米線想要有鹽味，跟泡沒關係。米線泡水是為了讓它變軟，不然的話硬邦邦的要怎麼吃呢？米線有沒有原味，主要是跟它那個調湯的那個料有關係。湖南有一句話是鹹粉淡面，這個意思就是煮粉的話要多放一點鹽，如果是煮麵的湯，就要少放一點鹽。

所需材料：米線（單人份量）、小青菜、泡發的海帶絲、黃豆醬、辣椒粉、大蔥、姜、蒜、香菜、醋

做法：

第一步，米線提前用涼水或者溫水泡好（用涼水泡的話，可能需要時間長一點），切蔥，姜，蒜，備用，小青菜和海帶絲洗乾淨備用。

第二步，起鍋燒油，待油溫七成熱時，鍋中放蔥薑蒜炒香，而後挖一勺黃豆醬至鍋中，繼續煸炒，吃辣的朋友可以接著放辣椒粉，或者豆瓣醬少許一起煸炒，半分鐘後鍋中加水燒開。

第三步，水開後下米線，兩分鐘後下小青菜和海帶絲，煮一分鐘關火。

第四步，取準備撐米線的空碗，放蒜末，倒適量醋，放雞精少許，然後將鍋中煮熟的米線倒入碗中，最後撒上香菜，即可享用。

PS：因為黃豆醬中有鹹味，所以一定不要一次性加很多鹽，避免太鹹。

米線沒加調料之前本身沒有鹽味，除非泡時和鹽水泡，下面我介紹米線做法。米線，也可叫米粉，雲南過橋米線，桂林米粉都很有名。有粗有細，根據自己的口味購買，粗的拿涼水泡十二小時以上，細的泡六個小時以上。雞湯，買雞腿或雞架洗乾淨加涼水燒開，漂去上面沫子後加蔥姜小火熬一小時。配料，綠豆芽菜，青菜，金針菇，豆腐皮切絲，魚豆腐魚丸之類凍品，喜歡吃什麼放什麼沒有規定。調料，耗油，雞精，豆瓣醬，火鍋底料，麻油，香油，排骨粉。米線泡好後燒水下米線煮制八成熟撈出過涼水多過幾遍直到水變清沒有澱粉為止，然後砂鍋里加雞湯耗油，豆瓣醬，雞精，火鍋底料，加入凍品和各種配菜火上燒開後倒入米線煮一分鐘，出鍋時加入排骨粉和香油麻油。喜歡吃辣的可以多放火鍋底料不吃辣的可以不放火鍋底料和豆瓣醬，不放後就是三鮮口味的。耗油代替鹽製作時一定不能放鹽，不夠鹹時繼續加耗油。