人體的蛋白質低，會出現低蛋白血癥，也叫做蛋白質缺乏症。現在的生活條件，一般不容易出現低蛋白血癥，只在一些非常不在意飲食結構和消化道疾病的人群中可能出現

1.食物中蛋白質攝入不足：有一種營養缺乏症，叫做蛋白質-能量營養不良，為世界四大營養缺乏症之一，主要發生在貧困、災害、戰亂等情況下，是許多比較貧窮的發展中國家存在的公共衛生問題。

而我國發生的食物蛋白質攝入不足，主要是因為不懂飲食的搭配，日常飲食以糧穀類的植物性食物為主，還有一些素食者也容易出現食物蛋白質缺乏。

素食者要每天保證一定量的豆製品，同時增加菌藻類、鮮豆類、根類蔬菜和堅果類的攝入量，這樣才能蛋白質不缺乏。

2.吸收障礙：因吸收障礙引起的蛋白質不足，都是病理性的，如食道狹窄、慢性腹瀉等，造成蛋白質吸收困難或者消耗增加，如大量失血、嚴重燒傷、熱性疾病、惡性腫瘤、結核病、腎病等。

肝臟疾病，如肝硬化、肝炎等，會引起蛋白質合成出現障礙，引起消瘦、體重減輕、發育不良、食慾不振、血壓下降。

1.營養不良：人體表現為消瘦，胃腸道粘膜萎縮，胃酸分泌減少，消化酶減少，食慾降低，疲乏無力，體能下降，反應遲鈍，記憶力減退，貧血，頭暈，低血壓，心動過緩等。

2.浮腫：身體出現水腫現象。因為細胞內蛋白質的缺乏，使細胞內外液的滲透壓改變，水分進入細胞內，引起水腫。

堅持對症治療，根據不同原因選擇適當的治療方法。

加強營養支援，飲食中增加富含蛋白質的食物，如肉、禽、蛋、奶和大豆製品。

嚴重者可以補充氨基酸製劑。