回覆列表
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1 # 九姐美食
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2 # 優質各種搞笑影片
1.準備麵筋粉，倒入碗裡，加入適量溫水攪拌均勻，揉成一個麵糰。
2.包上保鮮膜醒20分鐘，取出來切成長條，用筷子捲起來，做好後冷水下鍋，小火煮至發硬。
3.取出來跑入冷水中，用竹籤穿起來，用刀從頭劃到尾，倒入油預熱烤盤，烤至微黃，撒少許鹽，刷上辣椒...
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3 # 風玄術子
疫情關家裡的時候做過一次，也是網上現學先做的，但還比較成功！
1.先將麵粉放少量鹽（據說加鹽是使麵筋更容易成筋）加清水後揉成光滑麵糰，包保鮮膜靜置二十分鐘（第一次醒面）
2.二十分鐘後再降麵糰用力揉幾分鐘，再家保鮮膜靜置五十分鐘（第二次醒面）
3.打盆清水，將醒好的麵糰用力在水裡搓洗，將裡面的澱粉洗出，換七八次水之後裡面的澱粉差不多洗出來了，留下的就是麵筋（洗面）
4.將麵筋加上適量油蓋上保鮮膜放冰箱發酵一晚（這個步驟也有加入酵母的，會發的很大，但是我做的沒加，口感也好）
5.第二天將發好的麵筋蒸熟切丁拌涼麵或者做燒烤麵筋都可以
你好，我是九姐，麵筋無論炒菜、涼拌、燒烤都特別好吃，但是怎麼製作的呢？下面就分享給你。
1、麵筋是麵粉中提練出來的，首先得洗面，準備麵粉一斤，加入食鹽5克拌勻，用涼水和麵，和成光滑麵糰醒40分鐘，倒入清水反覆揉搓，如此反覆洗4到5遍，麵筋就洗出來了，上鍋蒸熟，切成自己喜歡的型狀，用竹籤串起來，烤一烤，撒上燒烤料就可以開吃了。
2、如果不想洗面，就直接買專做麵筋的麵粉，谷朊粉，這個在超市或網上都有賣的，製作過程如下。
1）準備谷朊粉200克，45度的溫水400克，加入食鹽2克，把谷䏓粉倒入溫水並用筷子順一個方向攪拌。
2）麵粉倒完，用手把面抓搓成團，多餘的水倒去，然後用保鮮膜封住，醒30到40分鐘。
3）時間到，用刀把麵糰切成厚片，重量約50克左右，根據自己的喜好切大小，筷子抹油，夾住面片一頭，轉圈纏繞，纏成梭子的型壯即可，取出筷子，麵筋胚就做好了。
4）水溫80時，麵筋放鍋煮，視大小而定時間長短，煮熟就行，撈出晾涼。
5）用刀斜刀轉圈切，然後用竹答串起來，在碳火上烤一烤，撒上自己喜歡的醬料，烤麵筋串就做好了，開吃吧，饞死人了。