茄子，我愛。

五花肉，我也愛。

既想吃茄子，又想吃五花肉怎麼辦呢？

噹噹噹當！

茄子燜五花肉

這道下飯神菜絕對能滿足你的需求。

下面跟著我一起來做這道菜吧。

五花肉200克

茄子5根

蔥1根

姜2片

蒜頭2瓣

金不換（羅勒）1把

黃豆醬1勺半

醬油1勺

糖半湯匙

醋半湯匙

❥ 茄子滾到切塊

❥ 將切好的茄子放在鹽水中浸泡，防止過快氧化變黑

❥ 蔥白切段，蔥綠切末，蒜頭切末，薑片切絲

❥ 摘取金不換（羅勒，也叫九層塔）頂部嫩綠的部分，洗乾淨待用

❥ 鍋子燒熱不下油，放入茄子翻炒1分鐘左右，使之蒸發一些水分

❥ 盛出待用

❥ 鍋裡放一點油，放入五花肉煸出油

❥ 接著放入姜蔥蒜和黃豆醬煸出香味

❥ 倒入茄子翻炒接著放入醬油、醋、糖、金不換

❥ 加水半沒過食材，蓋上鍋蓋，轉中小火，燜上10分鐘左右至收汁，最後放入蔥花翻炒幾下

❥ 盛盤，一道超級下飯的茄子燜五花肉就完成了

❥ 糖的作用是提鮮

❥ 茄子一定要燜夠時間，保證熟透變軟

茄子燒五花肉。老香了！

五花肉切坨，用少量油，炒出多餘的油脂。

放入豆瓣醬，大蒜，花椒，小米辣。一直翻炒，炒香！ 加水！放鹽，醋，糖，紅燒一會兒，讓五花肉入味！氣質變軟。再放入切坨的茄子。燒好後，起鍋前放入適量的澱粉汁。就完美了！

我個人建議是直接做成肉沫茄子，因為真的很好吃，很下飯的，下面分享一下我個人的做法:

首先五花肉切成肉末（記得留一些肥肉出來），茄子切段，熱鍋，放入肥肉練出豬油，放入肉沫煸炒，再放入一勺黃豆醬，兩勺豆瓣醬，再煸炒，放入姜蒜末，炒香，放入茄子，翻炒，加水燜煮一會，收汁即可

將五花肉切片

茄子切塊，

小米辣切段

蒜切沫

香菜切段

薑切片

花椒10粒

八角一粒

老抽

生抽

郫縣豆瓣醬

香油

耗油

白糖

鹽

雞精

1，製作方法鍋裡到有下入花椒八角炒香，下入切好的五花肉煸炒，出香後下入郫縣豆瓣醬炒出紅油下入薑片，倒入茄子煸炒幾下，倒入涼水，老抽，生抽，鹽，雞精，白糖，耗油，調味，蓋上鍋蓋，燉5分鐘，灑上小米辣丁，即可裝入湯盆，菜品裝好盆中香菜即可。

說到茄子和五花肉的搭配，個人能想到的最好吃的做法便是“肉末茄子煲”了，真的很美味，每次外出吃飯必點的菜。下面是個人在家做茄子煲的方法步驟，您可以選擇參考一下：

1、五花肉切末，加入適量料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘。

2、茄子洗乾淨後切成段，切好的茄條放入適量食鹽拌勻，醃製10分鐘，趁此時間我們準備其它食材。

3、蔥薑蒜切末，幹辣椒剪小段，備用。

4、茄子醃製完畢，倒去醃出的水份，加入清水清洗幾遍後，用手稍微攥去部分茄子水份，備用。

5、鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱下入蔥薑蒜末及幹辣椒段，炒出香味。

6、下入肉末，翻炒至變色。

7、下入茄條，翻炒半分鐘後，加入適量老抽、白糖、陳醋，再加入少量清水翻炒均勻，盛入陶瓷煲中。

8、蓋上陶瓷煲蓋子，中火燜燉5分鐘左右，使茄子入味。

9、關火出鍋，開啟蓋子，撒上蔥末、蒜末，少許食用油加熱澆在上面爆出香味即可。

這樣，一道美味的茄子煲便做好啦～感興趣的快快試起來吧！

最簡單好吃當然是茄餅啦。

會做這個菜，還是一個北方朋友教的。

買稍大的茄子，洗乾淨，切成斜點的厚厚的大片，再把一片的中間切開三分之二，不要斷，切好泡在乾淨的水裡。

準備肉餡，肉餡與抄手餡幾乎一樣，就不重複說了。

調一個麵糊，像做薄餅一樣稀，給點醬油，上色。麵糊做好。

把肉餡一點點裝進茄子裡，弄好之後，起鍋燒油，油溫不要太高，把切餅在麵糊裡完全裹遍全面，輕輕的放進鍋裡，小火哦，待茄餅都放夠了，火才能大點，慢慢煎熟，沒有水聲了，茄餅就熟了。

茄子炒五花肉，川菜做法，下飯能吃三大碗。首先，茄子洗淨後切成滾刀塊，加入少許鹽，抓勻放置10分鐘，以醃製出茄子內的水份。五花肉冷水下鍋焯水，然後切片備用。

鍋中加少許菜籽油，油溫燒至七成熱，倒入醃好的茄塊，炒至茄塊變軟並開始吐油時，起鍋備用。用炒茄子剩下的油，倒入五花肉扁炒。將五花肉的肥肉扁至微幹，吐油時，加入一勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖，薑片，蒜粒，花椒，少許生抽，炒製出香味後，倒入茄塊，翻炒均勻後起鍋裝盤既成。

分享美食是一種美德大家好我是莜麵哥很高興回答你的問題，（茄子和五花肉應該怎麼樣好吃）關注莜麵哥做美食沒坎坷

豬五花肉和茄子都是我們日常生活中最為常見的食物，深受廣大消費者的好評，其實兩種食物做法比較多比如，熬，蒸，燒都可以，接下來我給大家分享一道食物。

魚香茄盒

用料

長茄子2根，豬五花肉250克，蔥薑蒜，花椒油，四川皮辣醬，醋，糖，雞精，

做法

1.長茄子去皮切成夾到片，豬肉餡切碎加入蔥姜，花椒麵，鹹鹽，味精，老抽，花椒油攪拌成餡料，裝入茄子中做成茄盒備用。

2.用雞蛋和粉面打成糊，鍋裡倒入油燒至六成熱油，茄盒站上打好的糊炸制金黃色撈出瀝乾油備用。

3鍋裡留油，下去蔥薑蒜爆香皮辣醬炒香，醋，糖，鹹鹽，料酒，下去炸好的茄盒，煮5分鐘收汁即可出鍋裝盆食用。

（小貼士）

這道菜，最主要的是，先把五花肉炒熟，再放茄子和五花肉一起炒，至於放不放辣椒，蔥薑蒜，依照自己的口味喜好就行，建議炒茄子，一定要放蒸魚豉油才好吃[點亮平安燈]

可以的呀，給你分享幾道我用茄子五花肉常做的簡單又得勁兒的菜。

第一道：茄子五花肉，口味鹹香。

用料：茄子 五花肉 。輔料：蔥薑蒜 ，生抽 蠔油 糖 料酒，鹽 雞精 白胡椒。

做法：

1.茄子切條 五花肉切片兒，大蒜切末。2.熱鍋倒少量油，放入五花肉煸出油脂後薑片、蒜片、蔥段，翻炒。3.倒入茄子 糖 料酒翻炒至變軟。4.加入適量生抽、蠔油、炒至茄子軟爛後放入蒜末和一點白胡椒提鮮，翻炒一下即可出鍋裝盤。

第二道：燒茄子 口味酸甜鹹香，下飯神菜！

用料：茄子 五花肉 西紅柿。輔料：大蒜 姜 生抽 米醋 白糖 鹽 澱粉。

做法：1.茄子切滾刀塊兒，五花肉切片兒，西紅柿切塊備用。2.蒜、姜切末，拿小碗調汁，根據自己的口味放入適量的生抽、米醋、白糖糖和澱粉，攪拌均勻備用。3.熱鍋放油，油要多些，六七成熱時放入切好的茄子煸至變軟撈出控油。4.熱鍋放底油，放入五花肉煸炒出油脂後放入西紅柿，翻炒2分鐘左右倒入煸好的茄子，倒入調好的碗汁，繼續煸炒至上色均勻後散入蒜末即可出鍋。

第三道：茄子豆角燒五花肉 口味鹹香。

用料：豆角 長茄子 五花肉 輔料：蒜 幹辣椒 生抽 蠔油 白糖 鹽。

做法：1.豆角去絲切掰斷，茄子切條，五花肉切小塊，蒜切片。2.熱鍋放油，放蒜爆香倒入五花肉，加料酒煸出油脂後倒入茄子、豆角。3.加入適量生抽、鹽 白糖、蠔油、幹辣椒翻炒均勻後加入水，大約蓋過菜的一半，燜15-20分鐘（看豆角老嫩），倒入一點老抽上色，大火收幹即可出鍋。

茄子是夏季時令蔬菜，這時候的茄子，你肯定吃不完，然後人們想各種辦法吃茄子和儲存茄子，各式各樣的菜就出來了，最出名的有魚香茄子，肉末茄子，烤茄子，等等，人們有的吧茄子曬乾，叫茄子幹，吃的時候用溫水浸泡下就可以炒了，今天推薦一款五花肉炒茄子，好吃有下飯。以下是製作過程和輔料。

輔料：

茄子1斤，選用自己種的那種有細有長的茄子。

五花肉：5克

蒜子：3-5顆

大紅椒：1個

蔥：2克

佐料：色拉油和豬油各3克混合。

鹽：適量

生抽：適量

雞精：適量

製作流程

先把五花肉切細，越細或剁成肉末最好，把蒜子、紅椒切片。把茄子切成細條或片。把蔥切成段，

起鍋燒油，把豬油和色拉油一倒入鍋裡，6成油溫放五花炒香，把多餘的油脂炒出來，放在一旁備用，然後下蔥炒想放入茄子，把茄子炒軟糯之後到入五花肉，然後加生抽，繼續翻炒，放少於蔥段起鍋裝盤。美味即可以.

茄子和五花肉一起做很搭很配味道很好，比如肉末茄子，下面是這道菜的最新做法！

製作步驟：

1茄子洗乾淨，切成滾刀塊，雞蛋兩顆打散,倒入茄子中,加入幹澱粉,用手攪拌均勻

2五花肉切成肉末，青椒切塊，彩椒切塊，大蒜切成蒜末,香菜切碎，香蔥切蔥花

3製作調味汁，清水一碗加入生抽兩勺,老抽半勺,蠔油半勺,糖半勺,鹽少許,雞粉少許,幹澱粉半勺,攪拌均勻

4鍋內燒油,下茄子炸至金黃,下辣椒輕炸撈出備用

5熱鍋下蒜末，肉末炒香,加半勺13香,半勺白糖,倒入調味汁,煮至粘稠,下入茄子,翻炒均勻,撒入香菜,蒜末,蔥花,翻勻,裝盤即可

製作影片在我的主頁，可以觀看全部製作步驟。