐘就熟了，然後煮毛豆煮好之後翠綠讓人們更有食慾，具體的操作步驟一起來看一下吧！

煮毛豆配料：毛豆，蔥姜，大料，花椒，鹽，雞粉，味精，幹辣椒，桂皮，香葉。

1.首先我們需要把新鮮的毛豆挑選一些飽滿的，沒有壞的毛豆，然後用剪刀或者菜刀把毛豆兩頭去掉。這樣更容易入味！

2.鍋中坐水然後加入花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，蔥姜塊，然後煮開鍋，加入鹽，少許味精，雞粉，倒入盆中備用！

3.鍋中坐水，加入少許鹽，開鍋之後加入少許的鹼面，然後加入我們剪好的毛豆夾，煮5至6分鐘煮熟之後倒出來用涼水投涼！

煮毛豆的要點分享，首先要用剪刀去除毛豆兩頭這樣更容易入味，其次不要直接煮了毛豆用熱水泡著，那樣容易變成黃色的影響色澤。最後就是煮好的毛豆要投涼，然後對好的汁也要放涼以後加入毛豆，這樣做出的毛豆才能顏色翠綠，入味，好吃！

夏日，飯桌上沒有毛豆，是沒有靈魂的。

毛豆怎麼煮才好吃？

毛豆減去頭尾，洗淨後，倒入鍋中煮8到10分鐘。時間短了，毛豆會有一點硬，如果時間太短，沒煮熟，吃了對身體不好好的哦。如果時間太長，毛豆沒有那個嚼勁，吃起來就沒有靈魂。所以，煮8到10分鐘剛剛好。

毛豆洗淨，倒入燒開的水中，加入香葉，八角等香料，再加入生抽，豆瓣醬等調料，煮至軟就可以出鍋了[呲牙][呲牙]

一般毛豆只要大火煮4-5分鐘就可以熟了，但是最好煮八九分種，這樣可以保證爆豆全部都熟透。而且建議煮毛豆之前最好焯一下，而且煮毛豆的時候可以放點油這樣可以保證毛豆的色澤。