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1 # 寶媽是吃貨一枚
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2 # 家常美食王帥
糖醋魚如果在家裡做的話沒必要整條做，因為浪費油。
做糖醋魚我們需要準備的材料有
魚一條、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、雞蛋、番茄醬、生粉、白醋、白糖。
1
我們準備一天鮮活的鯉魚（或者草魚）殺洗乾淨，然後把魚去骨切成小塊。
2
把魚塊倒盆裡，放適量的鹽、雞精、胡涼粉、料酒、蔥花、薑片、抓拌均勻，醃製15分鐘。
3
醃好之後打一個雞蛋放適量的澱粉再次抓拌均勻，放一旁備用。
4
我們起鍋燒油，油溫扎筷子冒泡，用筷子夾起魚塊放鍋裡炸（這樣可以避免燙到手）炸至魚塊色澤金黃撈出控油。
5
鍋底留底油放入一點蔥花，蒜末炒香，加400毫升水，適量的番茄醬，一勺白糖，一勺白醋（家裡盛飯用的大勺子），
6
燒開關小火勾芡（關小火是防止欠水倒入起疙瘩）。
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3 # 杜銳美食
這樣調出的糖醋汁色澤金紅口感酸甜 讓你欲罷不能的酸爽
糖醋黃魚是上海、南通等地傳統名菜，此菜色澤金紅、口感甜酸、香脆爽口、營養豐富，絕對值得你一試。此菜我借鑑了魯菜糖醋鯉魚的大翻刀技法，由於黃魚體型較小，不便於昂首翹尾呈鯉魚躍龍門之勢，故採用了單面大翻刀，另一面剞斜一字花刀。新鮮的黃魚、細膩少刺的魚肉，加了番茄醬的糖醋汁色澤金紅、酸甜適口，更適合老人孩子食用。
糖醋黃魚主料：大黃魚1條，約300克
配料：青豆10餘粒、蔥姜、麵粉、幹澱粉
調料：鹽、白醋、番茄醬、水澱粉、料酒、白糖、植物油
製作過程1、大黃花魚清洗乾淨，去除鱗片、腮、內臟，再次沖洗乾淨。如果是冷凍黃魚，加入適量白醋、鹽醃製2小時，去除其濃重的魚腥味，然後衝淨。如果是新鮮黃魚，加入少量鹽、料酒醃製30分鐘，入個底味。取一隻碗，加入適量薑絲薑片、適量清水浸泡成蔥姜水備用，青豆焯水備用。
2、把處理好的大黃魚採用魯菜大翻刀技法，間隔2.5cm用坡刀法剞入魚身深達魚骨改刀成大翻刀，另一面剞斜一字花刀，成菜一定要注意大翻刀面朝上擺放。
3、提前調好水粉糊：澱粉：麵粉按著7：3的比例，調成細膩均勻的水粉糊。
4、調配糖醋汁：蔥薑末適量、白糖30克、白醋20克、鹽3克、蔥姜水30克、水澱粉適量、料酒10克調製成糖醋汁備用，番茄醬50克單獨盛放。
5、鍋內倒入足量植物油開中火加熱，此時在黃魚表面拍一薄層幹澱粉，然後均勻掛一層稀薄的水粉糊。
6、油溫6成熱時，下入掛糊的大黃魚，炸至表面金黃色撈出。
7、把炸好的大黃魚擺盤，略加裝飾。
8、鍋內留少量底油，倒入番茄醬小火炒出紅油，倒入調配好的糖醋汁，下入焯水後的青豆，開中火炒香，淋少量明油增色。
9、立即取適量糖醋汁，澆淋於炸好的黃魚表面，即可上桌享用，這道糖醋黃魚就完成。菜品特點：色澤金紅、口感甜酸、香脆爽口、營養豐富、味道鮮美。
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4 # 黃廚一韜
1、首先選魚要選擇魚刺少的魚，最好是鱸魚，價格也不貴。
2、鱸魚1.4斤左右，殺好改刀如圖，放料酒姜蔥抓碎出汁醃製10分鐘。
3、上漿，生粉適量雞蛋3個和生粉一起攪拌均勻成糊狀，把魚均勻上漿，全部都要上到位，然後拍生粉，魚全身裹上生粉，鍋下油，油要多些能淹過魚，待油6成油溫大概180度，放魚下鍋炸熟大概5分鐘左右撈出控油。
4、調糖醋汁，比例袋裝1袋500克，白糖500克，番茄醬200克一起下鍋煮開，放薑片一起煮到顏色紅亮即可，可以試下味根據自己的口味適量加糖，或醋，最後放適量油增加亮度即可。
5、魚擺在碟子上把糖醋汁均勻淋在魚上即可食用。
6、跟進自己的口味，可以適當的加入芒果醬，草莓醬等增加糖醋的鳳味。
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5 # 譁華聊美食
糖醋魚怎麼做 家庭做法？
首先要準備好材料:新鮮的魚，最好是切塊。舉個例子吧，500克(1斤)魚塊，鹽就要3克(1小匙)，胡椒粉1小匙，雞蛋3只(只用蛋黃)，姜1小塊，蔥1根(最好是打汁)，米酒1小匙，幹生粉150克(3兩)，白糖100克(2兩)，白醋(1包)，西紅柿3只，茄汁一瓶，乾淨的油2斤。
具體操作步驟:
1.把滴乾份的魚塊，放到大盆子裡，放入1小匙鹽，放入1小匙胡椒粉，放入之前準備好的姜蔥汁，放入1小匙米酒，用勺搞拌均勻；2.把3只雞蛋黃放到魚塊裡，搞拌均勻，之後放入130克幹生粉，拌均勻；3.起鍋燒油，倒入準備好的2斤油，油燒開後，一塊一塊的把魚塊輕輕放入油中。這個時候應用中火慢炸，注意搞動，防止貼鍋炸焦哦。炸到魚塊變金黃色，浮起來時，魚也熟透了，這個時候就可以撈起來了。4.待油冷了，倒起來，這個時候，就要煮甜酸汁了。起鍋下西紅柿輕炒(千萬別放水)，接著放入白醋，白糖，茄汁煮融，調到自己喜歡的甜酸味。跟住倒入一點點溼生溼水，搞拌均勻，下炸好的魚塊，翻炒幾下，馬上起鍋，家庭式糖醋魚就做好了。其實家庭中，做菜並沒有太多要求，炒得香有味道，顏色鮮美就好了。很多家庭中的老人孩子都比較挑剔，有些不喜歡吃味精，有些孩子不喜歡香菜等等。所以家庭菜式，沒有千篇一律，得根據家庭成員的口味習慣來操作。
糖醋魚是一道很容易做的菜，想要糖醋魚做得好吃，做得成功，關鍵是要注意以下幾點:
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你好，我是戴小姐的食光，很高興回答你的這個問題，糖醋魚怎麼做家庭做法，以下是個人的一個做法。配料：草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、蔥末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量烹飪步驟：1.魚塊洗淨吸乾水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒醃製10分鐘·
2.然後撒上生粉攪拌均勻·
3.熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·
4.魚塊炸至7分熟撈出來瀝乾油備用·
5.炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·
6.調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）