清蒸

1.清洗乾淨黑邊

2.切薄皮，蒸，水沸騰，下蒸籠三分鐘，即可，或煮2分鐘左右也行，看條件

3.調料，自己喜歡口味，漿汁

即可入口

4.也可椒鹽，下油煎熟，撤上椒鹽

這兩種比較多方式

鮑魚 1只

蒜蓉醬 1勺

清蒸黑邊鮑的做法

自然化凍備用清蒸黑邊鮑的做法 步驟1

將黑色裙邊清洗一下清蒸黑邊鮑的做法 步驟2

切薄片（儘量切薄易熟），沸水清蒸3分鐘，或沸水白撈1分30秒，蘸蒜蓉醬食用清蒸黑邊鮑的做法 步驟3

或者，熱油下鍋，煎1-2分鐘，撒椒鹽即可清蒸黑邊鮑的做法 步驟4

小貼士

清蒸，白灼，幹煎鮑魚，時間要短，不然口感易老

黑邊鮑魚

配料：醬汁、蔥薑蒜、紅椒切成末、生抽、20毫升蜂蜜、20毫升麻油；

製作步驟

1、把鮑魚從殼裡取出，並切去鮑魚的牙齒。

　　2、在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

　　3、切好所有鮑魚備用，並製作醬汁（即蔥薑蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油）

　　4、用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即可。

　　5、鮑魚裝回殼裡。

　　6、加熱1：1：1醬汁（即蔥薑蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油）淋在煎好的鮑魚上。

　　7、擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。

金湯石榴鮑魚

1.鮑魚1000克用刷子刷洗乾淨，用勺子從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，完整取下，撕掉內臟和嘴部，不宜適用！

2·將洗好的鮑魚入高壓鍋內，放入蔥姜20克、雞汁5克，高湯500克，上氣壓三分鐘即可放氣撈出備用！

3.壓好的鮑魚改刀成丁，放入玉米胚芽50克，蝦仁50克、馬蹄30克、下入鹽3克、雞粉5克、雞汁4克、大火翻炒，勾少許澱粉，盛出備用！

4.將蛋清加入少許澱粉，放入不粘鍋中煎成蛋白皮，包入炒好的鮑魚餡，用韮葉紮好，入籠蒸三分鐘，澆入濃湯，稍加修飾，即可食用！

用料酒抓醃鮑魚片20分鐘，醃完後倒去液體並用吸水紙將鮑魚片表面吸乾備用。

大火起鍋燒水，水開後下入鮑魚片汆燙25秒，然後撈出鮑魚片瀝乾備用，再把鮑魚殼也下鍋焯一下水備用。

大火起鍋熱油，油五成熱下入蔥、小蔥白、姜小火爆鍋，聞到香味後改大火放入鮑魚片快速翻炒，期間加入生抽、糖、鹽調味，翻炒1分鐘後加入小蔥綠再略炒一下即可，熄火出鍋並搭配鮑魚殼擺盤。