現在的麻薯有很多不同的口味，所以原料也不盡相同。一般麻薯粉是由大米、黃豆、紅棗、芝麻研磨而成。也有用糯米粉和玉米澱粉按一定比例再加其他原料製作的。

麻薯又叫麻餈，餈粑。做法比較靈活，餅皮有用糯米直接打製的，也有用糯米粉做的，有加入木薯粉的，也可以加入奶油或者牛奶。中間的心可以按照個人口味選擇。

麻薯軟糯香甜、美味十足，可以裹上耶蓉做成麻薯椰蓉球，也可以用於軟歐包餡料、雪媚娘皮等，是烘焙食品必不可少的配料。

需要準備的主料有：糯米粉130克，玉米澱粉20克，純牛奶200克，黃油40克

輔料：白砂糖45克

步

驟1

將糯米粉、牛奶、糖一次性加入碗裡

步驟2

攪拌均勻後加入黃油

步驟3

放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右

步驟4

蒸熟的糯米粉晶瑩剔透，燙手時用矽膠刀將表面的黃油揉均勻

步驟5

矽膠刀翻揉至表面看不到黃油

步驟6

手帶上手套防粘，繼續揉搓

步驟7

做好的麻薯微黃透亮、順滑不油膩，可以拍打成團即可

步驟8

分成小團直接裹上椰蓉做椰蓉麻薯球，也可以做軟歐包的餡料、雪媚娘皮等。味道軟糯香甜、美味十足

烹飪技巧

一定要揉捏充分至無油、順滑，口感才好

麻薯是家鄉的特產，每到這個季節，就會做上一大桌，習俗文化對家鄉的熱愛。通常以糯米作為主料製作而成，富有彈性。

【整備材料】

麻薯粉一包 牛奶一瓶 雞蛋二個

紅糖半碗 黃油一勺 白芝麻少許

----【烹飪步驟】----

1、黃油隔水融化放涼，加入牛奶、雞蛋、麻薯粉攪拌均勻。

2、粘稠的糊狀，用刮刀翻拌至無顆粒，包上保險模，發酵十分鐘。

3、裝入裱花袋底部剪孔擠入烤盤，用勺子沾水稍微壓平表面，放入紅糖做成團。

4、加入預熱好的烤盤中，開上180度蒸上十分鐘，上色灑上白芝麻點綴。

風味麻薯就做好了，清香撲鼻，軟糯香甜。

----【風味麻薯之"你問我答"】----

問:選擇材料是做食材美味的關鍵?

答:選用科麥麻薯粉，顆粒粗厚，面色飽滿，做出美味的食材。

【結餘小提示】

以上就是風味麻薯的做法和觀點。

5號女性

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麻薯是怎麼做的 麻薯有什麼營養價值

麻薯是怎麼做的

1.首先我們先把糯米粉，細砂糖，玉米澱粉放在大碗中，用手動打蛋器混合均勻。

2.加入140g的純牛奶，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌到沒有粉末顆粒狀態就行了。

3.將做好的麻薯混合液倒入陶瓷碟中，上鍋蒸15~20分鐘，蒸到液體變成固體狀態。

4.麻薯蒸好後，取出，趁熱放入10g的黃油，在麻薯表面磨蹭，直到黃油全部融化，然後用矽膠鏟橫切豎切，再從底部抄起，壓拌麻薯。

5.差不多稍涼一會的時候，帶上手套，揉麵團，直到黃油全部被面團吸收，麵糰變成光滑狀態就行了。（此處一定要帶上手套，不然會很黏的，黏到絕望，哈哈哈哈~~~）然後還是帶上手套，搓成長條，就可以切開一段一段啦~~

6.這裡是我做好後的樣子，切出來的成品粘上熟的糯米粉，這樣就是做好的麻薯啦，切一小塊放到香芋餡裡面，簡直就一級棒呢！

麻薯

正式寫法多為“麻糬”，又稱為麻餈，麻餈是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的餈粑，是一種有彈性和粘性的食品，來源於中國。日本稱為餅（もち/mochi）實為年糕（與中國與韓國年糕較大區別在於日式年糕較為軟糯、無韌性），臺灣音譯之為“麻吉”。在大陸又叫做草餅，浙江地區也有直接叫麻集的說法，實則叫做“麻餈”。

麻薯老少皆宜，我和我小情人都超愛吃，而且簡單易做，下面的是最簡單的做法，小白也能輕鬆駕馭。

材料準備：麻薯粉200克、黃油50克、全蛋1只、牛奶110克

做法：

1.黃油隔水融化後，加入麻薯粉、全蛋、牛奶，混合攪拌均勻，達到無顆粒狀態；

2.烤箱200度提前預熱10分鐘；

3.烤盤上鋪一層油紙，把麻薯糊分成似糯米餈大小形狀放在油紙上，表面不用弄光滑，因為加熱會自動膨脹表面會自動變光滑；

4.進烤箱，200度烤20分鐘左右即可，也可以根據自家烤箱情況調整。