大家好！今天我來介紹一下我們內蒙古是怎樣做銀絲花捲的！

首先、把兩大碗麵放入盆中、用溫水和麵，面的軟硬度適中，蓋上鍋蓋捂上毛毯，放在大火炕上發麵。一般我們是晩上和麵經過一夜發酵第二天早上蒸花捲！

面發好後放入適量的鹼水和麵。鹼放的量要根據面的多少適量放。備註：鹼放多花捲會黃，放少花捲不起，適中最好，花捲又軟，又白，口感好吃。

把和好的面擀成薄的長方形、放上自家的豬油、油渣摸放均勻！摺疊到三分之一、在摸上油渣、在到對面摺疊到三分之一、在摸油渣在對摺、切成兩個筷子粗細、把所有面切好！把切好的面慢慢拉長、大約八根拉在一起！用擀麵杖把八根從一頭捲起、到尾部時、把八根捏在一起！把麵杖撤下、把尾部放到空裡！生花捲就做好了！做好後！餳上40分鐘，大鍋放水蒸30分鐘出鍋！銀絲花捲就好了！喜歡的可以試試！

銀絲花捲是南方主食，南方的食物多講究，且多有豬油，偏甜，飯店大廚做出的銀絲花捲很漂亮，在家不一定有那技術和工具，做一個簡單點的即可。步驟如下:1、將適量麵粉及酵母混合均勻放入盆中，加溫水和成麵糰，放入盆中醒發(夏天需要時間短，冬天可以將面盆放在溫水裡，縮短醒發時間)。2、碗中放適量豬油，加入少許白糖，然後將碗放入熱水中慢慢加熱，直到豬油與糖融化在一起。3、將發好的麵糰揉搓，排除多餘空氣，然後用擀麵杖擀成薄面皮，儘量方正，然後用刷子將糖油刷到麵皮上，隨後將麵皮摺疊，然後再用擀麵杖擀薄，如此反覆三次。4、將麵皮捲成長條，然後用刀子切成窄窄的劑子，將三個劑子上下摺疊，中間用筷子使勁壓一下，然後雙手捏緊兩端，雙手往一裡一外相反的方向扭動，最後雙手捏在一起即可。5、將花捲放入蒸籠上，再次醒發15分鐘，然後大火蒸40分鐘，蒸好後悶5分鐘再開蓋食用。

銀絲捲中放入蔥花特別美味，下面給大家介紹蔥香銀絲捲的做法！

將兩邊的麵糰捏緊，防止後面容易散開，捏住兩邊手朝著不同的方向一邊卷，一邊拉長。（為了在手指上好捲成一團）

花捲是發麵的，大意就是麵糰裡面捲上細細的像麵條一樣的面線。

看到過我的老師做的銀絲花捲，那裡面的芯是抻出來的就想拉麵那樣抻的細細的，回家抻了幾次果斷放棄了。

不過抻不了咱可以想辦法，比如把面片擀薄切成條，或者用工具切成條，抹上油防粘。然後用面片捲起來，意思應該差不多的吧。

只是隨口的建議，畢竟我也沒做過，

銀絲花捲怎麼做好吃呢？

下面和大家分享銀絲花捲的做法 ：

1、準備好中筯麵粉500g， 大約半匙的酵母放到230毫升的溫水中化開。

2、 把麵粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促進發酵，揉成麵糰。

3、 揉好的麵糰蓋上蓋子發酵至兩倍大。

4、 面板上灑一層面粉，把發好的面再次揉。 這次揉麵是把氣泡排出，讓麵糰變得細膩。

5、揉好後，把麵糰切成兩等份。拿出其中一份，用擀麵杖均勻地擀開，擀到比較薄的時候用手抻抻四角，儘量擀成大概25X30cm的長方形。

6、在擀好的麵皮上面倒一匙油，塗抹刷勻。

7、刷好油的麵皮，折三折後，用刀像切面條一樣切成細條。

8、細條五個一排，一次堆疊兩排。拿在手中輕輕抻長，再擰成麻花捲。然後輕輕打一個結。

9、面的兩頭正好都在下放稍壓一下，銀絲花捲就成形了。

10、蒸鍋裡放入適量的冷水，把擰好的花捲放到蒸籠裡，，水沸騰後蒸12分鐘就可以關火了。再等待6分鐘左右，開啟開蓋，銀絲花捲就做好了。

提示：

麵糰的軟硬度要適中。如果太硬，影響鬆軟的口感。如果太軟又會影響花捲的造型。揉麵時可以少量地加水或加麵粉來調整面團的軟硬度，剛剛好不粘手就可以了。