清蒸的營養價值更高。因為清蒸靠的蒸汽加熱，溫度不會太高，食物本身營養的流失會少一點。油脂和鹽分會比紅燒少。

小末 不才來回答你，白開水熱著喝營養價值高，還是涼涼喝營養價值高？清蒸和紅燒是兩種不同得烹飪方式，有專家認為清蒸營養價值高些，但是我們對味道的追求是無止境的，所以才又滋生出不同得烹飪方式。還有不同得食材都有又它不同得特性，有的適合蒸著吃，有的就不行比如鮮黃花菜要先去其心，再過水，再炒或蒸。（鮮黃花又巨毒叫二秋水仙鹼，嚴重可導致死亡）

暉哥來回答你的問題，清蒸和紅燒是兩種不同得烹飪方式，理論上有專家認為清蒸營養價值高些，是因為清蒸會鎖住大部分的營養而紅燒油溫過高破壞了大量的營養成分，但是我們對味道的追求是無止境的，所以烹飪過程中油溫不宜過猛過久即可。讓清蒸與紅燒來豐富我們的美食生活吧！努力！

清蒸魚一般選用什麼魚

在做清蒸魚時食材的選取也是有一定技巧的，一般來說鱸魚、鰣魚、黃花魚以及刀魚等淡水魚類比較適合採取該種烹飪方式，或者也可以使用鯉魚、鰱魚等較為常見的魚肉。如果使用上述魚類製作成清蒸魚，就會有更為香嫩細膩的口感，且還可以補充到大量優質蛋白以及鈣元素等多種營養物質，並起到極為顯著的滋補益氣等一系列食物功效。

清蒸魚跟紅燒魚哪個口感更好

在做清蒸魚時食材的選取也是有一定技巧的，一般來說鱸魚、鰣魚、黃花魚以及刀魚等淡水魚類比較適合採取該種烹飪方式，或者也可以使用鯉魚、鰱魚等較為常見的魚肉。如果使用上述魚類製作成清蒸魚，就會有更為香嫩細膩的口感，且還可以補充到大量優質蛋白以及鈣元素等多種營養物質，並起到極為顯著的滋補益氣等一系列食物功效。

清蒸魚有什麼營養價值

清蒸魚吃起來較為鮮香清淡，而紅燒魚口味鹹中帶甜，且兩者都具有細嫩且肥而不膩的口感，因此具體哪一種魚肉味道更好一些，需要根據個人口味來決定。但總的來說清蒸魚所起到的滋補營養作用會更為顯著，富含的蛋白質、鈣質等物質的含量也更高一點，比較適合身體虛弱的人群食用，紅燒魚則有助於改善食慾，相對來說適宜於日常飲食。

海魚適合清蒸嗎

清蒸魚吃起來軟嫩鮮香，且所具有的營養價值也非常高，其中含有豐富的優質蛋白、鈣質和脂肪酸等多種有效成分，經常食用一些可以起到益氣健脾、養血補血和強健筋骨等多種功效，對於產後女性來說還可以幫助通絡下乳，促進身體恢復。另外，清蒸魚的口味較為清淡，尤其適用於身體虛弱一類體質的人群食用，可以有效提高免疫系統能力。

清蒸魚是不是比較清淡

海魚適合採用清蒸的烹飪方法制作，而且吃起來肉質極為新鮮細嫩，不過如果想要追求更為軟香的口感，建議可以採用黃花魚、鱸魚、鯉魚以及鰣魚等一類淡水魚肉做清蒸魚吃。而海魚最好是採用其它型別的製作方法，比如做成紅燒海魚、煎海魚和海魚鮮湯等，且還可以根據個人口味搭配一些蔬菜開始製作，這樣都是非常美味而又營養十足的。

首先我們來說說，兩種方法都是我們烹飪技術裡面的最常用手法，一個是用蒸汽來給食物進行加工，一個是直接用燜燒的方式才進行加工，最終目的就是要把食物做熟了來吃。

從營養上來講兩者都差不多，只是在口味上有區別，一個是比較清淡，一個是比較重口味，從烹飪價值上來看，營養不會有太多的流失，兩者均衡，只是我們在根據個人的口味不同來進行選擇而已。

菜餚是清蒸還紅燒營養價值高？

我的回答當然是清蒸營養價值高啦

每個地方的做菜的方式都不同，清蒸做法是廣東這邊用的比較多的，廣東人比較愛養生，做菜比較喜歡用清蒸方式，原汁原味，少油少鹽，北方人做菜喜歡用紅燒做法，口味重，多油多鹽多糖，下面來說一下為什麼清蒸做法最有營養

1⃣️首先清蒸的菜不需要放很多油，鹽，洗乾淨的菜放到盤裡只需要放適量調料調味就可以了，清蒸主要是靠蒸汽把菜蒸熟，不用很高的溫度，營養成分可以更好的保留了在菜裡面，不易流失，原汁原味，這種蒸法是比較有利於人體健康，現在的人都追求飲食健康，那少油少鹽少糖是必不可少的，那營養健康肯定首選是清蒸做法了，像蒸肉餅，清魚，蒸排骨....等等口感都很好吃，做法還簡單！

2⃣️紅燒做法

紅燒做法的菜口感會比較香口一點，首先做紅燒菜前把鍋燒的比較熱才會放油，高溫下也會產生一些不利身體健康的物質，需要用很多鹽，糖，醬油來調味，高溫紅燒把菜的營養蛋白質都燒沒了，像紅燒魚，紅燒肉，紅燒雞這些菜都要放很多油，鹽，糖，醬油來調味，長期吃重口味的菜肯定對身體不健康，而且也比較容易長胖

所以還是清蒸更營養，少油少鹽少糖

分享一下個人觀點：

清蒸的口味清淡，紅燒的口味重，各有利弊，都好吃，只是烹飪方式不同，各有所長。

清蒸：大火高溫下鎖住了食物的營養，保留了食物的原有味道。

紅燒： 加油加調料大火快燒，菜餚的色香味俱全。

一、寶叔認為清蒸的營養價值高。我做菜餚的時候始終保持這樣的觀點。

1、能蒸就不要煮。

2、能煮的就不要炒。

3、能炒的就不要燉。

4、能燉的就不要去紅燒。

5、能紅燒的絕不去用油炸。

基本原理:

1、煮菜的水溫不超過水的沸點，菜跟水充分接觸，水溶性營養成分的損失比較多，基本不會生成有害物質。加入的油和鹽多數在湯中，沾在菜上的比較少。同時也會保持菜的一定鮮嫩程度。

2、蒸菜主要透過水蒸氣的溫度使菜的形狀發生改變，菜跟水的接觸比較少。但是由於溫度比較高，蔬菜的營養價值及口感會更差一些，蒸的方式更適合用於魚蝦等白肉類，營養更充分，口感更為鮮嫩。3、炒菜的方式時間更久，加熱、與鹽直接接觸、和充分翻動，使得菜脫水會嚴重一些，因此導致營養成分的流失也會多一些。

4、油炸食品在高溫下，也可能生成一些有害物質，傳統老百姓也會認為“油多不壞菜”，炒菜中也會放入更多的油，油鹽超標，對身體健康不利。

三、蒸菜的品種範圍:

蒸菜的適用面廣、品種多，有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸等。現在提倡健康飲食，建議大家在家裡做飯的時候別老炒菜，也試著多蒸些菜來吃。肉菜用蒸的方式來做，能蒸出不少油；瓜類和肉類一起蒸，不用新增油，肉類的油會直接滲透到蔬菜瓜果上，讓這道菜的營養搭配更全面。

我認為清蒸的菜餚營養價值高於紅燒的。

我從2個方面說明一下：

一、清蒸

1.清蒸菜餚一般來說都裹有面粉，起到寶護蔬菜營養素不流失的作用。

2.清蒸菜餚一般來說都時間短，也確定了菜餚營養素的保全。

3.清蒸的溫度一般來說都在100℃，相對柔和，食材營養基本儲存。如蒸菜團。

二、紅燒

1.紅燒菜餚的原料要經過炸、汆、煎、煮、滑等烹調方法進行熱處理。

這就容易產生一些對人體有害毒素。

2.紅燒菜餚一般來說高溫烹飪時間較長，造成營養菜大量流失。

3.紅燒的炸、汆、煎、煮、滑等烹調熱處理的溫度都在200℃左右，營養損失大且易產生有害物質。如炸油餅。

總之，紅燒菜餚好吃好看，色香味俱全，但是也不可忽視其烹飪過程中營養的流失和容易產生有害的物質。遺憾的是華人更愛吃紅燒菜餚

而蒸制菜餚則相對安全的多，同時營養素流失較少。所以，日常生活中應多吃一些蒸制菜餚。