銀耳燉甜湯想要嫩滑有以下幾種方法。

方法一，泡好的銀耳洗淨改成塊加水，用高壓鍋壓幾分鐘出來的銀耳湯汁濃銀耳軟嫩可口。

方法二，大鍋燒水放上篦子，把泡好的銀耳洗淨改塊放入一個小於鍋的不鏽鋼盆或者碗加水，蓋蓋蒸半個小時左右出來銀耳軟嫩湯色發亮。

方法三，用電飯鍋慢燉，燉的久一點加入少許冰糖，出來效果也很好

首先將銀耳泡發，洗乾淨摘去根部雜質，放入鍋中加水，可以放幾粒紅棗，依個人口味新增。水和銀耳比例一般2:8或者3:7，先用大火燒開，文火慢慢煮。熬煮的時候越長越嫩滑。一般煮一個小時左右加入冰糖和枸杞煮一會兒等冰糖全部融化即可。炎熱的夏日來一碗冰鎮銀耳湯爽歪歪[靈光一閃]

大家好，我是小娟。

銀耳燉甜湯，我懶人做法就是，銀耳泡發，去掉根部，撕成小朵，放進高壓鍋加點蓮子，百合，紅棗，枸杞，上高壓鍋上汽壓幾分鐘，銀耳湯就濃稠，嫩滑啦，再加入冰糖就可以享用啦。

銀耳純燉煮想出膠只能靠時間，小火慢燉兩個鍾以上，當然也看你出膠程度的要求，快一點的話就用高壓鍋先壓一遍，然後再燉煮加配料。

首先要選好銀耳，銀耳分兩種，一種是脆的，一種是溶的，所以選銀耳很關鍵，其次是熬銀耳的時候要小火慢燉至少一個小時，這樣熬出來的銀耳就不是脆脆的。

你好，很容幸能夠回答您這個問題

銀耳燉甜湯比較常見的應該是銀耳蓮子羹

下面我分享一下銀耳蓮子羹的製作方法

1準備銀耳，蓮子，大棗，枸杞子

2銀耳以及蓮子提前泡發一晚上（注重用涼水浸泡）

3銀耳用手撕成塊，蓮子去掉蓮心備用

4準備不鏽鋼材質的小桶或者沙煲並加入清水

5下入銀耳，蓮子開鍋後改成小火慢煲1個小時後放入冰糖，大棗

6小火再次煲10分鐘後放幾粒枸杞子即可完成

銀耳燉甜湯，怎麼煮才會嫩滑，不會脆脆的。我前幾天正好做了一次銀耳湯，還怕了影片，我是這樣做的。

一、先把銀耳泡發，將銀耳掰成一塊一塊的，泡的時候加一勺澱粉。這樣可以讓銀耳快速出膠。

二、準備一些紅棗，冰糖，枸杞。

三、泡好的銀耳放入鍋中，加一鍋清水。

四、大火煮開銀耳，然後用湯勺攪動一分鐘，記住要快速的攪動，讓銀耳快速出膠。

五，大火煮開後轉小火燜30分鐘，放紅棗一起燉，喜歡吃爛一點的銀耳，可以多燉一會。關火前放枸杞和冰糖。

選擇銀耳的時候注意這幾點，純天然的銀耳呈淡黃色，過白的銀耳可能就是被硫磺燻過的。銀耳如果有刺鼻的氣味，也不要選擇。新鮮的銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺，長時間存放的銀耳就有點發軟，質量好的銀耳一煮即化，如果煮了二三個小時銀耳湯還是清亮亮的，一點膠質都沒有，說明銀耳質量不好。銀耳膠質豐富，女性多吃可以美白面板，增強面板的彈性。

好了，這就是我的回答，希望給你一些參考，我是愛美食的清風姐姐。

為什麼銀耳煮的脆脆的?銀耳的營養價值豐富，可以美容養顏哦，那麼銀耳煮了很久還是脆的怎麼辦?銀耳煮不爛是怎麼回事？

為什麼銀耳煮的脆脆的

1、所選購的銀耳是否燻過硫磺?燻過硫磺的銀耳是煮不爛的。可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被燻過硫磺，是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的，但是泡發後煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致。因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。

銀耳煮了很久還是脆的怎麼辦有常煮銀耳湯的網友表示，首先得確認買的銀耳是不是真的，要買哪些看上去有點黃的那種，如果買到假銀耳，怎麼煮都不會粘稠。

也有網友認為是煮銀耳湯之前沒有泡的原因，或者是泡的時間過短，建議先泡個一晚上，然後放入沸水中，再次沸騰之後用小火，煮2個小時一般就會粘稠了或者直接用高壓鍋煮25分鐘，自然冷卻後揭鍋。

銀耳甜湯的用料

銀耳 1朵紅棗 15粒桂圓 12粒黑糖 6小塊淨水 5碗左右

銀耳甜湯的做法步驟

步驟 1

先用冷水泡發銀耳一小時

步驟 2

泡發後，銀耳變大變白

步驟 3

用手撕小片，去蒂，再洗淨

步驟 4

小紅棗洗淨，備好桂圓和黑糖

步驟 5

所有材料倒入高壓鍋中，高壓25分中，待自然冷卻後揭鍋

香糯稠厚，滿滿的植物膠原的銀耳甜湯就做好了

各位老鐵，大家好。銀耳甜湯這樣燉，保證出膠，口感嫩滑，入口即化。銀耳又被稱為平民燕窩，營養價值非常高，下面，喜樂給大家分享銀耳出膠的具體做法：

1、、第一步非常關鍵，首先需要把銀耳加入澱粉充分泡發，因為澱粉可以吸附銀耳表面的灰塵，還可以讓銀耳更加晶瑩剔透，同時，銀耳只有泡發好才能出來膠質，大家在泡發的時候時間儘量長一點，我一般直接泡一個晚上，銀耳泡發後將根部的黃色部位去除，並撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠；

2、把準備好的蓮子、紅棗還有百合洗乾淨，適當浸泡一會。其實食材也可以替換，可以用木瓜或紫薯，但是在熬湯的時候要注意順序，不易爛的蓮子紅棗要比銀耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放銀耳，再放它們，否則做出來的湯看起來很濃，影響成色和口感；

3、把適量的水倒進鍋裡，燒開之後把銀耳、蓮子、紅棗還有百合放進去，再次燒開；

四、水開之後繼續煮十分鐘，再轉成小火繼續煮半個小時，然後再用大火煮十分鐘，再轉小火煮十分鐘。這樣做很容易讓膠質熬出來；

四、在第二次大火的時候放上黃冰糖最好，不要放的太早和太晚，這樣做出來的銀耳湯非常好喝，口感很棒。

看完所有回答，根據曾經的經驗，選銀耳的時候一定得選好！！！有的銀耳是你三天三夜都泡不軟的，適合涼拌的一種，選對了，你只要泡半個小時，就能煲出軟糯可口的銀耳羹，並且屢試不爽！

燉銀耳，必須先用溫水泡發銀耳，最好兩個小時候以上，醜耳最佳， 煮銀耳時要多放水，切記，先放銀耳，熬到出膠再新增其他材料。不要所有材料一起放裡，那樣就不容易軟糯糯了

銀耳燉湯，滑嫩、不會脆脆，第一步從食材才是，挑選上等的銀耳。

製作步驟：1.將挑選銀耳放到溫水裡泡發。

2.泡發好的銀耳清洗乾淨，去除根部，這樣做出來的銀耳湯口感更佳。

3.銀耳放入燉盅，加入適當飲用水，上等的銀耳燉甜湯是別不用加糖的，可以加入蜜棗中和燉湯的味道。

4.最重要的來了——火候控制、時間控制。這個要根據銀耳的嫩老程度來判斷，一般燉盅的時間要5個小時，高階的燉湯很考驗人的耐心，這樣經過時間磨練的燉湯融合了蜜棗的糖分，完全交融到一起，把銀耳和蜜棗的味道發揮到極致，這樣的燉甜湯，銀耳非常嫩滑，爽劃可口，味道好極了。

新鮮的銀耳撕碎加點雪梨

前幾天剛燉了一鍋雪梨銀耳羹！軟糯濃稠！

首先：將銀耳泡發，雪梨切塊，準備冰糖、紅棗和少許枸杞。

其次：砂鍋裡倒水倒入上述所有材料。

煮的粘稠滑嫩的關鍵就在於水不要過多適量就好，大火煮開後小火慢燉半小時。這樣煮出來的銀耳湯濃稠岀膠快。

一起來製作：1.將挑選銀耳放到溫水裡泡發，大約需要一小時，需注意泡發了很容易燉熟。

2.清洗乾淨，去除根部，燉出來的銀耳湯口感更佳，無異味。

3.銀耳放入燉盅，加入適當飲用水，大火燒開之後變小火，燉四小時後，銀耳湯出鍋。燉甜湯時是不用加糖的，可以加入蜜棗和少量的枸杞，出鍋後根據個人的口味輕重加入糖。這樣燉出來的銀耳湯入口即化。

銀耳燉甜湯，怎麼煮才軟滑而不硬爽脆？我的做法是高壓鍋煮，定能達到效果！不信，你按我的方法試一下就知道了！

第一步:泡發銀耳和蓮子。首先將適量的銀耳和蓮子放入清水中提前幾小時泡發好，然後將銀耳用手撕碎成一小朵一小朵備用。銀耳發頭大，不需太多量！

第二步:將高壓鍋洗淨，根據喜好可加入清洗乾淨的紅棗，枸杞、冰糖適量，再加入泡發擇好銀耳蓮子，有需要也可加入一隻削好切片的雪梨，根據材料的量加入適宜的水，水量應偏多，但也不宜超過高壓鍋容量3/4。

第三步:開火煮。這個是關鍵！！！這個是關鍵！！！這個是關鍵！！！那怎麼煮呢？首先用中火將高壓鍋煮至快聽到上氣聲，不能讓水溢位，要上汽還沒有完全上汽，立馬調小火，煤氣灶最小那圈火慢煮1到2小時，具體煮多久，取決於你加入鍋的水量，但總體是火小煮的時間要長！這樣煮出來銀耳甜湯軟滑，銀耳不會脆爽。如果火大會溢位水，還沒等煮好，水就幹了，只剩銀耳等，因煮至時間不夠，銀耳就脆生生，無軟滑之感！！

第四步:享受美食！煮好關火後一定要等鍋溫徹底涼透無汽溢位才可開鍋，鍋熱開早了大量甜湯會溢位會非常浪費並影響口感！喜歡熱飲馬上就可開吃，喜歡涼飲的也可放冰箱冰鎮半小時享用！到了這時你享受著一份清涼潤肺，滋陰補血的甜湯，暢想幸福美好的人生，且不快哉！！

銀耳用水泡發，剪掉未泡開的部分，特別是淡黃色地方，淘洗乾淨。如果用燉鍋，鍋內加水、銀耳放入，大火煮開小火慢燉，幾個小時後湯汁就變黏稠了，這時候加入冰糖攪拌均勻就可以出鍋吃了。如果用的是高壓鍋，壓30-40分鐘就可以了。