步驟 1

香菇切碎、炒熟、放涼；豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒，放適量老抽、生抽、糖，盛出放涼。胡蘿蔔擦細絲、木耳切碎，與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻，放適量鹽、十三香。

步驟 2

餡兒拌好，面和好就包吧～

步驟 3

水開關火，包好的包子入鍋醒五分鐘，開火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘，出鍋～

素包子餡兒的用料

雞蛋 三個胡蘿蔔 一根粉條 少量木耳 少量香蔥 適量海鮮醬油 適量鹽 適量花椒粉 適量玉米油 適量

素包子餡兒的做法步驟

1、全部食材切丁。 2、倒油炒雞蛋，雞蛋

素包子好多種，我經常做的是韭菜，雞蛋，粉條，金針菇，豆腐。做法：配比根據自己的喜歡確定，韭菜洗淨涼幹水分，炒幾個雞蛋備用，豆腐焯水搗碎，粉條煮熟過一下水垛碎，金針菇焯水垛碎，炒菜鍋放油燒七成熱，放入花椒，八角香葉，幹辣椒，蔥，姜炒一下，出香味撈出，再放入豆腐，粉條，金針菇翻炒，放生抽，老抽，蠔油，十三香炒勻關火，放涼，放入韭菜（要先用油拌一下，防韭菜出水），炒好的雞蛋，鹽，香油翻拌均勻備用。用發麵包成包子醒15分鐘上籠屜蒸25分鐘即可。

素包子餡常見的香菇青菜包，韭菜雞蛋包比較多，其它我常做如胡蘿蔔黑木耳雞蛋包（胡蘿蔔切碎入鍋簡單炒一下盛出，黑木耳泡發洗淨後入水焯一下，雞蛋炒熟成蛋碎狀，三者混合加花椒油，鹽拌勻即可），平菇豇豆包（平菇焯水後切末，豇豆焯水切末，二者混合加鹽，十三香和香油拌勻即可），還有白菜粉絲包...

地分南北，人分老少，飲食習慣也分地方，可是說起包子的話全國各地都少不了吧，只是味道變化，包子餡不一樣，還是懷念家裡老媽包的大包子，素餡鮮嫩，肉餡味美多汁，您說了素餡包子，咱就和您一起分享幾個我們家常做的素餡包子的做法。

1、韭菜雞蛋粉絲包子

需要食材，韭菜，雞蛋，粉條，麵粉，酵母，泡打粉，糖，鹽，香油，雞精，十三香。

酵母粉用清水化開靜置三分鐘，加入麵粉，白糖，泡打粉，將麵條揉的光滑細膩，用保鮮膜蓋起來，醒面一個半小時。

韭菜清洗乾淨控幹水分切末，粉條開水煮熟控水剁碎，雞蛋五個打成雞蛋液，起鍋炒熟雞蛋剁碎。

韭菜，粉條，雞蛋碎放入盆中，加入香油，十三香，雞精，鹽攪拌均勻。

發好的麵糰拿出，再次揉麵，揉麵均勻後揉成長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成圓形包子皮，放入適量的包子餡捏成包子。

起鍋燒水，水開放上蒸籠，放入包子，大火蒸大概15分鐘左右，具體時間看包子大小。

2、小白菜雞蛋木耳包子

需要食材，小白菜，雞蛋，木耳，粉條，十三香，耗油，香油，酵母。

酵母粉用清水化開靜置三分鐘，加入麵粉，白糖，泡打粉，將麵條揉的光滑細膩，用保鮮膜蓋起來，醒面一個半小時。

木耳清洗乾淨切碎，白菜洗淨切碎放入鹽，靜置十分鐘，十分鐘後把白菜裡的多餘水分倒出，粉條煮熟切碎。

雞蛋隨意幾個，打成雞蛋液，起鍋把雞蛋炒熟，切成雞蛋碎。

雞蛋碎，木耳，粉條，白菜放入盆中，加入鹽，十三香，雞精，香油攪拌均勻備用。

發好的麵糰拿出，再次揉麵，揉麵均勻後揉成長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成圓形包子皮，放入適量的包子餡捏成包子。

起鍋燒水，水開放上蒸籠，放入包子，大火蒸大概15分鐘左右，具體時間看包子大小。

3、香菇白菜包子

需要食材，香菇，白菜，雞蛋，麵粉，酵母，香油，雞精，十三香，老抽，蔥，食用油。

酵母粉用清水化開靜置三分鐘，加入麵粉，白糖，泡打粉，將麵條揉的光滑細膩，用保鮮膜蓋起來，醒面一個半小時。

香菇切丁，焯水後控幹水分，白菜切碎用鹽，醃出水分，倒出多餘水分，雞蛋炒熟切碎，蔥切蔥花。

香菇丁，白菜，雞蛋碎，蔥花放入盆中，加入鹽，十三香，雞精，老抽攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入攪拌好的餡中，攪拌均勻加入香油，再次攪拌均勻。

發好的麵糰拿出，再次揉麵，揉麵均勻後揉成長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成圓形包子皮，放入適量的包子餡捏成包子。

起鍋燒水，水開放上蒸籠，放入包子，大火蒸大概15分鐘左右，具體時間看包子大小。

素包子餡的種類有很多，可以選擇你平時比較喜歡吃的素菜用作餡料，比如茄子、豆角、胡蘿蔔粉絲、豆腐、白菜等等都可以，這裡為你介紹一種非常好吃的素餡做法。

素什錦包子餡

菜心摘乾淨，洗淨後入沸水中燙熟過涼水，攥幹水分後小丁備用

香菇洗淨後切小丁，用少量食用油炒熟備用

胡蘿蔔用擦板，擦成絲，用少量食用油炒香備用

豆乾或素雞切小丁過熱水燙熟後控水備用

甜玉米粒如果是熟的就用鍋焙一下水份，如果生的就煮熟備用，木耳泡發後切小丁備用。

將所有的材料入盆中，放入蔥花碎，將食用油，大概兩勺放花椒粒燒熱放涼後倒入盆中拌勻，加入蠔油，醬油，鹽，糖，五香粉，芝麻油拌勻即可，條件允許最好可以放冰箱冷藏半小時入味！