你好，蛋糕麵糊中可以新增不超過0.1%的山梨酸鉀。可以起到保質期延長的效果，丙酸鈣和山梨酸配合使用效果更好，但要注意不要超過國家標準。如果不打算放新增劑的情況，可以考慮把部分砂糖用液體糖來代替，如（山梨糖醇，或者果葡糖漿，甘油等）可以起到很好的保溼效果。希望採納

無水系列的蛋糕不加任何防腐劑的情況下，夏季放7到10天，都不會變質，但是會特別影響口感，加了水的蛋糕，夏季只能2天左右，冬季5天左右。

蛋糕放置時間越長，口感會越差，最好是當天做，當天賣完，第二天賣完也可以，如果說做一盤蛋糕要3天以上才賣完，說實話真的沒有做的必要了

嗨

1.雞蛋打入盆中加入白糖

2.將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中繼續打發

3.當打發到提起蛋頭蛋糊滴落不易消失即可,全程打發大概15分鐘

4.分三次篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻沒有乾粉後再篩入下次麵粉

5.將攪拌好的麵糊倒入抹好黃油的模具中(放7分滿即可)

6、放入預熱好的烤箱，175度25分鐘

蛋糕是我十分喜好的食品，每次經歷都要出來買一點回家，有一次我早晨10點多出來買發明櫃子裡還有許多的蛋糕，都打烊了這些蛋糕都是怎樣處置的？

品牌蛋糕店都是絞碎拋棄的。固然還在保質期內的第二天仍是會持續出賣的。有個別的未必，“大氣”了，因為本來就不是賣許多的蛋糕，假設剩下比擬多的都拋棄就或許賠本了。那他們是怎樣處置的呢？

其實這類蛋糕的處理是【最複雜的】你看到的是一個蛋糕，實際上這是一堆內胚、奶油、及其他附件（主要是水果）的結合體！奶油和水果罐頭開封前後都是在冷櫃裡儲存的，未開封前保質期較長；開封后的奶油和罐頭都有嚴格的保質期限制，過期扔掉。

而蛋糕都是先訂先做的，所以保證了做好的蛋糕一定能賣的出去。

而蛋糕的保質期往往在三天左右，當第三天還沒有賣出去的時候，老闆會讓我們員工帶回去。這也算是蛋糕店打工的福利啦。

其實我個人還是特別喜歡吃烘培類產品的，因為喜歡才去學習才去做烘培師，但我現在基本不買外面的，特別是所謂的現烤現賣自己加工作坊的那種，除非是百分百透明後廚，想吃也忍著"除非自己做的