食材：麵粉，白糖，開水，食用植物油

炸糖糕是家庭普通小吃，也是非常簡單的，香脆甜可口

步驟一：取適量麵粉放在盆中，倒入開水要邊到邊攪動哦，看沒有乾麵了，在加入適量的油，攪拌均勻，待面不是太熱了用手揉揉均勻，揉好的面放在盆中，蓋上保鮮膜醒20分鐘

步驟二：做糖餡，取適量白糖和麵粉放在碗中，糖和麵粉要1：1

步驟三：我們將醒好的面放在面板上，面板上要放適量的油，塗在面板上，將面揉成長條，切成大小均勻的小面劑子，取一個小面劑子按壓圓，放入一勺白糖，封口揉圓口一定封好要不會跑糖，用手掌心輕輕按扁。

步驟四：開火鍋中放入適量的油，待油溫五成熱時，放入糖糕，放入鍋中糖糕要不斷翻動，一定要小火炸，待糖糕兩面金黃色，撈出控油，裝盤

用什麼機子燙麵做糖糕呢？首先你得具備這個條件，那就是有一臺打蛋機，就是做蛋糕的那種立式打蛋機，也稱之為和麵機。用機子燙麵做糖糕省工安全，方便快捷，當然好啦！

下面:我說說做糖糕的製作流程與配料。

製作原料:白麵、水、紅糖、白糖、色拉油。

第一步:燙麵。中筋麵粉2000克，倒入打蛋機的麵缸裡，開啟最高檔轉動，然後把2400克（加有200克白沙糖）的開水倒入麵缸裡不停的轉動，幾分鐘過後攪拌均勻即可，然後把燙好的面取出來，一塊一塊的晾到案板上等待下一步的操作。

第二步:轟面。把涼透的燙麵揉在一塊，在揉進去300克的白麵，搓長條蓋上保鮮膜醒二十分鐘，這叫做轟面。

第三步:包制。20分鐘過後開始下劑子，大小要均勻。在包制的過程當中，手沾上一點兒色拉油，在製作糖糕的漩渦時不粘手，然後用小勺把紅糖餡包進去（紅糖1:1白麵)，在包制的過程當中，千萬要把口收好，不要漏糖。在壓制糖糕的過程當中要反正面壓，大小都要均勻。最後平放在案板上等待炸制。

第四步:炸制。在炸制的過程當中，在油鍋底部放一個鐵護網，油溫掌握在五六十度左右，不易過高。等糖糕都漂浮上來以後，開始加溫，炸制金黃色即可出鍋。

鍋中倒入水放入白糖燒至沸騰，倒入麵粉中，順著一個方向攪拌，再揉成多個光滑的麵糰，麵糰揉圓，裡面放入一勺白糖，封口揉圓並按扁，起鍋燒油，逐個放入麵餅，浮起後翻面，炸至金黃色即可。

一、食材

麵粉適量、糖適量、油適量、清水適量

二、做法

1、把麵粉放入盆中，鍋中倒入水。

2、放入白糖燒至沸騰，倒入麵粉中。

3、用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無干麵粉為止，將麵粉揉成多個光滑的麵糰備用。

4、取一個小麵糰揉圓，用另一隻手的拇指旋轉按個小窩。

5、放入一勺白糖，封口揉圓，用手掌心輕輕按扁。

6、起鍋燒油，逐個放入麵餅，輕輕晃動油鍋。

7、浮起後注意翻面，炸至金黃色撈出即可。

1.手工燙麵：開水慢慢往麵粉裡倒，邊倒邊用筷子攪拌，攤案板上晾至和人體溫差不多時開始揉麵

2.用和麵機燙麵，方法和上面一樣

如果你是做糖糕賣了需要燙麵比較多用機子還省勁一般就是和麵機吧，自己做來吃手工和很方便的。準備適合份量的水和麵，用大點的容器把水燒開直接把面放進水裡攪勻即可

大家好，我是一位中式麵點師，現在我來說說我們在酒店怎麼做炸糖糕的，首先炸糖糕可以用攪拌機來燙麵，做法是先把麵粉倒入攪拌機，然後燒一盆水，水燒開後倒入麵粉中，然後開啟攪拌機開關的慢檔也就是低速擋，邊加水邊攪拌，等攪成沒有乾麵的麵糰就可以了。不能長時間攪拌，否則面會被攪的特別沾手。說完攪拌機的做法，現在再來說說手工燙麵的做法吧，具體的做法和麵粉比例如下，首先準備麵粉500克，水630左右，紅糖200克，色拉油1000克

先將水倒入鍋中燒開，燒開之後倒入30克色拉油，然後把火調成小火，之後倒入麵粉500克，然後左手墊塊毛巾扶著鍋，防止燙傷，右手拿一個小的擀麵杖迅速攪拌，等攪拌的沒有乾麵和疙瘩了。這個時候就可以關火了，關火之後把燙好的面放到案板上，輕輕的揉幾下。分成小塊，晾一會兒。這個時候把提前準備好的紅糖擀碎不能有小疙瘩。然後在紅糖裡放30克乾麵粉拌勻，陷就做好了，等面涼了，就可以包陷了，先把面搓成長條然後下劑子，60克一個就行，然後按扁用勺子放入紅糖陷，包嚴實。然後放到手心裡，兩隻手掌輕輕的拍幾下，拍扁，這個時候鍋上火燒油。油溫大概160度就可以把包好的炸糕放進去炸了，炸大概3到5分鐘，等炸糕鼓起來。顏色金黃就可以撈出了，這樣炸糕的製作就完成了。剛做好的炸糕外焦裡軟，陷料香甜，真的是很好吃。好了，我先講到這裡了。大家哪裡有不明白的地方，可以在文字下面留言。謝謝大家！