軟硬適中，所有配料按照比例搭配好，不用放泡打粉，普通麵粉250克，酵母5克，雞蛋1個，白糖5克，牛奶100毫升，食用油10克一起和麵，面要發開有氣孔且柔軟如耳垂，整理揉光滑，不要使勁揉，防止不蓬鬆，整理成10公分長2公分寬0.5公分高度的兩個面片，疊加用筷子在中間按壓，下油鍋炸，立刻蓬鬆如圖，且是外面早餐攤點沒有的味道，無其他新增劑，蓬鬆美味可口，配上自制豆腐腦，絕美的中式早餐。

油條面要按一定的比例，一般情況冬天可以稍微幹軟些，夏天可以硬一些，具體比例，

麵粉中勁500克

鹽6克

糖7克

泡打粉7克

油條改良劑6克。

雞蛋一個

水6兩，

將以上的主料和配料拌在一起，加水和麵，和麵要踹三次，中間醒三次，和好的面光滑。切成長條，醒6__8個小時，即可炸油條，油條的大小根據自己來定。

炸出的油條要想既好看又好吃，不只在於面和的幹一些還是稀一些，其他的步驟也要拿捏到位才能做出恰到好處的油條。另外，每個人對乾和稀的定位標準不同，所以很難確定地說面和幹一些好還是稀一些好。以下是我炸油條常用的做法，很好用。您可以參考：

1、14克無鋁泡打粉、4克小蘇打放入碗中，加入360毫升涼的純牛奶攪拌均勻，備用。

2、500克普通麵粉中加8克鹽、17克油，邊倒入第1步調製好的牛奶，邊和麵。

3、和成麵糰後，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，再揉成光滑麵糰。

4、麵糰整理成“寬8～10釐米，厚0.5釐米”的扁平狀面片，便面抹一層食用油，裹上保鮮膜。（如果第二天早上吃，前天晚上放進冰箱，第二天早上起來後進行下一步製作。如果當天吃，在室溫下放置兩個小時後便可進行下一步製作。）

5、將面片切成寬1～2釐米的條狀，兩個條疊在一起，用筷子縱向按壓使兩條粘在一起。

6、鍋中倒入足量的食用油，乾燥的木筷子放下去立馬冒氣泡時，即可下油條。雙手各捏住油條坯的兩端，拉伸到適宜的長度（差不多是快要拉斷但又沒斷的長度）後下鍋。

7、頻繁翻面，油條的各個面炸至金黃後，撈出控油即可。

至此，做起來簡單、好看又好吃的油條就做好啦。感興趣的快試試吧～