只有鹹鴨蛋而卻沒有鹹雞蛋的原因有幾點。首先雞蛋的吃法很多，鴨蛋的吃法相對單一一些。雞蛋相對的沒有多少腥味，烹熟之後質地比較軟嫩，所以不管是炒、煮、蒸、煎都是美食；鴨蛋帶有一點比較突出的腥味，而且相對烹熟之後質地比較硬一點，所以製成鹹蛋可以規避掉腥味、質地偏硬的缺點，算是鴨蛋比較好的歸宿。

其次就是鴨蛋的脂肪含量會比雞蛋稍微高一點，我覺得這個可能跟它們吃的東西有關吧，畢竟雞不會游泳，而鴨子可以吃些小魚小蝦之類的水產品，如果說雞的食譜比較素，那鴨子的食譜可能相對腥一些。吃鹹蛋就是要脂肪多，醃漬好之後才會更容易出油，鹹蛋更香醇濃郁，沒有油的鹹蛋根本就沒有靈魂。

最後就是一些其他因素了，比如雞在哪裡幾乎都能養，而且吃法又多，喜歡吃雞蛋的人也比鴨蛋的要多一些，所以雞蛋不容易出現“堆積”。但是鴨子就不一樣了，我國幾乎盛產鴨蛋的地方都是挨著江河湖海的，所以鴨蛋的出產就比較集中，人們對於鴨蛋的吃法又沒有雞蛋多，所以比較容易“堆積”下來，用鹽來醃漬、改造、儲存食材幾乎是全人類的本能一樣了，這也是鴨蛋這麼久遠的深入人心的一個原因吧。

雞蛋的吃法很多，而鴨蛋的吃法相對單一一些。雞蛋相對的沒有多少腥味，烹熟之後質地比較軟嫩，所以不管是炒、煮、蒸、煎都是美食；而鴨蛋帶有一點比較突出的腥味，而且相對烹熟之後質地比較硬一點，所以製成鹹蛋可以規避掉腥味、質地偏硬的缺點，算是鴨蛋比較好的歸宿。鴨蛋炒著吃有點腥，所以被大量做鹹蛋和皮蛋，揚長避短，發揮鴨蛋比較大的優勢。相對而言人們更喜歡鹹鴨蛋，因為鴨蛋裡的水分比雞蛋少，脂肪含量卻比雞蛋多；而且鴨蛋黃裡色素中的葉紅素含量也高。製成鹹蛋後，蛋白軟嫩，蛋黃中的油分積聚，蛋黃外圍油分四溢，色澤桔紅，松沙可口，而且不再有鴨蛋具有的腥味。因此，用鴨蛋醃製鹹蛋是最適宜的。由於它的色、香、味、形俱全，因而成為民間很受歡迎的食品。

從經濟學角度講，以前物質匱乏，人們都比較貧窮，炒盤雞蛋就已經是招待客人的好食材了。人們捨不得把好吃的雞蛋做成鹹雞蛋，覺得那樣太可惜了。從生物學角度講，但雞主吃素食，鴨主吃葷食，鴨蛋油多，醃了更好吃，所以比鹹雞蛋名聲大。從中醫學角度講，鴨、鴨蛋屬寒，鹽醃製後會對寒性改善。雞、雞蛋屬火，本就為發，再醃製就會因過於不平和而影響人的健康。



一是雞蛋比鴨蛋普遍且沒啥季節性要求，鴨蛋有水和季節的要求，所以鴨蛋在某個季節就會產得特別多，保鮮技術還不夠的時代，鴨蛋用來醃是個不錯的保鮮方式。

二是吃鹹蛋其實很大一部分是在吃蛋黃，吃貨對鹹蛋的鑑賞標準也是蛋黃要顏色紅出油多。鴨蛋的蛋黃比雞蛋更大，一般來說雞蛋黃佔整個蛋的比例不超過30%，而鴨蛋能接近35%。所以，鹹鴨蛋醃出來的品質會更好，也更得吃貨的歡心。

三是，因為鴨吃的蟲子比雞更多，鴨蛋會比雞蛋更腥，不太適合家常小炒，更適合醃製

為什麼醃鹹鴨蛋沒有醃鹹雞蛋的？

以下兩方面告訴你原因

1、是因為鴨蛋炒著吃不如雞蛋香，而且鴨蛋有點腥味，所以習慣把鴨蛋醃了吃！雞蛋和鴨蛋相比較而言沒有那麼多的腥味，熟雞蛋的口感也比較嫩，不管是煎荷包蛋還是雞蛋羹，都是很好吃的家常菜餚，這麼做都好吃，但是鴨蛋腥味就更加突出，而且煮熟的口感也更加硬一些，一次製作成鹹蛋就能很好的蓋住這一股腥味，也能規避質地偏硬的缺點，這也算是找到了它的歸宿。

2、鴨蛋的脂肪含量比雞蛋高一些，這可能是因為它們的伙食不太一樣，鴨子偶爾在河裡邊吃一些小魚小蝦之類的，營養含量比雞吃的小蟲子高，而鹹蛋就是要脂肪含量高，而且鴨蛋黃裡色素中的葉紅素含量也高。製成鹹蛋後，蛋白軟嫩，蛋黃中的油分積聚，色澤誘人，松沙可口，比鹹雞蛋的油分更多更好吃，這樣味道更加醇香，口感也更加細膩，不能出油的鹹蛋黃是沒有靈魂的。因此，用鴨蛋醃製鹹蛋是最適宜的。

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我就是因為先吃的鹹雞蛋，所以才喜歡上鹹鴨蛋的。我在東北上大學的時候，一次同學給了我一個鹹雞蛋，是我第一次，也是迄今唯一一次吃鹹雞蛋，當時覺得好吃爆了，問他怎麼做的，他說就是把生雞蛋用濃鹽水醃一個月煮熟就好了。但是我一直沒試著做過，因為超市有賣獨立包裝的鹹鴨蛋，很方便，偶爾買來吃，可是認識的人幾乎沒有人吃這個，是因為太鹹吧。

鹹雞蛋是有人醃的，好像沒有賣的，鹹鴨蛋因為蛋黃有油吧，並且做菜的時候可以當成配菜

有呀，我家就是醃鹹雞蛋。因為家裡頭沒有養鴨子，倒是養了十幾只雞，所以每年都會醃鹹蛋。我們那邊習俗是立夏必須吃鹹蛋，以前讀書那會立夏那天學校也會賣鹹鴨蛋。

家裡頭有雞，所以每一天都可以撿雞蛋，雞蛋多了，我們那邊除了用雞蛋串親戚送禮以外，剩餘的就自己吃或者醃鹹鴨蛋。一般都是去山上挖黃泥，然後像醃鹹鴨蛋一樣醃鹹雞蛋就可以了，只是因為用的蛋不同所以醃製時間不一樣而已。

有呢，小時候我們家有淹雞蛋、鴨蛋還有鵝蛋，其實從口感上來說淹鵝蛋最好吃，可能鵝蛋成本高不常見了，現在家裡基本上不養鵝了，很懷念小時候的味道。

我覺得是蛋的特性造成的，鴨蛋性寒，炒著吃特別腥，口味不怎麼好，而醃製起來吃正好除去了腥味，雞蛋正好相反，炒著吃蒸著吃煎著吃都很香，醃製起來吃沒有那麼好吃了，所以醃鴨蛋的多些

有醃雞蛋的，不過不如鴨蛋好吃，就像有些菜大家都吃，有些菜稀缺(一個呢，可能因為它難培養，另一個呢，有可能它不怎麼好吃，不被大眾接受)

回答一：雞蛋沒有鴨蛋的蛋氨酸和蘇氨酸含量高鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍雞蛋沒有鴨蛋的油份大不容易醃製

回答二：一是鴨蛋醃製食用,比用其它方法味道要好.二是鴨蛋多產於南方,以前沒有冷藏裝置,生活比較艱辛,醃製便於貯存,待到需要時拿出來食用.

雞蛋可以醃製，但是雞蛋殼表面貌似沒有鴨蛋表面光滑，蛋殼也沒有鴨蛋的厚。醃製過程一般都為酸性，雞蛋殼表面可能缺乏或是某種成分缺乏，碳酸鹽容易與算反應，生成二氧化碳，另外可能表面粗糙，更容易形成酸聚集點，應力集中腐蝕。個人觀點哈...沒有試驗過，但見過醃製的雞蛋，時間久了殼都沒有了，只剩下一層薄薄的膜包住蛋體！

有醃雞蛋的，只是雞蛋有各種做法，我們生活中也習慣吃雞蛋，煎蛋，白煮蛋，蛋炒飯，絲瓜炒蛋等，基本用的都是雞蛋。鴨蛋稍微蛋腥味濃點，我們可能不習慣，所以把它醃成鹹蛋，是鴨蛋的一個好的吃法吧。

雞蛋也可以醃的，只是雞蛋特別容易進鹽味，往往雞蛋已經鹹了但是蛋黃還沒出油！如果等到蛋黃出油了，蛋清就會特別鹹！鴨蛋不會這樣

為什麼醃鹹鴨蛋沒有醃鹹雞蛋的？

看到這個問題，我忍不住跑進來回答。怎麼會沒有醃雞蛋的呢？不僅有，而且多了去了！

三十多年前，在老家，我就知道有醃鹹雞蛋的，而且都是一缸一罈子的醃，反倒是醃鴨蛋的比較少。因為農村誰家都會養兩隻小雞，但並不是家家都養鴨子。

小雞下的蛋條件好的，炒了吃了，或者攢多了醃上，留著家裡來客人時候吃。條件不好的，攢上十個二十個雞蛋就拿去賣了。

就是現在，個人家醃鹹雞蛋的也比較多，我春天時候就醃了兩大桶。而且小快餐路邊早點攤也有鹹雞蛋出售。如果問大家，你們吃過鹹雞蛋嗎？估計十個人也得有五個人吃過吧！

鹹雞蛋醃好了，口感也不輸於鴨蛋。鴨蛋腥味比較大，成本高。而雞蛋價格便宜，產量大，營養豐富！吃不了鴨蛋的人都能吃雞蛋，老少皆宜。

所以，並不是沒有醃鹹雞蛋的，只是題主不知道而已！

醃製鹹雞蛋是有的而且還特別的多，大都是家庭醃製，自給自足。不像鹹鴨蛋一樣已形成了商業化

也就是說鹹雞蛋都是自己吃的，很少去賣

為什麼醃鹹鴨蛋而沒有醃鹹雞蛋，從這幾點我告訴你原因

鹹鴨蛋很多人都愛吃，不僅很好下飯，而且還 能作為配菜做一些美味可口的菜餚，比如鹹蛋黃茄子，雖然你可能吃過鹹雞蛋甚至鹹鵝蛋，但是大家有沒有發現，目前市面上以鹹鴨蛋居多。

雞蛋的吃法是多種多樣的，但是鴨蛋的做法卻只是很單一的。而且沒有那麼多的腥味，熟雞蛋的口感也比較嫩，不管是煎荷包蛋還是雞蛋羹，都是很好吃的家常菜餚，這麼做都好吃，但是鴨蛋腥味就更加突出，而且煮熟的口感也更加硬一些，一次製作成鹹蛋就能很好地蓋住這一股腥味兒，也能規避質地偏硬的缺點，這也算是找到了她的歸宿

鴨蛋的脂肪含量比雞蛋高一些，這可能是因為他們的伙食不太一樣，鴨子偶爾在河邊吃小魚，小蝦之類的，營養含量比雞吃的小蟲子高。而鹹蛋就是要脂肪含量高，而且鴨蛋黃裡色素中的葉紅素含量也很高。製成鹹蛋後，蛋白軟嫩，蛋黃中的油分積聚，色澤誘人，松沙可口，比鹹雞蛋的油分更多更好吃，這樣味道更加醇香，口感也更加細膩，不能出油的蛋黃是沒有靈魂的，因此用鴨蛋醃製鹹蛋是最適宜的

中醫也說，鴨蛋醃製吃滋陰清火。鹹鴨蛋有一些的微苦，性涼，有滋陰，清肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火降肝火的功效比雞蛋顯著，因此即使把它做成了鹹蛋，還是不至於太過上火，但本就是性涼之物，而醃製物往往是上火的這兩種東西一綜合，達到了意想不到的效果

在以前的農業時代，醃製食物有很強的地域性和季節性，雞的養殖全國各地都有，而鴨子適應於養殖，在一些水域分佈密集的地方，也就是南方，北方基本很少建大型的養殖場，這樣一來，鴨蛋在特定季節的特定地區會突然暴漲，人們只好用醃製的辦法來進行儲存，這也就產生了美味可口的鹹鴨蛋

其實現在不少地方還是有很多鹹雞蛋的，只是鹹鴨蛋已經在人們的心中形成了一種主流，這種意識已經難以改變了，所以很多人還是選擇用鴨蛋來醃製，而不是雞蛋

大家好我是老王，為什麼醃鹹鴨蛋沒有醃鹹雞蛋的，因為醃鹹鴨蛋或者鹹鵝蛋更好吃，鹹雞蛋無論在口感上還是要口味上，都沒有鴨蛋和鵝蛋好吃。雞蛋無論是做成鹹雞蛋還是松花蛋都沒有鴨蛋好吃。鵝蛋醃製的比較少，只有農村才能吃到。在我的老家東北人們醃製鹹鴨蛋時通常也會醃點鵝蛋。

鹹雞蛋在口感上沒有鹹鴨蛋好吃，因為雞蛋中的含水量要比鴨蛋中的含水量高，醃製出來的雞蛋煮熟後，內部組織會很稀，不會像鴨蛋那樣煮熟後蛋清也會很硬，鹹雞蛋煮熟後雞蛋清也會很軟，看上去像沒有成熟。尤其是醃製時間越長鹹雞蛋清就越軟，這是鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋好吃的第一個原因。

鹹雞蛋在口味上沒有鹹鴨蛋好吃，因為雞蛋中的脂肪含量沒有鴨蛋高，醃鹹蛋脂肪含量越高越好吃，因為鴨子在水中能夠吃到更多的小動物，而雞大多數都是吃素或者偶爾能夠吃到蟲子。所以鴨蛋中的脂肪要高於雞蛋，這個和土雞蛋和飼料雞蛋是一個道理，土雞蛋香味更濃，就是因為土雞蛋脂肪含量高於飼料雞蛋，雖然兩者在營養成份上沒有太大的區別。

醃鹹雞蛋的人少醃鹹鴨蛋的人多，還要和雞蛋的特性有關，雞蛋雖然也有一定的腥味，但是相對於鴨蛋的腥味，明顯要小很多，並且雞蛋加熱後腥味會變小，本身並沒有什麼味道，這時候雞蛋就成了很多菜餚的配菜，或者以雞蛋為主做成了菜餚。而鴨蛋腥味較重，很難和其他食材配合。

其實醃製的鹹蛋，無論是雞蛋，鴨蛋，還是鵝蛋。有一個重要的原因就是蛋黃越大越好吃，因為人們吃醃鹹蛋，主要還是為了吃鹹蛋黃，很少有人喜歡吃鹹蛋清的。雞蛋其實醃的時候也很多，只是在某些地方就行，相對於鹹鴨蛋的全國流行就比較少了。

【總結】：鹹雞蛋很少有人醃的原因就是，口味口感都沒有鹹鴨蛋好吃，加上雞蛋可做的美食特別多，而鴨蛋最主要的就是醃製。醃鹹蛋需要一定的時間，不能現做現吃，由於鴨蛋的烹飪方法較少，所以大多數時候都是醃製後再吃，而雞蛋烹飪方法較多，可以現做現吃，就成了人們日常蛋白質的主要來源。

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