準備材料

花膠2根小花膠

老母雞4分之一

鹽適當 姜適當

紅棗4顆 枸杞適當

首先，泡發花膠，用一個乾淨的容器（一定要沒有油)，加入清水放入花膠，如果是陳年花膠泡一個下午即可，若是年份不久的花膠，建議泡一天。

然後姜剁碎，煮一鍋姜水，姜多多益善，越多越好，水沸騰以後，關小火，倒入料酒，煮15分鐘，然後開大火，將花膠放入，大概15秒左右花膠捲起，然後撈起來，放入一盆乾淨的冷水裡，盆裡依然必須無油。水裡倒入料酒。

大家都知道，所謂花膠就是魚的魚肚，以上步驟主要是去除花膠的魚腥味。所以很重要

接著土雞肉洗淨，放入砂鍋，丟入幾片薑片，紅棗和枸杞，倒入水，開火燉雞湯。大火沸騰後，關小火，慢熬一小時。然後放入花膠，再燉一小時，這時候花膠口感最好，關火！放鹽，收工！！！開喝！無敵好喝！

以上就是花膠燉雞的製作過程， 依據我的經驗，大部分燉湯的步驟都不會太複雜，基本是材料放好後，都交給時間來處理。

今天來說一下荷膠燉雞怎麼做？我個人非常喜歡做荷膠燉雞的，下面我來簡單的說一下幾種做法。

一、花膠石斛燉雞

花膠是魚的魚腰乾製品，並不是所有魚的魚腰都可以稱作花膠，如黃花魚，鰵魚的魚腰等大的海魚魚腰才可稱作花膠，花膠有豐富的骨膠原具有保腎，強筋功效，石斛自古以來被稱作仙草具有很好的養胃保肝對菸酒多人士具有很好保健功效搭配雞肉和花膠即有石斛清甜又有花膠鮮美，這湯水非常適合菸酒熬夜的人士下面我給大家分享一下湯譜和製作.

用料：土雞（半隻）、鹽炒花膠（4-5塊）、鮮石斛（5-6條）、薑片（1片）、紅棗（3粒）、清水（3000g）

1.雞肉砍件用開水燙一下至雞肉變白撈起洗去血沫.

2.花膠用鹽炒至起泡泡取出用水燙20分鐘.

3.石斛用刀拍扁，使其更容易煮出它的膠質.

4.紅棗去核然後全部材料加上水3000g大火燒開小火煮一個半小時.

5.湯燉好了.

小貼士

雞肉用開水燙至白色洗去血沫就可以了，別飛水要是飛水的雞肉就沒有肉味了，石斛一定要拍一下好讓它膠質容易釋放出來.

花膠燉雞湯，養顏是真的養顏；金燦燦的花膠雞湯，讓人看著就垂涎欲滴。經常吃花膠，可以補充膠原，滋補身體，延緩衰老。

食材：土雞半隻、花膠5條、乾貝1小把、生薑1小塊、紅棗8顆、枸杞適量、南瓜150g、鹽適量

做法：

1、泡發花膠:最重要的一個步驟，花膠用水浸泡12小時，水我用的碧然德調溫淨水吧過濾出來的水，用它來浸泡花膠。泡好的花膠撈出，沖洗一下

2、切好薑片，和花膠一起蒸8分鐘，關火燜10分鐘。撈出花膠備用

3、準備食材:乾貝泡發15分鐘，處理好的花膠切.段，南瓜蒸熟，加300ml水，攪打成細膩順滑的南瓜漿

4、燉雞:燒開水下雞肉焯燙2分鐘撈出，是為了去掉血水。把焯水的雞肉、花膠段、乾貝、紅棗、生薑放入砂鍋，倒入打好的南瓜漿，再加滿水。加入1勺料酒，大火煮開，轉小火蓋蓋燉50分鐘，再加入枸杞、加鹽調味，繼續燉煮10分鐘即可。

這道金湯花膠雞，雞湯好喝的秘訣總結下:加蒸熟打成漿的南瓜汁，加入南瓜汁是為了讓雞肉吸收南瓜的香味，肉質會更加香嫩好吃，雞湯也顏色金燦燦讓人有食慾，同時讓湯汁濃稠清香。