我覺得王剛老師還是有一定的實力，從視訊的刀功，掌勺、翻鍋、調味、火候掌控，盤雕等基本功來看，非常紮實，動作流暢，一氣呵成，熟練的操作，讓人觀賞很賞心悅目，語言表達精煉，專業術語規範，不拖泥帶水，乾淨利落。從各方面綜合來看，是經過正規訓練出來的廚師，菜式普遍為家常菜，切合讀者和觀眾口味。正因為如此，才有更加多粉絲支援，我們也可以從他的視訊學到烹飪的基礎知識，有利於烹飪知識的推廣與普及，值得點贊。

有個別網友提到，王剛菜式為家常菜為主，我覺得做自媒體，他所面對的是普通的百姓，如果你天天發鮑參翅肚的視訊，誰看呢？普通百姓有多少人天天吃得起這些東西。所以面對觀眾你必須做家常菜的視訊，這路走對。

民以食為天，我們追求美食和美味，自媒體帶給我們更多的知識，希望有更多像王剛一樣的廚師，為我們帶來更豐富的視覺盛宴，感謝王剛老師！

關於太專業的我不懂，但我作為一個觀眾我談一下我自己的感受。我本人看過許多美食教學視訊，但是給我的感覺就是“太作、太複雜、不合實際等等”有的你看懂了可你學不會，為啥呢，因為我總是會缺點啥比如（橄欖油、過濾蛋清）你就說吧，橄欖油能用菜籽油代替不，能不能行沒人給我吱一聲。過濾的能不能不用過濾的，但人家美食博主就是不說，搞得賊有逼格似的，但其實你會去做不？我不會。所以人家王剛很簡單，沒有花裡胡哨的東西，做菜就是做菜，做家常菜就是家常菜沒有亂七八糟的東西。簡單易學人人家裡都有的工具誰都不用愁！所以王剛就是比其他的6

關於王剛一直有看推送的視訊但是沒有關注，我曾經系統的學習過川菜，粵菜，做廚房7.8年時間後來覺得確實從內心不是特別喜歡這行，離開餐飲有8年時間了，對於現在餐飲的發展趨勢也不太了解但是對王剛怎麼說呢，最開始是以廚師長教你做菜的視訊開始的，這個噱頭一下唬住不少人到現在為止可以說是非常成功的，至少在美食視訊這類的應該人氣是最高的，但是單純從做菜的手藝上還是有所欠缺，夠不上廚師長的稱謂，特別是對傳統川菜的做法上值得商榷，用我們老師當年說的一句話“江湖”.我也認為雖然說做菜適口者珍，但是對於一些名菜家常菜肯定是有固定的配料和烹飪方法做出來才叫那個菜，任何菜式的創新都必須遵循它的基本原則，而不是隨意新增一些東西就叫那個菜！既然定位為教學視訊就應該按傳統和標準來製作，在此基礎上加以你的思路來創新。還有就是能把一個菜系做好了都能成為大師了現在又想向其他菜系發展也許真的不是好事。更不要說後期都是以賣豆瓣醬為住主了！

由於一些個人原因，我對於廚師這方面有一定的體會！

一個廚師，最重要的是什麼？菜的味道，那麼菜的味道從哪裡來，很簡單，什麼樣的人做什麼樣的菜！對於王剛，如果按照業內人士的說法，排中上流是完全沒有問題的，首先他的大多數視訊是沒有經過特意調色的，成品菜的顏色比較真實的呈現在我們眼前！

如果你要說王剛的廚藝很一般，都是家常菜，一點創新都沒有，但請注意：目前王剛的粉絲主要是網民，你跟廣大網民說創新菜？？人家要的是簡單粗暴的家常菜，簡單的你都沒學會，還想學耍花招？即使王剛釋出自己的創新菜，有多少人有這個資格去評價？有時候越是複雜的東西，越是靠簡單的東西巧妙的拼接而成！

一個廚師，紮實的基本功是非常重要的，例如刀工，對火的掌握等等，這些都是最基本的，但很多人都看不到！之前我看過五星級酒樓廚師長選人，他第一道環節沒有讓來應聘的廚師做多高階多創新的菜，他讓每個廚師做的第一道菜就是乾煸小菜，可就是這一道小菜，淘汰了一半多的人！我記得有個選手給我留下的印象很深刻，雖然他的顛勺的過程中有一片菜掉了出來，但他轉身裝盤時，隨即把火關到最小，這個勤儉的小細節絕對是有加分！可能你會跟我說，五星級酒店怕什麼浪費啊，五星級酒店就是來浪費的啊！但我告訴你，五星級酒店是來奢侈的，不是來浪費的，越是高階酒店的廚師長，對這些細節越是十分在意！

返回來說，王剛本人也是廚師長，他不但廚藝過關，對整個廚房還有掌控力，多一份不同的經歷，對你的廚藝就多一份影響！對每一件很簡單的東西，如果我們用心去做了，那就是一份不簡單的態度和收穫！

本人廚師做了19年了……有一點點小資格來說一下，論水平……一個廚師如果分等級A,B,C,D從低到高，他水平基本剛到B,級別。但人家人有運，一炮而紅，現在有自己團隊。簡單點就是……文化高就牛逼了？手藝好就牛逼了？他教程的方法實用簡單明了……加上花樣翻鍋技巧什麼更貼近群眾，菜出來對於普通人來說好看好吃，對於內行就欠缺，但大多少人要的就是這樣的，廚師高低能說明什麼？都說趙本山小品沒內涵，但人家就是紅了。一個道理。總比那些高高在上的幾星幾星大廚一個菜40總調料，麻煩裝逼，還難吃。做什麼都不是為了錢？能賺錢……賺大錢就是成功。就是本事。提這問的估計也是廚師？心裡不平衡？當老闆就一定本事大？

但是大家不要忘了，現在王剛的身份並不是廚師！而是一名餐影人加一位老闆，他的公司年營業額是以千萬來計算的！從最開始的做菜展示，到現在電商，廣告等等！然後再到出席各種活動！所以僅僅用廚藝評價王剛現在並不客觀！總之是我們80%以上的人需要仰望的存在！

我是一名川菜廚師，入行有十多年了!自認廚藝一般！僅僅是普通廚師而已！最開始看他的視訊我看了一個小時！可能是他的操作環境與操作步驟引起了我的共鳴吧！總想看一下他做的菜與我平時做菜的步驟及方法有哪些區別，能有哪些改進的！結果到最後沒看出啥來。感覺怎麼看都是一些家常菜館的普通操作！

尺有所長，寸有所短！每個人都不是萬能的！到現在為止，王剛又推出了粵菜湘菜類的教學視訊，我個人認為在美食教學方面是一個失敗的發展方向！

但是作為一名初中文化的廚師，在網路上能做到這一步，個人認為基本上到頂了！除非他的團隊有餐飲方面大師級人物加入，但從現在的情況來看，基本上沒有這種可能！

但同樣的，作為一名初中文化的廚師，做到這一步，需要付出的努力也是常人無法想象的！所以，我個人願意一直支援他！希望他的視訊做的越來越好！

我自己是一個廚師，對廚房這行談不上非常熱愛，但這是我在社會上的立足之本，入行也有十年了，手藝一般，跟王剛比起來我覺得差了很多。

很多網友的廚藝我敢說比王剛好太多，這就是高手在民間吧，我們做廚師不是為了炫耀自己的廚藝，我想說你為舌頭打工不可能滿足所有人，你覺得你手藝天下無敵但總會有比你好的人出現。所以我認為沒必要對人家的手藝挑骨頭。

做廚師其實也是修心的過程，如果人不靠譜，不腳踏實地做廚師是做不好的，做任何事都做不好，所以要對別人做出評價的時候應該中肯客觀一些，如果非要覺得自己很厲害應該走正規路線，參加廚藝比賽，或者和旁邊的廚師切磋而不是在網路上做一個說話不負責的人。

本人91年小弟，給各同行拜個早年了。

我看王剛很久了，可以說說為什麼看

1，視訊簡單明了，有理有據，不拖沓。

王剛的視訊時間把握的剛剛好，該留的留，該剪的剪，乾淨利索，一個菜三四分鐘搞定。其他美食視訊，食材擺半天，拍食材拍半天，恨不得拍出個舌尖上的中國，一道菜半小時，關鍵步奏還TM給你省略了。

2，處理食材過程展現

王剛食材都教你怎麼處理，殺魚啊，處理豬肚啊，豬腰啊等等，很多我以前愛吃但是望而生畏的菜，看完王剛做，我就想去菜市場買來做，因為我懂處理食材了，這一點，以前其他廚師很少教，都是處理的乾乾淨淨的食材，講真的，看煮菜視訊就是真的想學點來煮菜，不然《尋味順德》不更好看嗎！

3，講一些後廚的術語和一些王剛常用語，讓人聽著舒服

寬油勸退，學了個起鍋燒油，不喜歡的同學xx可以不放，最後的總結很有意義。

4，功利心沒那麼強

只有在最後說一句，關注西瓜視訊，關注王剛。自己有淘寶店也很少在視訊裡打廣告，最多說一句用王剛牌火鍋底料，我看了很久才知道他有淘寶店。

差不多就這樣吧，我經常是看一遍，然後去超市買菜，買菜過程再看一遍，不然料會買漏，回來再看一遍開始煮，最後有時候還是會錯，印象最深的是冷吃牛肉，焯完牛肉的水扔了，然後炒到一半再看視訊，發現還要用那個水再去煮一下牛肉絲，感覺錯過了一個億，心痛。