配方：

主料：

麵粉 500克

鹹菜 250克

肉末 150克

發酵粉 適量

輔料：

鹽 適量

白砂糖 依據個人口味新增

料酒 兩勺

雞精 少許

水 2碗

油 適量

1、麵粉加發酵粉和水 和成麵糰 醒一個小時

2、鍋燒熱 加入肉末 炒香 加入料酒 蒸發後加入鹹菜 鹽 糖 最後雞精 拌均勻 關火 放涼

3、麵粉發至兩倍大 拿出來柔一下 平均分成差不多大的劑子

4、拿一個 用手捏開

5、加入餡

6、收好口 備用

7、輕輕用手壓一下 然後擀平

8、取不粘鍋 燒熱 加油 煎至兩面金黃即可

9、OK 大功告成！

主料

自發粉一包 鹹菜

肉末，蔥

鹽適量

輔料

糖少許 味精少許

料酒，溫開水

操作步驟

1. 把自發粉倒在備用盆裡，加點鹽這樣和出來的麵糰有韌性，用溫水攪拌，拌成比做麵包的麵粉團軟，就是水要多一點，然後發酵20--30分鐘，麵粉發酵兩倍大即可。

2. 把肉切成末放點料酒醃製備用。把鹹菜切成末備用，熱鍋加油，油熱倒入鹹菜末翻炒，撒入適量白糖和味精後盛出放涼，再把鹹菜與肉末、蔥一起攪拌

3. 麵粉發酵好後，手沾些油，把麵粉裡的氣揉掉，不要太用力，

4. 往盤子裡倒點油，揪一團面在手裡壓扁放入餡料，餡要多點。再把邊捏起來，要把口子封好，要不餡容易出來，包好了就放在油盤裡待用。

5. 把油燒熱把火調至中小火。再把包好的餅放在平底鍋裡按平，邊按邊煎

6. 煎至兩面金黃就可以食用了