肯定不行，蘇打水含小蘇打成份較少，醃製牛肉根本就沒有效果。你直接加紅薯芡粉醃製也可以或者直接買一盒小蘇打。

我一般不加，要想牛肉嫩滑，取點清水依比例分三次加入每次一點點）不停的同一個方向攪拌，待牛肉全部吸收水份，加入蛋清和紅薯粉。這樣做出的牛肉嫩滑Q彈。口感棒極了

可以的、事實上很多廚師也用蘇打水去醃製牛肉、鹼可以使肉類更加嫩滑，含有更多的水份。蘇打水含蘇打較少、作用比較少、也算是一種比較折中的辦法！

醃牛肉用蘇打水可以嗎？這個問題，先得明白你說的蘇打水是什麼？

如果是用蘇打粉和水勾兌的當然可以，如果是飲料蘇打水，估計沒有任何效果，因為成份比例根本達不到。

還得明白你想用蘇打水醃製牛肉的目的是什麼？

通常來說醃製牛肉的目的要麼就是去除羶味，要麼就是嫩化牛肉，使牛肉吃起來口感沒有那麼老。

就算是用蘇打粉醃製牛肉也得達到一定的比例和達到一定的時間才會起到嫩化牛肉的目的。

蘇打粉用於食品中有膨鬆劑的作用，用於牛肉中，主要是起到膨脹、切斷牛肉組織中的纖維，從而達到牛肉嫩化的目的。

但是用蘇打粉需要注意，如果醃製太久或者比例過大牛肉可能會發生苦味或者產生異味。

在使用蘇打粉醃製牛肉時候，可以加入少許白糖，中和去出這種苦味。

個人觀點，僅供參考。

不要用蘇打水，醃牛肉一般用的是嫩肉粉，胡椒粉，雞精，味精。還有時候用到食用油和蛋清，鹽要少一點。這樣醃牛肉一個小時就完成。

牛肉的質量好關鍵，上等的牛肉可以加點調味料就很好了，稍差點的牛肉一般放小許小蘇打，建議還是不放小為妙，水多少普通人難掌握，你也不知道原來有否泡過呢

看你的問題應該是想讓牛肉嫩滑一點，首先告訴你蘇打水是起不到多大作用的，下面我分享一個讓牛肉嫩滑的小技巧！

首先食材的挑選上一定選用上好的牛裡脊，不然的話肉沒有選好，再怎麼醃也不會嫩滑，其次就是肉想要嫩的話，一定是裡面飽含水分，如果炒的時候水分蒸發完了的話，肉怎麼都不會嫩的，好了，下面就說一下如何使肉更嫩滑：

1、先把牛裡脊改刀，根據菜式切片或者切條，準備一盆清水，將改好刀的肉放進去浸泡半個小時，讓肉吸飽水分，這樣就是讓肉嫩滑的第一步。

2、肉裡面有了水分，下一步就是如何鎖住水分了，把牛肉從水裡撈出來，打入一個蛋清，然後放入適量的澱粉，加入少量的食鹽入味，用手輕輕的攪拌均勻，讓澱粉和蛋清均勻的裹在牛肉上，這樣的話就把肉裡面的水分鎖住了，這樣做出來的牛肉，想不嫩都難。