可以吃！

但是，火腿腸是屬於加工類的食品，含有大量的亞硝酸鹽，已經被世界衛生組織列為一級致癌物！而燒烤食品含有苯並芘，也是一級致癌物！這兩者在一起，火腿再一次燒烤，就增加了致癌的風險，所以還是要少吃。

如果單單看對血糖的影響，火腿腸對血糖的影響並不大，因為火腿腸主要是有肉做成，而肉類屬於蛋白質。蛋白質的食物基本上是不增加多少血糖的升高的。

現在的火腿腸一般為澱粉腸或澱粉加肉，總之都有澱粉，而澱粉在你體內經過多種酶的分解會轉化為葡萄糖，從而引起血糖水平上升，而糖尿病患者降低血糖的功能存在障礙導致血糖居高不下，引起尿糖，更嚴重可能引起生命危險，因此不要吃火腿腸。可以吃一些無糖的食品，現在一些食品選擇用食品新增劑代替糖，如三氯蔗糖，人體不會分解它，怎麼吃下去怎麼排除，口感比自然蔗糖要甜，如果想吃甜的，可以考慮這方面的食品。

糖尿病人要特別注意飲食。含澱粉類的食物要儘量少吃。火腿腸裡面有多少肉啊？基本上大量的澱粉。所以大家一定要少吃火腿腸。還有烤制的東西也要少吃。吃食物要吃那些，從外面就能看出來是什麼東西的食物。

感謝悟空邀請！糖尿病人最好不要吃烤火腿腸，因為火腿腸原材料是由澱粉和肉，還有其它混合原料，新增劑等組合而成。我認為，這種精加工，加工程度複雜，本來優質的東西，受精加工後的影響，升糖指數相比原材料高些，還會帶來反營養物質，還要消耗身體裡的營養物質（消耗蛋白）。因為這種精加工的裡面有澱粉有可能使血糖升高，升高多少，就看澱粉量多少而已，烤火腿腸還有不好的反式脂肪酸。糖尿病患者本來蛋白代謝就紊亂，合成蛋白減少，分解蛋白增多，這樣身體更缺乏營養物質蛋白。所以，為了健康，我認為，最好不吃。