你好，我前幾天才做了這個菜，雞叉骨洗乾淨，切點蔥姜 兩勺奧爾良醃料 用手抓拌攪勻就好了，二十分鐘後煎 炒 都可以啦，看自己口味嘍

首先把雞叉骨洗淨，放進一個乾淨的容器裡，然後把奧爾良醃料按照比例放入雞叉骨內，放入少量清水拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱保鮮，胭脂2-4小時即可使用！（一般奧爾良醃料包裝袋會註明醃製比例，按照此方法即可）

1.首先將雞叉骨用清水泡去血水並清洗乾淨，2.將雞叉骨控幹水份放入到容器中依次加入蔥姜，料酒去腥，再加入適量的奧爾良醃料醃製30分鐘即可

吮指雞叉骨

1.鮮雞叉骨500克用水浸泡20分鐘，瀝乾水分，放奧尓良醃料50克，蒜蓉20克，蔥30克，生薑20克，醃漬1個小時。

2.醃好的雞叉骨用生粉10克，鷹粟粉30克，糯米粉10克，吉士粉10克，拌勻。

3，油燒至六成熱，將雞叉骨分開放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用！

4.鍋入黃油，入幹蔥頭粒10克，青紅辣椒粒10克、煸炒出香味，倒入炸好的雞叉骨，入美極鮮味汁5克，炒勻即可享用了！

雞叉骨大部分都是凍貨，先從冰箱取出來解凍，泡水，是為了去掉血水，然後去掉上面的肥油放入生薑蔥段，料酒，奧爾良料醃製，放冰箱冷藏就行了，過一兩個小時就可以炸了

今天分享一道炸奧爾良雞叉骨，其實這個菜特別簡單，還是自己做吃著過癮，想吃多少吃多少，肯定比買的划算，哈哈

準備食材

雞叉骨

奧爾良醃料

澱粉

胡椒粉

料酒

泡打粉一丟丟（可以不放）放上會特別酥脆

注：想特別酥脆，泡打粉就得適量多放點，外面很多賣的炸貨泡打粉都比較多，甚至是用泡打粉代替澱粉，或者麵粉的比例，然後麵粉之類的放一丟丟。但是家庭版的沒必要這樣，放一丟丟就可以滿足了

具體步驟

把雞叉骨洗乾淨，洗好的雞叉骨放進盆子裡，加入奧爾良醃料，料酒，胡椒粉，澱粉泡打粉裹之前把它倆攪拌均勻，再裹（澱粉能均勻的裹在每一塊雞叉骨上就行），我醃製了一天，晚上做的。著急的話最少也得二十分鐘，雖然肉比較少，但畢竟入味才是靈魂～哈哈起鍋少油，油溫六七成熱下入醃製好雞叉骨（頭炸之前再裹一次澱粉，抓勻）全程中小火（掌握不好火候就用小火）有時候中火容易火大，所以炸的過程中看到火大了我也是會轉成小火，反正小火比較靠譜一點，尤其是第一次做炸個九分熟，撈出來。油溫熱了以後快速的復炸一下

注：可以復炸可以不復炸看個人習慣，畢竟既想解饞又不想油大，不復炸就直接小火炸熟了，一邊外面賣的都是提前加工七八分熟的，有買的顧客正好外復炸一下，既能節約時間，又能滿足口感

出鍋以後可以撒上孜然（喜歡辣的可以撒點辣椒麵）～味道好吃到炸啦

走在各地的美食街上，一定會有幾家賣炸雞叉骨的攤位，看著攤位上擺著剛炸出來的雞叉骨，都會忍不住咽口水！那麼如何在家制作炸雞叉骨？雞叉骨如何醃製？接下來，教你用在外面買一份的錢在家自己做，多到吃撐！

炸雞叉骨做法

1.準備雞叉骨解凍，再一分為二，繼續泡水30分鐘

2.蔥薑切片

2.撈出雞叉骨控出多餘水分，倒入盆內，在依次加入蔥姜，幹辣椒段，花椒，八角，鹽，雞精，胡椒粉，糖，十三香，料酒，蠔油，芝麻，奧爾良醃料攪拌均勻，放入冷藏醃製一晚（最少2小時）

3.取出醃好的雞叉骨，加入生粉，攪拌均勻

4.鍋內加油，油溫5成熱，依次下入雞叉骨，炸至成熟撈出

5.趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可食用

首先把雞叉骨洗淨，放進一個乾淨的容器裡，然後把奧爾良醃料按照比例放入雞叉骨內，放入少量清水拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱保鮮，胭脂2-4小時即可使用！（一般奧爾良醃料包裝袋會註明醃製比例，按照此方法即可）