炎熱的夏季已經到來，又到了吃涼皮的季節。烤涼皮是涼皮的新興吃法，做法有點類似於烤冷麵，還是非常簡單的，接下來我們一起來看看怎麼製作吧。

在做之前我們先準備一下烤涼皮的配菜，雞蛋一個在碗中打散，加少許食鹽。配菜方面可以準備自己喜歡吃的，我這裡介紹的是火腿腸、土豆絲和黃瓜絲。火腿腸切成長條在鍋種煎香備用。土豆切絲在鍋中炒熟，個人感覺炒成酸辣土豆絲更好吃。最後把黃瓜切成細絲備用。

準備一個平底不粘鍋或者電餅鐺，在鍋底刷油，把涼皮攤平放在鍋中。把打好的雞蛋均勻的澆在涼皮上，這個時候切記不要翻動涼皮。等到雞蛋成型凝固以後把涼皮翻面，是不是有點像做煎餅果子。

涼皮翻過來以後，可以刷上自己喜歡吃的醬料。番茄醬、甜麵醬、辣椒醬、甜辣醬、芝麻醬都可以，依照自己口味選擇醬料。醬料刷好以後，涼皮和雞蛋也基本已經煎好了。我們把準備好的配菜火腿、土豆絲和黃瓜絲放上去。個人感覺酸辣土豆絲放涼以後更爽脆好吃，最後把涼皮捲起來就可以開吃啦。

如果喜歡吃清爽甜口的朋友，我比較建議大家用土豆絲、黃瓜絲搭配番茄醬或甜辣醬來製作。如果喜歡吃鹹香味的朋友，我建議大家用黃瓜絲、麵筋塊、豆芽搭配辣椒醬和芝麻醬更好吃。

✨烤涼皮用料：

涼皮 4張、雞蛋 2個、土豆 1個、火腿腸 1根、鹹菜 1包、鹽 適量

✨烤涼皮的做法步驟

1、涼皮4張，雞蛋兩個打散放在一個小碗裡，加少許鹽，土豆絲炒好，鹹菜切小塊備好(我直接買的小包裝的，塊有點大，切小用的)，香腸煎好

2、涼皮放進平底鍋，倒上雞蛋，雞蛋成型後煎另一面(注意涼皮哪一面向上，把邊緣向上卷的那一面朝下，這樣煎起來會比較平整)

3、此時已翻到另一面，用刷子刷上番茄醬，翻到另一面之後一定要小火，雞蛋基本已經熟了，接下來就是放材料，所以一定要小火，不然會糊掉。

4、刷醬之後，放上土豆絲，煎好的香腸和少許鹹菜(放鹹菜之後沒那麼膩，個人習慣覺得雞蛋這樣吃太膩)

5、成品，棒棒噠。