你好！我是愛美食的蘇一二。

韭菜肉餡比例是多少？

看你是用來包餃子，還是做餡餅啊。

我們家包餃子都是1斤韭菜，搭1斤半肉餡。肉餡最好用五花肉，這樣的餃子餡更香。

如果是做韭菜肉餡餅，我個人喜歡菜多肉少的，韭菜差不多2斤韭菜，搭半斤肉餡。這個肉餡我也是愛吃五花肉的，肉太瘦了感覺柴。

當然，這也只是我個人的口味。你可以按照自己的喜好調整比例哦！

如包餃子，做餡餅，韭菜盒子口感都是挺不錯的，這個比例的餡料，可以說是不油膩，又滿滿的韭菜香味，做頓餃子吃，別提多美味了。

我來回答你的問題，韭菜與肉的比例沒有嚴格的要求，還是根據個人所愛，我喜歡是肉多一點，韭菜作為點綴提香，萬紅叢中一點綠，這樣包出的餃子非常香，具體做法:1絞好的肉餡用鹽、五香粉、生抽、老抽、蠔油、香油，倒入適量花椒水順著一個方向攪拌，拌勻即可，待用，2我調餡調的特別好吃，不是自吹，有別人的肯定--有秘籍:抓一把海米泡發一下，清洗乾淨瀝乾水分，起鍋燒油，油可以多放點，餃子餡就不用再放油了，油熱放入多一點的蔥花炸香，再放入泡好的海米，把海米炒的幹香一點就好，放涼後待用。3把韭菜洗淨控幹水切碎放在調好的肉餡上，先不攪拌，放涼的海米和油一起澆在韭菜上，先把韭菜與海米拌勻，這樣韭菜不容易出水，再和肉餡拌和均勻，這時鹹鮮適口的餃子餡就成功拌好了，開包吧

大家好，如果要包韭菜肉的餃子我建議三人份的餃子比例如下（大約60多個餃子）。因為是韭菜肉所以不要加太多的輔料。

1.五花肉200克剁成泥，韭菜500克切沫。

2.花生油100克，生抽20克，香油10克，鹽少許。

大家好，韭菜是大家非常喜歡吃的蔬菜，特別是男士朋友們，你們懂得，哈哈。

韭菜肉餡餃子大家都特別喜歡吃，那麼放多少韭菜多少肉調出來的餡才更好吃呢，我把我多年的調餡方法給到大家，可以試一試。韭菜400克，蓮藕200克，五花肉500克，雞蛋1個，香油30克，熟油30可耗油15克，生抽25克，雞精10克，白糖15克，食用鹽30克左右，先把豬肉餡倒入盆中，把所有調料倒入，豬肉沿著順時針方向攪拌10分鐘以上，直到肉餡特別的黏固在一起，倒入菜在順時針拌勻即可。

這樣調出來的餡吃著口感爽滑彈脆，又帶有少許湯汁，味美可口，趕超街上一條街

豬肉配多少韭菜沒有限制，但肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜，如果愛吃肉的話就少放一些韭菜就可以，正常在家裡做餃子餡用一比一的比例就可以了

餃子深受華人喜愛的一種食品，俗話說：好吃不如餃子。但包餃子也有些竅門

一、肉不可太瘦免5得口感發柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少，

三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，

四、香油必不可少，

五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果

六、入餡的韭菜務必擦乾水分，免出湯汁，

七、務必將鹽最後放，免出湯汁

八、煮時，水鍋裡放點鹽，面勁道，皮兒不破

不要把菜汁倒掉。據測定，去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大部分維生素扔了，肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡裡肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。 蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。韭菜粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。

為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：

把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。