方法/步驟

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把麵粉放進盤子裡面，然後加入酵母、鹽攪拌均勻

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往盤子里加入適量清水，然後將粉和成麵糰

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往盤子倒入油，繼續揉麵團。

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不停的揉麵團，直到將油都揉進麵糰裡面。

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醒發半小時以上，直到麵糰增大

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將麵糰拿出盤子，進行排氣，常溫醒發10分鐘

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往鍋內放油，油燒開之後關火，倒入麵粉炒

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將麵粉炒成油酥

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取一半面團擀成餅狀。

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往餅狀的麵糰抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的可以適量撒上些白糖

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然後將麵糰捲起來

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切成4份，卷一下壓扁

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擀成麵餅

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往麵餅抹上油

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為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上了芝麻

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烤盤刷油，然後放進烤箱，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘

脆皮燒餅是我們在平時的小吃攤都會有吃過吧，它的皮薄香脆是每一個人最喜歡吃它的原因，而且這種燒餅的製作方法是比較複雜的，所以很多人都不知道脆皮燒餅的做法。今天來分享分享！

食材：麵粉500g、酵母3g、泡大粉2g、糖5g、油30g、水250g左右、白芝麻適量

油酥的做法：

1.麵粉100g、五香粉8g、鹽7g、黑芝麻醬10g、油適量

2.除了油以為所有食材放入容器中

3.鍋中倒入油大火燒開，迅速倒入麵粉容器中快速攪拌均勻，不要太稠就好

做法：

1.把所有食材打入容器中揉成光滑的麵糰，放置30分鐘略微發起即可

2.將麵糰拿出排氣後分成3份，取出其中一份擀成大薄片

3.在擀好的面片上均勻塗抹上油酥

4.從一端捲起，捲成長條，兩端合併再捲成長條

5.分成若干小麵糰，將每一個麵糰捏小餅，表面刷上一層蜂蜜水，再沾上芝麻

6.放入餅鐺加熱5分鐘後放入烤箱200度，20分鐘即可

備註：

1.家裡沒有烤箱的話也可以不烤，直接用餅鐺做也行

2.面不用太發

3.油酥的稀稠度只要在用勺子提起時候有流動性就行

我先準備麵粉200克，白糖10克，酵母2克，溫水130毫升，準備好所有的食材之後，先把麵粉放入和麵盆中，再放入白糖和酵母粉，白糖不僅可以使做出來的燒餅口感更好，也有促進發酵的作用。

麵粉攪拌好之後，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發酵至原來的兩倍大，麵糰在發酵的過程中，我們來做油酥，準備100克麵粉，60克豬油，適量油。把麵粉放入碗中，油燒熱之後，倒入麵粉中攪拌攪勻。

麵糰發酵好之後，取出揉勻，然後搓成長條分成同等大小的劑子，揉圓之後按壓成餅狀，中間放入油酥，封好口，再按壓成餅狀，從一邊捲起來，再擀成餅狀，再重複一次步驟，然後再刷上一層清水，沾上適量白芝麻放入烤盤中，醒至15分鐘，然後放入預熱過的烤箱中，上下190度，烤20分鐘，這樣脆皮燒餅就做好了，喜歡吃燒餅的，不如試試這種做法，很簡單

脆皮燒餅做的早餐，吃在嘴巴里面香酥入味，早餐這樣吃好滿足。

食材:中筋粉200g、油15g、清水100g、糖30g、鹽2g、玉米澱粉5g

步驟:

1、麵粉加入鹽，油和水

2、筷子攪拌成均勻絮狀，揉成光滑麵糰3蓋上保鮮膜，醒面20分鐘

3、醒面同時準備內陷:玉米澱粉和糖拌勻

4、醒好的麵條挫成條(，平均分成小麵糰，小麵糰挫成長條，中間撒入準備好的餡，兩邊不撒

5、捏起兩邊收口，兩頭封住面片放入烤盤，刷清水10撒上適量黑芝麻

6、烤箱220度烤15分鐘，餅鼓起來，表面微焦①2烤熟的餅外皮很脆，裡面是流動的糖汁

小貼士:

1、攪麵糰時分批加水以控制麵糰溼度

2、入烤箱前的面片一 定要薄，否則烤 出來不熟還粘牙

3、面片收口時不能有破， 否則鼓不起來

4、除了白糖，大家也可以換成其他喜歡的內陷

河南特色燒餅和其他地方有點不一樣，小時候的味道，河南特產，每次離家都要帶好多送同事品嚐。經老師教學，特別給大家奉獻加工方法，大家一起品嚐河南燒餅。

工具/原料

麵粉 (500克 )酵母 (0.1)大料 (0.2)糖稀 (0.11)木炭 2斤芝麻 0.5水 0.55鹽 1斤

方法/步驟

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分步閱讀

精製麵粉500克加水泡打粉酵母拌均加水和韻發酵等用

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把發好的面，掐擠， 擀片包芯，砍花攤....

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再用手以四指法不斷從面的四周抓捏麵糰兒,使之柔韌度增加,期間要不斷

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把粘好的餅坯放在手背貼如爐中2-3分鐘即可出爐

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出爐的高爐燒餅香甜可口

注意事項

出爐的燒餅下心燙手

少涼就可吃，不然裡面的氣會燙著，大家覺得怎麼樣，好吃才是硬道理！