下崗了,逼得無奈之下選擇的是開面館。現已有5年多的時間裡經歷過不少事情,但是餐飲行業經營理念一定要準確。適合本地市場的需求和口味來開發菜品,不要過多但一定要有自己的特色。同時要誠信為本一點點在周圍樹立良好的口碑來進行宣傳活動。

和麵粉一樣白嗎？開個玩笑。開面館，首先得問你自己的廚藝如何？如果做出來的面味道超一流。就可以去走第1步。大型社群或交通人流多的地方。如果沒有做麵條的手藝還得請師傅。趁早把這個想法摁到馬桶裡淹死算了。就當沒想過。

先作好賠20萬的心理準備，如果心理能承受住，就開。如果你幸運，每月除掉費用，還能掙1500元。這5年，市場不相信眼淚，只會給你帶來眼淚。

開面館，我覺得是一個很好的想法，首先開面館，你自己應該有個定位，是以面為主，還是要搭配一些炒菜，我覺得如果要是人手不夠的情況下，儘量應該是以面的品種為主，再搭配一些精美的涼拌菜和滷菜，這樣會把精力全部用在做面的品種上。用心把面的品種做好，其次，選址也相當重要，你一定要有主要的目標顧客，這樣你就會把面的品種和每天菜的數量把握好。開餐飲店，你只要把飯菜的口味把握好，質量把握好，服務把握好，衛生把握好，定價把握好，堅持用心的去做，一定會成功的，祝你開店順利。

麵館目前整體形式不錯，例如李先生、阿利茄汁面、康師傅牛肉麵、遇見小面、和府撈麵等已經成型的品牌，今年更是有一些餐飲大佬加入了麵食、中式快餐這條餐飲賽道，例如海底撈的“十八汆”，西貝的“弓長張”，剪花娘子的“陝西面館”。從市場大趨勢來講，餐飲的快餐品類逐步要變成餐飲行業的爭奪賽道，我認為有三點，1：消費觀念轉變（疫情之後，變得理性），2：快餐可以快速標準化，保持口味統一，易複製，3：經營成本減少，最起碼的人效和租金降低。除了這三點以外，還有更多的細節。

如果您想加入餐飲行業，從麵館做起，建議先從以下幾方面考慮：

1、消費定位，首先把消費人群定位，想把面賣給那一類的消費群體

2、產品定位，根據消費群體特徵，分析喜好的口味特點，做出適合這類人群口味的產品

3、經營模式定位，你既然是小白，那麼對於菜品、管理可能都不太懂，你是要自己學？還是找懂的人來做，合作經營？要考慮好

4、控制開支，要從小做起，逐步深入

5、當成事業做，如果是頭腦一熱，建議還是算了，如果看好了這個行業，那就堅持做下去

6、同中求異，麵食在國內多少還是有侷限性的，南方還是以米飯為主，同時麵食也有地域性，例如武漢熱乾麵，到了河南中部和北部，熱衷度明顯降低，所以要在同類麵食中找到差異，不盲目跟隨

當然，這只是一些片面的建議，餐飲行業也是有這很多的細節存在，要從0開始，就要有0的心態。去了解它、認識它！如果能幫上您，很樂意跟您交個朋友！！

你想開個麵館，想法很好，如果想成功，就要充分調研，研究市場，自認為對飯的味道，技術，和生意的運作流程有80%的把握，再找個好地段，應該成功的機率性很高。

1.先學技術，記住:不要加盟。要找一家生意長期很火爆，群眾口碑很好的店，去店裡打工，偷技術。把全套技術學到手，看看老闆是怎樣經營的。

2.找地段，根據自己的產品，選擇相對應的消費群體，再找地段。選擇大型批發市場，單位，大型工廠，學校，還有新樓盤工地，這些地段有固定客流量，中午吃中餐的人比較多。

3.找店。大範圍選好就可以選擇門面房，麵館面積不要太大，60個平方足夠，第一次開店，要控制投資，不能投資太大，記住同一排路段，前三家生意最好，地方差一尺，生意差一丈，不要相信酒好不怕巷子深的老話。

4.開店前一定要自己先做，讓家人和親友品嚐，提出意見，把口味調整好，不要等到開門再試營業，把客人當實驗品。那樣，你會死的很快。

今年的經濟不好，開店一定要謹慎，必須有獨特的口味，要量大味好，還要有好地段。如果這些你都擁有，開店是一定會成功的。

最有效最快捷的方法是：1、透過自身人脈在你所處的地方找一個在技術上靠譜的廚師，最好是當廚師長的（可以免費也可以付費），和他交流，把你的想法告訴他，多聽取他在技術方面的建議，和他的經驗，同時帶著他到你認為好吃的麵館去嘗味，優選後，再研發，讓他幫你做出你想要的味道（八九不離十），或適合你所處地方味道的創新澆頭等；2、透過自身人脈找一個有餐飲經驗的生意人，聽取他給你經營上的建議，包括你的資金實力及投資規模，但同時保持自己獨立的思維；3、在別人的經驗基礎上，辯證分析總結，得到自己特色的模式及出品；4、餐飲是很瑣碎和複雜的行業，不論規模大小，要細心和耐心，一定要善於虛心學習的態度和善於利用自身周邊的資源，可以讓你事半功倍；5、商場如戰場，更如賭場，沒有包賺的生意，也沒有包賠的生意，行動、修正和堅持很重要，幹就完了！

第一，你得先有拿得出手的技術，不一定做得太雜，但要有主打品種。

第二，投資不宜過大，店面不追求高大上，但必須要乾淨整潔衛生。現在生意難做，所以風險要把控好。

第三，麵館選址最好在居民區比較集中的地方或者是菜市場附近。只有這些地方人流量才大，且都是能留得住顧客的地方。麵館投資相對較小，基本都是現金交易，不存在賒欠。只要能抓住顧客的胃，想成功不是難事。祝你好運！

你好，很高興回答這個問題，開個小麵館是個不錯的選擇，小食品大市場，民以食為天，食以安為先，全國很多地方的人們早上是從一碗麵開始的！特別是四川麵食更加豐富，面的品種繁多，麵食深受人們的喜愛，面的品種很多。如：牛肉麵，豇豆麵，雜醬麵，碗雜麵，排骨麵，宜賓燃面，肥腸面，煎蛋面，雞雜麵，鴨子面，鱔魚麵，渣渣面，燒肉面，海味面，怪味面，回鍋肉面，辣雞面.......等等。透過我20餘等餐飲策劃工作經驗，我總結了愁開個麵館，看似簡單，其實要得到市場的認可，還是要下足功夫才行。現在我給你提幾個建議：

1.定位要準，充分了解當地人的飲食習慣，消費群體口味，爭對的消費群體是什麼？

2.一定要有自己的特色品種，如大眾化的牛肉麵，雜醬麵，排骨麵，肥腸面，要把它做到極致，就是特色。

3.麵館要乾淨衛生，服務態度好，爭取更多的回頭客，老客戶。

4.可以兼買一些滷菜，小菜，可以增加利潤點。

5.毛利潤的控制：從採購，人工，水電，存貨幾方面來控制成本，增加毛利潤。

6.堅持不斷的提升，定期推出一兩款持色面和滷味，克服食客的審美疲勞證。

7.一定要堅持，生意是慢慢做起來的，天時地利人和，麵館一定能做起來的，從小做起，最後有的可走連鎖經營之路。

8.最好是從牛肉麵，雜醬麵做起，做好做精，特色面品種最好不超過4個，2個特色面，就可支撐麵館了。

9.最後，建議起個好店名！

祝大家生意興隆，萬事如意！