黃油霜：室溫軟化無鹽無水黃油450g 、糖粉（或細砂糖）200g、煉乳15g

蛋黃液：蛋黃15個、細砂糖10g、香草精1茶匙 、低筋麵粉135g、白蘭地（或朗姆酒）1茶匙

蛋白霜：蛋白5個、細砂糖60g

做法：

1、把砂糖，香草精，白蘭地加入蛋黃中，順便180/180°C預熱烤箱

2、攪拌均勻，這樣蛋黃就不會結皮

3、蛋白里加入白醋，打到硬性發泡，放進冷藏備用

4、重新取一個乾淨的盆，放入室溫黃油，糖粉（糖粉要過篩），用慢速混合到沒有乾粉，轉快速打發到蓬鬆，發白

5、分次加入蛋黃液，每次加入都要吸收混合再加下一次

6、用刮刀把邊緣的黃油刮一下，加入煉乳，攪拌均勻

7、篩入麵粉，慢速攪拌到沒有乾粉，加入三分之一蛋白，慢速攪拌均勻，把麵糊稀釋一下

8、把剩下的蛋白都加入到麵糊中慢速攪拌均勻，如果不均勻可以用軟刮刀翻拌一下

9、在8寸正方形模具裡墊上油紙，底部塗點油，把油紙粘住。挖上一勺麵糊，重量我沒稱，每一層的重量最好一致，這樣橫切面才會好看，這個是關鍵，可以先挖一勺出來，稱一下重量，然後每一層都要這個重量，用勺子稍微攤平

10、送入烤箱，中上層，180/180°C烤10min左右，烤到表面上色之後取出，用平的板在表面輕輕壓緊

11、用牙籤在蛋糕上均勻的刺上小孔，防止等下烤的時候會突起，取相同份量的麵粉，放在第一層蛋糕上攤平，因為蛋糕有溫度，所以會把麵糊融化，攤平

12、送入烤箱，這裡注意了！把下火關掉，只用上火，放中上層，上火180°C烤5-7min，烤到表面用圖片的棕色就可以

13、烤完之後把蛋糕取出來，放在網架上，把周邊的油紙撕開散熱，等冷卻之後把邊緣切掉，從中間切開一半，切均勻等大的大小即可