回覆列表
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1 # 寶叔美食
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2 # 火星人的白酒
醃鴨蛋時把鴨蛋放涼開水裡過一下，滾上鹽和草木灰，密閉在瓷罈子中半月可成。
千萬不要放花椒八角！！
之前我也是異想天開地用鍋煮了花椒八角鹽水，把鴨蛋放裡面醃鴨蛋，結果鴨蛋黃流油，鴨蛋難吃的很，不是想象的那個味。
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3 # 崇武海邊人芬姐
我家醃鴨蛋不放花椒和八角，把鴨蛋洗乾淨，把水分瀝乾，再放在高度白酒裡面滾一下，再把鹽把鴨蛋包好，再放在袋子裡面給它包起來就可以了。
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4 # nice食之味
今天有幸給親們推薦快速做醃鴨蛋，半斤水放4一5粒八角，二十多粒花椒燒沸，冷卻加半斤燒酒，度數越高越好。鹽放一碗內，鴨蛋須先冼淨控幹水。拿一鴨蛋在水酒裡浸透，拿出在鹽裡滾一轉，取出放一袋中。逐個浸，粘勻鹽。口袋繫好放置陰處，三五兩天可食
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5 # 小陳廚房記
題主你好，醃鴨蛋放3至4個八角，1小把花椒就行了，具體做法如下。
先把鴨蛋洗乾淨晾乾水份，鍋中倒入適量清水放3片香葉、2個桂皮、4個八角、1小把花椒、適量鹽煮開後自然冷卻備用。
然後準備1個無水無油的罐子，依次放入鴨蛋，再倒入鹽水一定要沒過鴨蛋，再倒入適量白酒，蓋上蓋子封口。
過1個月就可以撈出鴨蛋，冷水下鍋煮8分鐘就可以吃了！
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6 # 媛食媛聲
醃鴨蛋需要放多少花椒八角？
我的答案是完全不需要❗不需要❗
您沒看錯，根本不需要放花椒、八角、老抽、生抽等，就可以做出超級完美的自制鹹鴨蛋，比買的好吃多了！
那到底怎麼做呢？又需要哪些材料呢？請看下面的解答:
我們只需要2種配料，就可以做出好吃的鹹鴨蛋，那就是白酒和食鹽
具體做法：
1.將買來的鴨蛋洗淨，瀝乾水並擦乾，放入準備好的瓷盆中。
2.將三四個八角和少量花椒倒入水中，將水燒開，關火後倒入鹽，將水靜置放涼（視鴨蛋的多少加鹽）。
3.水涼至常溫，將水倒入盛鴨蛋的瓷盆中，淹沒鴨蛋。
4.倒入白酒，幾滴就行，在酒瓶蓋裡倒上幾毫米即可。楊開源說，鴨蛋出油，關鍵就是加幾滴白酒。
5.將瓷盆的蓋子蓋上，放置在陰涼處，靜置一個月左右即可。