簡簡單單就五步，記住了，你也是大廚。

1/

黃鱔洗淨後加鹽、料酒醃製一會。

2/

然後擺入盤中。

3/

放入鮮醬油、少許白糖、姜蒜、紅辣椒、蔥結。

4/

燒飯時，放入電飯煲中蒸熟。

5/

蒸好後撒入蔥花、澆上熱油。

最重要的是根據個人的口味喜好去做後期調配，別人說的再好你不喜歡也白扯。

家常做法

原料

活鱔魚1000克，火腿20克，香菇25克，玉蘭片40克，豬板油10克，蔥白、豌豆苗、料酒、精鹽、味精、水澱粉、鮮湯各適量。

製法

1.將鱔魚宰殺，去頭、骨、內臟，洗去汙血，放入沸水鍋中焯一下，用清水漂洗乾淨，切成段，背面剞十字花刀，擺在盤內。

　　2.將蔥白切段；火腿、玉蘭片、香菇均切成片；豬板油切成小丁，撒在鱔魚上，加入鮮湯、精鹽、料酒、味精，上屜蒸約15分鐘。

　　3.將原湯潷入勺中，加鮮湯煮沸，用水澱粉勾芡，澆在鱔魚上，撒上豌豆苗作點綴即成。

為你推薦一款蒸鱔魚的做法

希望您能夠喜歡

1.黃鱔洗淨後加鹽、料酒醃製一會。

2.擺入盤中，放入鮮醬油、少許白糖、姜蒜、紅辣椒、蔥結。

3.放入蒸屜蒸15分鐘

4.出鍋放蔥花然後澆一勺熱油

蒸鱔魚的做法

食材：黃鱔2根(約250克)，鹹肉50克，生薑，蔥，辣椒，黃酒，味精，胡椒粉

做法

1、黃鱔洗淨，切斷備用。

2、黃鱔斷放入一點黃酒、味精、胡椒粉醃上20分鐘。

3、然後放入鹹肉片、薑片、蔥斷、辣椒備用。

4、鍋內加入適量的水，燒開後放上黃鱔斷，隔水蒸15分鐘即可。

這個菜也叫泡蒸鱔魚，是湖北天門的特色美食，也是唯一上過《舌尖上的中國》。

用料：鱔魚、生薑、大蒜、胡椒粉、食鹽、豬油、老抽、生粉、米醋、香蔥。

做法：1.首先把鱔魚處理乾淨切兩寸左右的段備用，處理好的鱔魚放入薑片、料酒、鹽用手捏，清洗乾淨，加入鹽、味精、胡椒粉、薑末攪拌均勻。

2.盤內抹上豬油，鱔魚兩面抹上生粉，放入盤中，上籠蒸10分鐘左右。

注意一定要用生粉，米粉蒸出來的鱔魚發乾，而且不透。

3.放薑末、蒜末、小米椒、白糖、鹽、味精、生抽、蠔油，加點泡椒，調出泡蒸的汁。鱔魚蒸好之後要炸，七成油溫即可。然後把鱔魚倒入汁水中，加豬油攪拌均勻裝碗大火蒸十分鐘備用。

4.大火熱鍋，加豬油燒熱，鱔魚表面撒上蒜泥、胡椒粉把熱油澆在鱔魚上面。熱油遇上冷汁，噼啪作響。泡蒸作法由此而來。

5.鍋內燒適量開水，加米醋、鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，澆在鱔魚上面，然後撒上香蔥。一份地道的泡蒸鱔魚就做好了。