我這種只喝酒不會品酒的呢，只曉得純糧酒新酒不好喝特辣喉，放一兩年後的就溫柔淡淡的糧香味。勾兌酒沒糧香味還有些刺鼻的味道，辣不順吞上頭，還頭痛。

不好品鑑的出呢。目前“純液態法白酒”和“固液結合法白酒”的技術已經很成熟了，勾兌白酒在上世紀60年代就開始被探索，目前為止，純糧原漿白酒已經很少了，基本上都是用上述兩種方法勾兌的白酒。

原漿白酒是直接成酒，沒有勾兌過程，飲用之後對人體刺激小，俗稱“不上頭”。而勾兌白酒就不同了，由於加入酒精的緣故，飲用之後多多少少都會上頭。

這是一個區分兩者不同的方法。

何難分辨。市場上用於勾兌的材料非常多，什麼香型都能勾兌出來。市面上勾兌酒佔大多數吧，並且還能迎合大眾口味，消費者已經習慣了。純糧原釀酒是蒸餾後直接成酒，有時口感上趕不上勾兌的。

笫一看企業標準，如：GB／T1078.2006再看原料：水、高粱、大米等等，沒有其他非糧食配料、即是純糧原漿酒。

行家肯定能品出來，不過行家並不是滿大街都有的。

品酒師很多都不怎麼喝酒，並且品酒師以女性居多。

其實好酒在品之前，還是有很多方法可以鑑別出來。

很多酒友都說，好酒只要喝了口不幹頭不疼的就是好酒。其實等你頭疼口乾才知道的時候，是不是已經晚了。用自己本來就不是那麼強壯的小體格去幫人家酒廠檢驗品質，不但不可取，還要給個差評。遠不如在沒喝酒之前就清楚明白的知道這個酒的好壞，做到防患於未然。

我每次都會先看酒花，以酒花均勻細碎持久的為好酒。

第二步就是聞味道，純糧酒的味道帶有特殊的酒糟味，酒香也比較濃。不過這點需要經常聞純糧酒的才行，一般很少接觸純糧酒的，可能問不出來。

再就是倒幾滴酒搓一下，如果香味能存在半小時以上的，肯定是好酒無疑。反之，最好是別喝。

另一個比較直觀的是兌水法，這個很多酒友們都知道，可能也親自實驗過，就不多囉嗦了。

還有一個非常簡單的方法，就是把酒放冰箱冷凍，如果第二天取出來看到有明顯的絮狀物，溫度上來後自動消失，說明肯定是值得收藏的好酒。

區分純糧原漿酒與勾兌酒方法很多。

第一、看瓶上標籤中的原料，以高粱純糧原漿為例，原料：水 高粱 大麥 豌豆 其中高粱佔比最大，佔80%以上。大麥、豌豆是酒麴的主要成分。

如果標籤原料還有其它成分，如：酒精、香精等，則為勾兌酒。

第二、開啟用鼻聞，純糧原漿酒香味柔和舒適。勾兌酒香味寡沖鼻，有股酒精味。

純糧原漿酒來自天然，含有豐富的各類物質，它們比例協調，是人們無法調製出的。

勾兌酒添加了水、酒精、香精。無論怎樣調配，只會掩蓋部分缺點。

第三、直接品嚐，純糧原漿酒口感舒適、醇厚、綿柔。飲酒過後不上頭、不口乾、醒酒快。

勾兌酒入口寡淡，有股酒精味，很難嚥下去，當然經常喝這種酒的人不敏感。常喝純糧原漿酒的對酒精味非常敏感。

還有加水是否渾濁、加燒鹼是否發黃、冷藏是否有絮狀物、手搓聞等很多方法。

純糧原漿白酒與勾兌酒的區別

這裡不是我吹牛，能品鑑出來的都是國寶級鑑酒師，直接教大家如何區別。

原酒和勾兌酒有很大區別。原酒屬釀造酒，無勾兌工藝。這是白酒最完美的狀態。為了模仿釀製葡萄酒的口感和香氣優勢，會加入一些香料。然而，無論如何勾兌，勾兌出來的酒的口感、香氣和品質都與原酒有很大的不同。而且原酒對人體刺激性小，飲用後不能使用。但是，由於酒精的問題，大多數勾兌的酒喝後都會流到頭上。目前，市場上的原酒很少。

其實，在產品包裝上很容易辨別出白酒是否是原漿酒，因為只有原酒才能在酒標上使用生產原料的字樣，而不是標籤上一般新增的配料字樣，因為只有原漿酒才可以在酒標中用生產原料的字樣，而非原漿酒酒標上一般新增配料字樣。瓶身有“GB/T20821”這行字的，都是用食用酒精勾兌的白酒！GB/T20821就代表了液態法白酒的執行標準。

我國白酒執行標準：

1、GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。純糧酒標誌

2、GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。勾兌酒標誌

3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

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