含有苯甲酸鈉的醬油是否可以食用？

可以食用，但是你也可以選擇沒含有苯甲酸鈉醬油！

看工藝需求,新增的需要在成分表裡列示。

有機醬油精選優質大豆、小麥為主要原料 • 採用國際上先進的高鹽稀態發酵法,經天然釀造而...

因為這個東西符合帶入原則,但是希望企業能夠儘量避免。因為現在有一些醬油裡面也不含有苯甲酸鈉...

三氯蔗糖不能服用,因為含糖量很高,安賽蜜也是屬於甜味劑的,也不要服用,苯甲酸鈉的話,可以適當...

色素+苯甲酸鈉=致癌醬油苯甲酸分子式:(C7H5NaO2) 分子量:144.11 性:白色晶形粉末或雪片亦或粒...

所以引起你過敏的並不是化妝品,而是你接觸或者食用含有苯甲酸鈉的東西。 苯甲酸鈉是常用防腐劑的一種,包括...

苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質發酸、延長保質...

苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉。 CAS:532-32-1 產品規格:工業級、食品級 [分子...

醬油的防腐劑有: 1、苯甲酸及苯甲酸鈉。苯甲酸及其鈉鹽在酸性環境中對多種微生物有抑制作用。

醬中的苯甲酸鈉會不會致癌

　　醬油是以豆餅、麩皮、黃豆、小麥、精鹽和水等為原料，透過制曲和發酵釀造而成的一種鹹、甜、鮮、酸、苦五味調和的液體，再經過壓榨、過濾，持續30分鐘加熱到60℃~70℃，最後加入適量的0.1%苯甲酸鈉等防腐劑而製成的。醬油甜味來源於葡萄糖、果糖等；鮮味來自黃豆和麥類蛋白質分解產生的一些肽類和穀氨酸；酸味則來自乳酸等有機酸，可使鹹味變得柔和；苦味則是由醬油中的苦味氨基酸所致。醬油按其品種不同可分為紅醬油、白醬油、老抽等。如果將經常食用的醬油列入可疑致癌食品的範圍，你可能難以相信，但近些年的研究確實證實，醬油與癌症存在著一些聯絡。

　　據報道，經過發酵釀造的醬油中含有大量的致突變和致癌物，或存在致突變前體物質，它們可引起多種測試菌株發生突變，將這些物質從醬油中分離出來，再餵給大白鼠，可使多數大白鼠發生癌症；流行病學調查發現，醬油的消耗量與肝癌發病率有密切關係，吃醬油越多，發生癌症的可能越大。近年來，科學工作者們曾先後對39種國產醬油和1種進口醬油作致突變試驗，結果發現，所有樣品亞硝化以後，對組氨酸缺陷型鼠傷寒沙門菌均有致突變作用。這種致突變作用往往是癌症的先導，因為大部分有致突變作用的物質，同時也有致癌變或致畸胎的作用。

　　目前，市場上出售的各種發酵醬油，其中亞硝胺的含量都很低，均不超過國家制定的衛生標準。但由於烹飪後，含亞硝酸鹽或硝酸鹽的食物進入人體，就會產生很強的致突變性。大量的實驗證明，醬油質量越差，致突變性越強。

　　預防醬油中致癌物質的辦法主要有五：一是減少前體物質的攝入，即研製生產抗突變作用的強化醬油；二是阻斷亞硝胺的形成，日常注意多食含維生素C及維生素A、B1、B2、B6、E等維生素的食物，因為這些營養素具有不同程度的阻斷亞硝胺形成的作用；三是破壞已形成的亞硝胺，多數學者認為至今尚無較好的方法，有專家認為大蒜、洋蔥等食物含有抑制、破壞亞硝化作用的物質，不妨經常食用；四是烹調菜餚時儘量少用醬油；五是醬油不宜生食，應加熱到70℃~80℃後放後涼拌菜或麵條中食用。

苯甲酸鈉是用於內服的防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體產生危害，那麼含有苯甲酸鈉的醬油可以食用嗎？

要按照標準規定使用，就是安全的。

苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑，其是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易透過細胞膜，進入細胞內，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲鹼，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用。

醬油中含有較多的水解氨基酸，是細菌生長的必備有機物，但是醬油本身在製作過程中就加入了大量的食鹽，這有效抑制了細菌生長，但同時也破壞了口感，同時，在發酵過程中，醬缸是消毒密封的，基本能保證菌種的單一。所以，醬缸是很少開啟的，醬油也是隨取隨用。但現代食品工藝要求更合適的口感，更長的運輸保鮮以及在家庭的使用中保證即使敞開瓶口也不影響品質，這就不得不新增食品新增劑，事實上，防腐劑本身不僅合法，而且大多數在使用過程中是無害的，像山梨酸鉀、丙酸鈣，這都是非常安全的，包括苯甲酸鈉都是完全可食用的，連亞硝酸鹽在正常食量下致癌率幾乎無影響。