肯定的！我就是做麵包油條這類食物的！記得試過有好多次了！發麵的時候不記得把面放進冰箱裡了！面就把保鮮膜全部撐開了！全部用不了了！

酵母粉，在我們老家又叫“面起子”這個名稱就比較生動形象了，通常用作發麵，製作饅頭，蒸個包子都少不了。因為酵母它是有著生命的，不但能夠繁殖而且還會越長越多酵母菌對面粉裡的糖分有著吃掉的作用，然後把糖分轉化為二氧化碳和酒精在我們蒸饅頭的過程中，就可以把酵母粉加上一些溫水，這個時候酵母菌就會開始繁殖生長經過幾個小時之後，我們發酵的麵糰就會變得很大因為酵母它是有著生命的，而且也是存在一定數量的，在發麵到一定程度也是不會再起來的，不過要經過很長時間，在我們家用完全不用擔心發到一半就不發了，記得發麵時一定要用溫水，熱水的話，會把酵母粉殺死的

5.一般蒸饅頭安琪酵母和麵的比例是100:1。

大家好我是老王，酵母粉發麵到一定程度面還會發嗎？答案是一定會繼續發酵的，只是麵糰的體積不會在膨脹了。

因為發麵麵糰的膨脹的體積是有限度的，麵糰中的麵筋是麵糰膨脹的主要因素，當面團中的酵母把麵糰發酵到一定程度，麵筋就會斷裂，這時候的麵糰就無法再膨脹了，但是酵母的發酵過程還在繼續。

先來了解一下面團是如何發酵的：1.酵母是一種天然的活性菌，空氣中也含有大量的野生酵母菌，以前人們製作戧面饅頭的時候，都是利用空氣中的野生酵母菌進行發酵的，和好的麵糰放在常溫環境下自然發酵，這個自然發酵的麵糰帶有明顯的酸味，透過加食用鹼的方式來降低酸味。

2.隨著現代科技的發展，人們把酵母濃縮加工，製作成了我們經常使用的即發乾酵母，這種酵母相對於自然發酵有著很多的優點，第一點耐儲存常溫環境下有效期大多都是兩年。第二點就是濃度高，發酵速度快。能夠縮短食物的製作時間。第三點就是發酵的麵糰沒有酸味。無需在加入食用鹼中和酸味。

3.酵母的發酵原理：酵母是一種單細胞菌類，透過細胞膜獲取營養。在滲透壓的作用下吸收麵粉中的糖類物質，麵糰中滲透壓的改變就會影響酵母的活性。發麵過程中新增的鹽，和糖都可以改變麵糰中的滲透壓。所以在製作發麵麵糰時，不要讓酵母和鹽，糖等原料直接接觸。

麵糰發酵到一定程度會造成不在發酵的假相。第一個假相，是麵糰體積不在膨脹。發麵麵糰的膨脹體積，取決於麵糰的麵筋含量，通長來說麵筋越低膨脹體積越小，低筋粉小於富強粉小於高筋粉。發麵團麵筋中同樣含有酵母，酵母發酵產生氣體，會讓麵筋拉長完成麵糰體積膨脹。膨脹到一定程度麵筋斷裂不在膨脹。

第二個假相是麵糰發酵到一定程度還是收縮。出現很多液體。讓人們以為酵母已經死掉了。其實這個發麵的最後階段，麵糰中麵筋斷裂，氣體排出就會造成麵糰塌陷。其實這個時候雖然麵糰形狀改變，酵母仍然保持著活力，繼續在麵糰中發酵。如果溫度控制得當，最後就會演變成製作麵包的種麵糰。

【總結】：酵母粉發麵到一定程度還會繼續發酵。只要沒有外部環境的變化，比如溫度冷或者熱。酵母都會在麵糰中繼續發酵的。溫度降到10度以下，酵母就會進入煮麵狀態。溫度超過35度酵母就會加速衰老，同時產生酸味。27-28度是酵母最適宜的生長環境。這也是為什麼麵包麵糰最後發酵的時候溫度要在27-28度之間。

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