感恩提問者，普文是雲南省臨滄市鳳慶縣茶原產地茶山經營者，對您的問題做個人解答，生茶會慢慢轉化成熟茶嗎？其實對於這個問題普文也研究很長時間了，但是答案是非常肯定的，生茶的轉化與人工熟茶是不一樣的，生茶在正常儲存轉化，現實是不可能到達人工熟茶的程度，（理論上是生茶轉化成熟茶，但有別與人工熟茶。）以下是普文從工藝角度來給茶友做一個分析。

要想清晰瞭解生茶是否能轉化成熟茶，我先從製作工藝上來分析：

生茶的加工流程（主要大步驟）

鮮葉採摘——攤涼——殺青——揉捻——晾曬——蒸壓——乾燥——成品。

熟茶的加工流程

鮮葉採摘——攤涼——殺青——揉捻——晾曬——渥堆發酵——乾燥——蒸壓——乾燥——成品。

這兩類茶前面幾道工序是一樣的，都是以雲南大葉種曬青為毛原料。下一節我重點講述有關鍵點。

普文為什麼會認為生茶要轉化到熟茶的程度是理想狀態，但從某種意義上來說，生茶確實是慢慢轉化成熟茶。我們有必要區分自然轉化的熟茶與人工熟茶（黑茶）。

如果題主期望生茶轉化成人工發酵的熟茶的程度，靠自然陳化與轉化是不現實的。自然陳化與人工發酵的區別：

①人工發酵是靠加水吸引大量的菌群腐蝕，控制發酵溫度來實現了。

②生茶自然轉化是在自然氧化的一個過程，沒有人工哪種大量菌群腐蝕而來，是時間的沉澱。

這是完全不是一個概念，熟茶本身的誕生也是為生茶存放出來的老茶需求，然而只能說接近生茶老茶的口感，但遠遠沒有自然的能工巧匠雕琢的更有韻味。

生茶正真會慢慢轉化熟茶，而這個熟茶是真正的自然轉化成的熟茶，並非現在市場鎖賣的熟茶，如今市場上的熟茶是人工發酵熟茶，但已經獨立形成了工藝與沉澱。相信茶友們都已經清晰是怎麼會事了。

不一定哦，我們自己儲存了15年以上的生茶，還沒有成熟茶，熟茶還是需要發酵的，普洱生茶時間長了，只是外觀顏色發生改變，湯色更金黃一些，還是可以看出來區別的。

感謝你的邀請，據我所知，生茶是不會慢慢轉化成熟茶的，我想你說的生茶一定是沒有經過發酵的茶吧？這些茶一般包括了我們常喝的綠茶：如西湖龍井，茉莉花茶，信陽毛尖，有名的還有洞庭碧螺春，六安瓜片等等，這些茶的特點其實是“綠”，成品和沖泡好了都是綠色或暗綠色的，保留了大多的葉綠素，……但是你知道綠茶其實製做也是要給火入鍋炒制的！是的，它是製作綠茶的工序之一，俗稱“殺青”，——是為了使茶葉裡的酶失去活性，從而不會再養化了，也不會再發酵了！從這方面講綠茶這時已經“定型”了，無論你儲存多久都不會變質，也不會發酵（變成熟茶）的。

不會，雖然熟茶開發的初衷是模仿老生茶的口感。但是生茶不會轉化成熟茶。

普洱茶是後發酵茶，一餅茶在其新茶鮮爽期過後會隨著時間慢慢轉化，氧化發酵，無氧化發酵。將茶放在密封空間儲存，它依然會進行發酵，只是速度會慢很多。所以存放空間的密封性，溫度就決定了一個茶的轉化速度和方向。所以不同地區，不同氣溫環境下儲存出來的老生茶口感千差萬別。

熟茶是透過人工控制，快速加溫加溼的方法，使茶品在短時間實現內快速乃至完全發酵。地區慢發酵茶品差別就很大，何況是如此長的時間差。

老生茶與熟茶，唯一的共性就是柔，滑，不刺激。至於口感體驗方面，千差萬別。

普洱的生茶跟熟茶是兩種不同製作工藝出來的產品。所以時間再怎麼久都不會改變它們的特質。

生茶需要十年以上味道健康自然好極啦！你有那耐心嗎？是可以轉化的！熟茶別超過十八年，十到十五年最好喝！生茶可以超過二十年！

過去由於運輸條件的影響，茶葉從雲南到廣州、香港、北京，路途遙遠，道路險峻，茶葉運輸只能依靠“人背馬駝”，而且往往要幾個月，甚至一年的時間才能運達，茶葉經過長時間的運輸和風吹雨淋日曬後運抵香港、北京等地時茶湯顏色已經變深色了。也就是普洱茶生茶在運輸過程中發生了溼熱發酵現象，不過發酵程度可能會比較輕些，與現在的熟茶還有一定的差距，但湯色已經變紅色了，不是生茶開始的顏色。換一個角度說，當時在雲南喝的普洱茶與在香港、北京喝的普洱茶雖然是同一個茶，但其實已經是不一樣的茶了。其實，現在有些茶企在做普洱茶發酵時就故意發輕，以追求過去這種經過長期運輸發酵的普洱茶。

從歷史上看，這種經過長途運輸的輕發酵的紅湯普洱茶生茶就是普洱茶熟茶的前生。後來為了追求普洱茶生茶能夠在短期內達到以上那種紅湯生普或經過長時間自然陳化的紅湯生普，1973年普洱熟茶“渥堆發酵技術”在昆明茶廠誕生，發酵時間由自然發酵的幾年、幾十年縮短到兩個月以內，提高了普洱茶的品飲質量和保健功能，並使得普洱茶熟茶實現了的大規模工業化生產。

2003年普洱茶首個雲南省地方標準誕生。2006年普洱茶的雲南省地方標準升級，首次分普洱茶熟茶和普洱茶生茶；2008年普洱茶首個國家標準誕生，明確規定依據工藝和品質特徵分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩類。標準中對普洱茶（熟茶）的工藝描述如下：

普洱茶（熟茶）散茶：曬青茶經過後發酵、乾燥、精製、包裝製成；

普洱茶（熟茶）緊壓茶：

1、普洱茶（熟茶）散茶經過蒸壓成型、乾燥、包裝製成；

2、普洱茶生茶（曬青茶精製、蒸壓成型）經過後發酵成普洱茶（熟茶）緊壓茶。

後發酵：雲南大葉種曬青茶或普洱茶（生茶）在特定的環境條件下，經微生物、酶、溼熱、氧化等綜合作用，其內含物質發生一系列轉化，而形成普洱茶（熟茶）獨特品質特徵的過程。

綜合以上分析，可以明確普洱茶（生茶）是可以慢慢轉化為普洱茶（熟茶）的，前提條件是普洱茶生茶必須存放在有氧氣、一定的溼度和溫度環境中。當然普洱茶生茶自然陳化（後發酵）轉為熟茶，要的時間比較長，可能需要30年以上的時間，這種經過長時間的陳化，其品質特徵跟兩個月快速後發酵製成的熟茶的品質特徵差異是非常明顯的。民間通常把這種經過長期陳化的茶稱作老生茶。

生茶就是生茶，存久就會轉化為看著湯色像熟茶，但是跟熟茶還是差得很多，味道也不一樣。生茶轉化為像熟茶的湯色可能要15年左右。

在國家標準層面定義已經非常清晰：

關於生茶熟茶的定義，在國家標準層面已經十分清晰與詳細，是由其發酵方式不同所決定的。兩者的根本差別是：

生茶是在儲存過程中，所發生的後發酵，屬於自然發酵。

熟茶是在製作過程中，所採用的 “渥堆發酵”，屬於人工發酵。

小結：

1.生茶與熟茶最大的區別：是在製作工藝方面，而不在年份上。因此，普洱茶因工藝不同而分生熟，因年份不同而分新老。

2.生茶就是生茶，儲存的時間長了，會轉化成為陳茶或老茶。並且在品質特徵方面，會有與熟茶相同之處，但永遠不會變成熟茶。

3.熟茶就是熟茶，從 “渥堆發酵” 結束的那一刻起，就決定了它是熟茶。

外觀上的差別：

生普：以青綠、墨綠、暗綠為主。顯毫、夾雜著銀色的茶芽。

熟普：以紅褐色、棕褐、黑褐為主。夾雜著金黃色的茶芽。

茶性上的差別：

生普微寒，熟普溫熱。

香氣上的差別：

生普：新茶清香，老茶花果香。

熟普：新茶陳香低淡，老茶陳香濃郁，並伴有樟香、棗香、荷香等珍貴香氣。

湯色上的差別：

生普：新茶清澈明亮呈青黃色、老茶晶瑩剔透呈金黃色。

熟普：新茶微渾濁，老茶紅濃明亮、飽滿溫潤。

滋味上的差別：

生普：口感強烈刺激、清香十足、苦中帶澀苦澀並存、並且苦能回甘，澀能生津。

熟普：新茶有堆味水味。老茶滑、厚、醇、甜、柔、無苦澀感、入口醇厚綿柔、濃稠飽滿順滑、獨特陳香。

葉底上的差別：

生普：勻柔軟亮、活性高有彈性，有條有形。

熟普：褐紅烏潤、較硬易碎。

生茶會慢慢轉化成熟茶嗎？

想必大家都聽過或喝過普洱茶，其實普洱茶分兩種，一種叫普洱生茶，另一種叫普洱熟茶，兩者有較大的區別。很多人分不清生茶與熟茶，以為生茶都是散茶，或者經過緊壓的都是熟茶，其實不是，不能以形態來推斷生茶與熟茶，因為生茶也好，熟茶也罷，都有散茶與緊壓茶的形態。

普洱生茶經過殺青、揉捻、曬乾製成曬青毛茶，再以雲南大葉種曬青毛茶為原料透過自然的方式陳放，進行後期的自然發酵與轉化。生茶有散茶的形態，也有製成各型別的緊壓茶形態，比如餅茶、磚茶、沱茶、龍珠等。而普洱熟茶則是雲南大葉種曬青毛茶為原料經過人工渥堆發酵等工藝製成，也有散熟茶，也有緊壓茶，但大部分都會經過蒸壓，一來緊壓茶存放便利，而後便於熟茶的後期轉化。

生茶與熟茶的不同點有很多，比如在外形上，生茶較綠，熟茶較黑。在香氣上，生茶以清香、荷香、毫香為主，熟茶以陳香、棗香、參香為主。在湯色上，生茶金黃色，熟茶紅褐色。在滋味上，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味較輕。生茶茶氣重，茶性刺激，腸胃不好的人可能喝不來。

而熟茶茶性溫和，接受難度較小，換言之對腸胃的刺激極小。生茶需要要放一段時間，比如放幾年，滋味就會好很多，因為生茶是需要後期轉化的時間，所以喜歡普洱茶的人會喜歡存茶，因為普洱茶放久了，滋味與新茶不一樣，不僅茶氣減少了，苦澀味也弱了，滋味變醇厚了。當然熟茶也是能貯存的，但熟茶已經經過人工發酵，所以直接拿來喝就行，不會因苦澀味太重而喝不下。雖然熟茶可以存，但與生茶比後期轉化空間大小的話，那麼生茶勝過熟茶，因為生茶靠自然陳放，更有成長價值，只不過獲得好滋味的時間會比熟茶來得更久。

有茶友問，那麼生茶久存之後會變成熟茶嗎？答案是不會，因為生茶與熟茶不是一個型別的茶，雖然都是普洱茶，但是兩個型別的，因為生茶與熟茶的發酵方式不一樣，前者是以自然陳放的方式達到發酵的目的，而後者是人工渥堆發酵，人為干預，使用速成的辦法，去掉了普洱茶的苦澀味。值得一提的是，熟茶工藝是在1973年被研製出來，1973年以前是沒有熟茶的。所以如果有人說自己的熟茶年份有一兩百年，那麼幾乎就是假話。

總之，生茶久存之後只會變成老生茶，而不會變成熟茶。判斷普洱茶屬於生茶還是熟茶，是看發酵方式，而發酵方式是製成成品茶前就已經完成的事，沒有人會把已經是成品茶的生茶再拿去人工發酵，製成熟茶。也就是說，靠後期存放，生茶不會慢慢變成熟茶。如果是改變發酵方式，那麼生茶在某種程度上可以變成熟茶，只不過變來變去，茶葉品質肯定會受到些影響，想必沒人願意這麼做。