我來回答，不是麵包機有問題，是做的方法不對，因為做麵包要有好多流程，要是我做麵包，我會到麵包房，請教一下在做

麵包機看似操作簡單，其實也是很有講究的，不是簡單的認為隨意放入麵粉、酵母等材料進去攪拌一下，然後發酵烤制，香噴噴的麵包就出來了。這樣理解就錯了！讓我一步一步來為你解答！

首先是麵粉的選擇。市場上常見的有高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，到底哪種麵粉才適合做麵包呢？低筋麵粉，低筋麵粉中蛋白質含量過低，只適合做蛋糕、餅乾，和水攪拌之後形成不了足夠的麵筋，所以使用低筋麵粉無法做成麵包。中筋麵粉，中筋麵粉中的蛋白質含量也相對較低，只適合做中式麵點也不適合做麵包，與水攪拌時形成的麵筋相對較少，製作麵包比較容易失敗，做出的麵包膨脹很小，而且很硬。高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，與水攪拌後會結合在一起，生成麵筋，揉久形成面薄膜，可以包裹內部氣體。所以蛋白質含量越高（富含蛋白質含12-15%，可以看包裝袋上的成分表），形成的麵筋就越多，麵包膨脹就越好。

透過以上對三種麵粉的分析，就知道選用“高筋麵粉”來做麵包是最好的選擇！

麵粉與水的比例是否合適，是做出美味麵包的關鍵！水、麵粉必須要以重量稱量，請使用g為單位的稱正確稱量。請注意以下這幾點經常會遇到的情況！水過量時麵粉成粥狀，不能立起來成團。水太少時還有乾麵粉，不能充分成團。水量合適時候，能充分形成軟軟的獨立面團，這樣才能和出面筋。

製作麵包時，需按照所放麵粉量，適量調整其他原材料的比例，用g稱正確的稱量很有必要！水的含量控制在麵粉量的60%（雞蛋和牛奶也作為水用量比例的一部分）。

原料的投放順序也是有講究的。請按照以下順序投放入麵包桶裡：

雞蛋→水→油→鹽→糖→高筋麵粉→酵母

注意！放入麵粉後一定要挖一個小孔洞，然後放上酵母。主要是用麵粉把酵母與水、油、鹽隔開，避免酵母一放進去，就和麵包桶裡面的水或牛奶等混在一起。因為如果酵母溼的時間太長了，那麼到後面麵糰發酵的效果會不好，麵包容易做不成功。（在炎熱的夏天不建議使用預約功能，天氣太熱可能會變質）

甜麵包的製作方法

準備原料:雞蛋1個、水130g、植物油30g、食鹽2.5g、白砂糖60g、奶粉12g、高筋麵粉300g、酵母3g

製作步驟:

先按照原料的投放順序投料，依次把原料倒進麵包桶裡，在麵粉上挖一個洞，放入酵母。安裝好麵包桶，蓋上蓋子，選擇“甜味麵包”程式。設定好重量“750g”，烤色選“淺色”，按啟動鍵開始製作。程式完成後及時取出考好的麵包。雜糧麵包的製作方法

準備原料:雞蛋1個、水140g、植物油30g、食鹽2.5g、白砂糖40g、高筋麵粉300g、奶粉12g、雜糧粉40g、酵母3g。核桃仁、瓜子仁適量

製作步驟:

先按照原料的投放順序投料，依次把原料倒進麵包桶裡，在麵粉上挖一個洞，放入酵母。安裝好麵包桶，蓋上蓋子，選擇“雜糧麵包”程式。設定好重量“750g”，烤色選“淺色”，按啟動鍵開始製作。在機器揉麵結束後，暫停機子，取出麵糰快速擀開。在麵糰上均勻的撒上雜果仁。將麵糰捲起來，放回麵包桶中，按開始鍵繼續工作。程式完成後及時取出考好的麵包。

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