我想知道親為什麼要把牛肉醃製成灰色哦！醃製牛肉不是為了使口感更好，還有就是防止牛肉變色嗎？如果變成灰色了還能吃嗎？

牛肉醃製：

食材：牛肉醃製首先的得有牛肉，準備健康肥美的牛肉2斤。

配料：醬油10g、耗油10g、料酒5g、蔥薑蒜若干、雞蛋、澱粉、

操作步驟：1.牛肉清洗乾淨，晾乾牛肉表皮水分。

2.把洗好的牛肉放到盆裡，加入料酒5g，蔥薑蒜，食用油、生抽、耗油各10g

3.打入一個雞蛋清，加適量澱粉按同一個方向攪拌均勻，這樣口感更佳。

4.鋪上保鮮膜，靜置兩個小時即可

確定是牛肉醃製成灰色嗎？還是說炒出來的牛肉成灰色系？

1，牛肉切片或者是切成絲

2，裝入碗中備用

3，碗中加入薑絲或薑片、鹽、澱粉、油

4，攪拌均勻醃製10分鐘以上

5，熱鍋下油，倒入牛肉

6，大火翻炒至變色六分熟左右加入辣椒繼續翻炒

7，八九分熟後加入生抽、蠔油翻炒均勻

8，加入蔥段翻炒兩下就可以關火出鍋了

變成灰色是什麼意思？是那種把牛肉的血水浸出來後變成的灰色嗎？可以把牛肉切好，然後放在冷水裡浸泡一段時間就行了