灰水粽

灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃，在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。

灰水粽也分甜、鹹兩種。鹹粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比鹹粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來吃。

關於灰水的製作方法，給你看這個影片，應該就能詳細瞭解了

灰水粽一般的是在端午節那個時候做的，軟糯冰涼，非常好吃，下面把它的做法圖文分享給大家參考。

工具/材料

糯米，木灰，粽葉。

操作方法

01首先準備好乾淨的木灰。【要純正木草燒出來的灰】02把木灰放置缸里加水泡1個晚上，然後過濾出灰水。03把糯米清洗乾淨，然後把糯米放到灰水裡泡1個晚上，撈起來瀝乾水份。04開始包粽子，把幾片粽葉疊在一起，然後把適量的糯米放上去，堆成小長條，然後把葉子折包起來用線綁固定。05把包好的粽子放鍋里加水，水量要沒過粽子煲8個小時左右，中途要加幾次水，然後拿出來晾涼後粘白糖或蜂蜜吃。【灰水粽一般比鹹粽煲久點，煲到糯米全部融為一體透明狀】

什麼草可以做涼粽灰水？涼粽我們客家人稱鹼水粽，記得小時候奶奶在端午節前就上山找做灰水的材料，印象中有布荊樹， 曬乾燒成灰，濾出的水叫灰水，用來製作獨特的灰水粽，粽子經過長時間熬煮，剝開之後色澤金黃，晶瑩透明，蘸白糖或者蜂蜜吃，味道一絕。

灰水粽我們並不陌生，每年的端午節前後，就開始有人做灰水粽來吃了，我們小的時候在鄉下，幾乎都是家家戶戶都自己做的，現在什麼美食什麼土特產都有賣，但是，我們還是對童年時候媽媽做的灰水粽情有獨鍾，也就是在小時候，我看見媽媽怎樣做灰水，而且還參與了灰水的製作。可以用來製作灰水的植物應該不少，首選是稻草，沒有稻草的話，也可以採摘一些沒有毒性的植物的樹葉小枝條之類，我小時候是人民公社，稻草都是收回去喂牛了，我家住在一個小學校裡，媽媽就叫我和大哥去田邊鋤雜草，把草搬回家門口曬乾了，燒成草木灰，就用這個灰來做灰水，在一個菜籃裡墊上樹葉，在上面放上草木灰，加水，下面放一個盆來接住慢慢滴下來的有些混濁的水，這個就是灰水，其實就是一種鹼水，摸上去滑滑的，有一股鹼性的味道，加一次水會自己慢慢往下過濾滴很久，我就負責看上面的水乾了趕緊加水，滴出來的灰水，讓她沉澱，就要上面清澈透明的來泡糯米做成灰水粽。現在也慢慢發現，用不同的植物燒出來不同的草木灰，做出來的灰水粽的顏色就有所不同，比如，用加了竹葉燒出的灰做成的灰水，做出來的粽子是碧綠色的，一般都做出來是偏金黃色的，最近還聽說，用爬藤植物使君子(一種觀賞花)的枝條葉子燒了做灰水，做出來的灰水粽很好吃，但我是沒得吃過了。

總之，我自己覺得，稻草、青草 ，使君子葉子，一般燒柴煮飯出來的乾淨的灰，都可以用來做灰水，可以包出好吃的灰水粽

這個恢水的話，農村裡的黃豆根燒火。然後用黃豆根灰，放在一個糠子用水泡灰，再把泡過的恢水，沉澱過後變成了乾淨的恢水

你好，一般南方人包粽子的灰水都是用稻草灰。

灰水粽是廣東，廣西，福建一帶知名的地方小吃，灰水粽色澤金黃，晶瑩剔透，適合冷吃，在夏季可做清涼解暑的食品。