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米粉是什麼做的

2019-09-20 11:56:30

米粉品種眾多，它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

我們家鄉的純手工米粉做法！

1.將大米加入清水碾成粉漿

2.調的濃稠相當，燒鍋開水

3.水開後將米漿倒入米粉模具，磨具懸在鍋上空，不停抖動模具，將漏下的米漿滴入開水中，熟了之後撈出瀝乾水分晾曬乾就行了

米粉是將大米用清水浸泡，然後磨成米漿，然後將米漿倒入蒸盤薄薄一層，放入開水鍋中，蒸至起泡，拿出來晾涼用刮刀刮出來就是粉皮了。

米粉，就是用粘米打成的粉，也叫粘米粉

家常手工米粉的做法:

一、食材：粘米粉100g，土豆澱粉100g，小麥澱粉100g，鹽適量，玉米油8ml，開水適量

二、1.首先將粘米粉放入一個盆裡，然後再放入土豆澱粉和小麥澱粉，再加入2勺鹽，攪拌均勻，增加面的筋性。接著再用開水來和麵，一邊加，一邊用筷子攪拌均勻。把麵粉燙成絮狀，然後再下手揉麵，把它揉成一個麵糰。

2.繼續揉搓麵糰，直到麵粉裡面沒有乾粉狀。這時候多次少量的加入玉米油，每一次都先揉均勻後再加。剛開始的時候比較沾手，不過沒關係，慢慢的就會變成一個光滑的麵糰了。裹上保鮮膜，醒面10分鐘。

3.鍋裡放入足量的清水，先大火燒開，然後把揉好的米粉團放進壓面機裡面，壓出米粉直接放入鍋裡。做好的米粉記得用筷子攪散開，差不多煮3分鐘左右，就可以撈出來過一下冷水了，然後撈出來放盤子裡面備用。

4.熬點骨頭湯或者魚湯，然後把米粉放進去，再加入喜歡的青菜，一起煮差不多3分鐘左右就可以撈出了。這樣做出來的米粉Q彈爽滑，特別的好吃。

對於米粉而言，每個地方做法不同，四川境內都各有特色，但是對於米粉鍾情一點當然是純正的大米制作而成的最好，而且不新增任何物品的米粉，能吃出米的原汁原味。

問：米粉是什麼做成的？

答：我們經常吃米粉是用，大米的粉，和土豆粉澱粉，澄面做成的，放入壓面機 ，好吃的米粉就出來了

大米磨粉，加水調成米漿，鍋中燒開水，平底盤子倒入米漿，燙熟即可，過程與做涼皮洗面有一點點像，也和北方做拉皮很像。

炒菜加鹽放醬油,煮粉別忘加滷水滷水在一碗桂林米粉中永遠是配角，可是這碗桂林米粉正宗不正宗，除了看粉吃起來的口感是否軟滑細膩，關鍵還在滷水上。

原料：米粉、豬瘦肉、滷水、食鹽、食油、酸筍、指天椒、蔥花、西紅柿、生抽、生粉。

做法步驟：

第1步、瘦肉切片，放點食鹽、生抽、生粉醃製備用

第2步、將西紅柿、酸筍、指天椒、蔥花切好備用

第3步、起鍋放油

第4步、先放酸筍炒出酸味

第5步、再放辣椒炒出辣味

第6步、放西紅柿，加少量鹽（因為後面還要加滷水，滷水很鹹）

第7步、將西紅柿炒軟出汁後，加入適量的水

第8步、等水滾後將瘦肉放入

第9步、瘦肉煮熟後放入鮮溼米粉，輕輕攪拌，米粉散開後，加入滷25ml

第10步、放入蔥花，即可起鍋

米粉，又稱米線，是指用大米浸泡、蒸煮、壓條等工藝製成的條狀、絲狀的米制品，而不是字義上的狀物粉。米粉有彈性，煮的時候不會糊湯，乾的時候不會碎。它是用各種不同的蔬菜或湯裡烹飪煮或炒制的，它光滑可口，深受消費者(尤其是南方的消費者)的喜愛。

米粉的品種很多，可以分為排米粉、方米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉。它們的生產工藝相似，一般如下：淘米-浸泡-粉碎-蒸煮-壓片(擠絲)-復蒸-冷卻-乾燥-包裝-成品。

在南方的不同地方，人們吃米粉的方式不同，做米粉的方式也不同。貴州的米粉相當辣，幾乎所有的碗湯都是紅色的。

桂林米粉和新竹， 臺灣生產的米粉也非常有名。

米粉是江西人最喜歡的食物。沒有米粉幾乎沒有宴會。

我最喜歡用米粉來做好吃的啦！早上的時候，米粉做吃的，已經成為我的最愛。所謂米粉指的就是，大米經過浸泡，蒸煮，壓條等一系列製成的米成品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，爽滑入味，深受我們南方人的喜愛。

今天我給大家分享一下最簡單的米粉，它是怎麼做成的方法。

1、把優質的大米放在水裡，浸泡1夜。

2、倒掉水，清洗一下，把它放進豆漿機裡面，按一下米糊鍵，開始攪拌。

3、在把打好的米糊過濾一下，使之更加細膩。

4、將打好的米糊放在一個紗布中，在把它放進蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸至有甜香味。

5、在把蒸熟的，粘稠狀的米糊放在細小的漏勺中。

6、鍋中把水燒開，在把放了米糊的漏勺放進滾燙的熱水中。在把漏勺拿起，從高處自然流到開水鍋，這樣，細長細長的米粉就成形了。

7、在把這些米粉，放在事先準備好的冷水中，浸泡一會兒，在撈起，拿去曬乾，這樣米粉就完完整整的做好了。

這樣做出來的米粉，可以用來炒、蒸、涼拌都是特別美味又健康營養的。

小貼士：做好的米粉一定要在冷水中浸泡一會兒，使之更加的勁道好吃

米粉就是大米做的。首先把大米浸泡後打成漿，然後過濾後倒掉多餘的清水，然後再蒸熟後，用刀切成寬窄不一樣的條狀，即成米粉。

所謂幹米粉就是把它曬乾，吃的時候要浸泡一下才能煮來吃。因為在我國南方地區普遍栽種水稻，南方人的早餐都愛吃米粉喲。

米粉顧名思義就是大米做的[害羞]大米磨粉，加水調成米漿，鍋中燒開水，平底盤子倒入米漿，燙熟即可，過程與做涼皮洗面有一點點像，也和北方做拉皮很像。

這個問題的回答如下

米粉是一種爽滑可口的美味食品，在我國的南方地區尤為流行。種類也有很多種，如排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。

它的製作原料是大米，選用陳年的早稻米，雖然它的種類很多，但是製作工藝基本上沒有太大的區別，製作流程一般為：浸泡 — 磨漿—壓幹 — 蒸粉 —擠絲—煮熟 — 冷卻 — 曬乾等流程。

具體制作流程如下：

1. 把陳年的早稻米洗淨後浸泡三到四個小時左右。

2. 把浸泡好的大米磨成粉漿。

3. 把磨好的粉漿壓去水分變成溼的澱粉。

4. 把溼澱粉揉成一個個的粉團放入大鍋內蒸三十分鐘，蒸到七分熟取出。

5. 把蒸好的粉團放入木榨（帶銅板細孔圓片的圓筒）內擠出粉絲。

6. 擠出的粉絲落入鍋中煮熟。

7. 將煮後的粉絲撈入冷水中冷卻。

8. 將冷卻後的粉絲撈出曬乾。

我們很多都喜歡吃米粉，尤其是在過節的時候，很多人都想弄點米粉肉吃，但是我們有時候覺得外面買的總不對自己的味，所以自己學會自制米粉可以說是一件非常驕傲的事情，同時也是一件非常快樂的事情。今天小編就來告訴大家怎麼自制米粉，如果大家滿意請點選收藏，同時點選右邊的大拇指幫忙頂一下，謝謝了！

工具/原料

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生米 (400g)

八角 (20g)

小型磨米機 (一臺)

方法/步驟

1/6 分步閱讀

我們首先把炒鍋清洗乾淨，注意一定不能有油。然後將生米倒入鍋裡翻炒，我們開始可以把火調大一些，隨著米逐漸炒熱到發黃，火也要跟著慢慢調小。

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我們把米的表面炒成金黃色，並且聞到了一香味時就不要再炒了。然後把稍冷卻，把米盛出晾一晾，並往裡放兩到三粒小八角。

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將炒好的米放入小型磨米機的杯中，大約放入1/3杯，不要多放，否則要蹦出來的，一定要小心。

4/6

開機，開始磨米，我們用手按住大約10幾秒鐘即可，關掉磨米機，第一小批米粉就磨好了。

5/6

接著磨第二批、第三批……直到磨完為止。

6/6

等全部的米就都已經成了米粉了，我們便可以聞到一股非常香的米香，這時候我們就大功告成了，我們快快嚐嚐自己的勞動成果吧，準是又香又甜。哈哈……

注意事項

磨米機的杯子裝米不要超過杯子本身體積的1/3；

如果米比較多，可以分批次炒米，否則怕炒燒、炒糊。

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛，是中國南方地區非常流行的美食。

米粉，也bai叫米線，米粉是指以大米為原du料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序zhi製成的條狀、dao絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下嚥，因此米粉一般都是做成湯麵。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。

桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。

米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.

具體的燒製方法由三種.

炒食; 湯粉;涼拌

美食，治癒的不單單是胃，還有生活。

米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下嚥，因此米粉一般都是做成湯麵。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。

桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。

米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.

具體的燒製方法由三種.

炒食; 湯粉;涼拌

米粉，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。在南方各地區夜宵攤都有炒米粉，晚上肚子餓了打一份很安逸喲

米粉也叫米線米粉指大米原料經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成條狀、絲狀米制品而詞義上理解大米原料研磨製成粉狀物料米粉質地柔韌富有彈性水煮糊湯幹炒易斷配各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒爽滑入味深受廣大消費者（尤其南方消費者）喜愛米粉品種眾多分排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等們生產工藝大同小異般：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品 國南方由於盛產稻米比較流行南方人習慣吃米飯對比較幹食品難下嚥因此米粉般都做成湯麵 南方各地米粉吃法和作料配製都相同貴州米粉相當辣碗湯幾乎都紅色 桂林米粉和臺灣新竹出產米粉都有名氣 米粉江西人民喜愛種食物.幾乎無宴會有米粉. 具體燒製方法由三種. 炒食; 湯粉;涼拌

米粉，也叫米線，米bai粉是指以大米為原料，經du浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條zhi狀、dao絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。