白灼蝦其實非常簡單，鮮蝦用鹽水浸泡一會，仔細清洗幾遍（很講究的可以先去掉蝦線，我一般是吃的時候去蝦線）準備生薑兩塊，切成片裝備用，然後準備兩根大蔥葉打結備用，然後起鍋燒水，水半開時把生薑片和蔥段放進去煮一會，能聞到生薑味道了，把清洗後的鮮蝦

白灼蝦一定要新鮮，最好活蹦亂跳的時候下鍋，這樣煮出來的蝦肉質緊湊，有點甜甜的味道。煮水的時候放點生薑下去，水開後倒入蝦，蝦彎曲顏色變紅後就撈出來，過一下涼水，即可上桌。調料我會切點蒜末、米椒、醬油和一點點耗油。

白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。

白灼蝦的做法步驟

1.基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

2.蔥、姜、白酒。

3.鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。

4.再加入適量清水。

5.待水開後，放進基圍蝦灼熟。

6.然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

7.碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。

8.蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

白灼蝦是一道傳統名菜，主要食材是 蝦，主要烹飪工藝是白灼 ，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為‘灼’，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。 白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。白灼蝦也是酒店裡比較常見的一道菜，一般會用基圍蝦。

作為一個湛江人，從小生活靠海邊，經常能吃到海蝦，海蝦價格比較昂貴，但味道鮮嫩，美味可口，活海蝦一般也就會在8月份＿9月份中間開海才會有賣。禁海期間市場上銷售的蝦多數都是養殖蝦，養殖蝦腥味較重。

蝦營養價值豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗發生。

想要做出簡單又好吃的白灼蝦也需要烹飪技巧的，比如白灼蝦的蘸料怎麼調？白灼蝦要煮幾分鐘等？

現在我和大家分享廣式白灼蝦簡單又好吃的做法：

主料：鮮蝦

輔料：香蔥、食鹽、醬油、花生油（食用油均可）、生薑、蒜頭（蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用）

製作步驟：

1、鮮蝦清洗乾淨

2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，蝦線用牙籤挑出來，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備。

3、鍋內清洗乾淨倒入適量水燒開，放入薑片、加入少許料酒（白酒也可以）去腥把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。（可以選用冰水，效果會更好）再用漏勺撈起瀝乾水份後備用。

5、把撈起的蝦擺盤

6、鍋中倒入花生油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，加入少許食鹽，少許白糖，拌勻後倒生抽，

7、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

8、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

柴米油鹽，有你真甜！希望大家每天都過的開心快樂！

白灼蝦

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。

其實白灼蝦的做法也挺簡單的現在我就和大家一起探討下吧

方法一

將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在沾碟上。

用大火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

用大火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟沾碟上桌。[3][4]

切記

灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

方法二

主料：鮮蝦300g

輔料：香蔥少許，食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭粒、紅辣椒

製作步驟

1.鮮蝦清洗乾淨備用。

2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；

白灼蝦

3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4.把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。

6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。

方法三

食材：

基圍蝦

生薑

小蔥

醬油

紅椒

香油

1把薑片切片放入水中一起煮沸，把鮮蝦倒入鍋中，煮熟撈出擺盤。

準備沾碟，醬油少許，蔥花，紅椒末，香油少許，和裝好盤的蝦子拼好盤就可以食用了，簡單又方便。

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，蝦的營養是很高的，蝦含有很多人體所需的微量元素，且味道甜美。蝦可以充分補充人體所需的蛋白質和鈣物質，有效的對人體起到養生和保健的作用。蝦不僅吃起來味道可口鮮美，同時還含有豐富的鈣、磷、鋅等物質人體補充相應的營養成分，還有增強人體免疫力的功效。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

白灼蝦將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦透過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，而且烹飪簡單。食用有健脾養胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力等功效。

下面我來分享一下我做的白灼蝦，希望大家喜歡；

1.首先準備好食材，剪掉蝦鬚，用牙籤踢掉蝦線備用；

2.準備一根蔥，薑切片，然後鍋內加入冷水，將蔥、薑片放入冷水鍋中並加入料酒、鹽、花椒粒開火燒開。

3.待看到鍋中冒小氣泡燒開之後將蝦倒入鍋中煮2分鐘左右撈出擺盤；

4.在煮蝦的時候，開始準備蘸料；切蒜末，蔥末，小米椒，然後依次加入生抽、香醋、鹽、香油，喜歡稍微甜味的可以加入少許白糖攪拌均勻，這樣蘸料就大功告成了