味極鮮”是何物？

超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的新增劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。

生抽就是

將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。

因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。

生抽是醬油的一種，顏色比較淡並且呈紅褐色，味道較鹹，一般用於烹調炒菜或者冷盤。而味極鮮醬油也是醬油的一種，外觀淺褐清透，口感醇厚有回味，可以用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚！炒菜我個人比較偏向味極鮮

味極鮮和生抽有啥區別呢？

首先生抽、味極鮮、都屬於醬油類，在製作美食時是必不可少的調料，作為一個廚娘，他們最大區別在於用法和結果上。

古法釀造醬油，豆醬至少要先發酵半年，之後再提取醬油，第一次提取的就叫生抽；然後再繼續發酵，過段時間再提取，便是二抽，依次類推，還有三抽等等，顧名思義，老抽就是最後得到那部分！生抽色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。生抽主要是用來調味，顏色淡，對於努力走清淡口味路線的壹周君，平時炒菜或者拌冷盤的時候用生抽比較多。

再來說說味極鮮，可以直接就著吃蟹肉，味道很鮮。

味極鮮醬油，其實算是一種複合調料，提鮮能力驚人，甚至超過味精和雞精。

有如此魔力的極鮮醬油雖然很好，但絕不能多吃哦！因為味極鮮醬油還包含有穀氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉等成分，說人話的話，就是裡面增加了許多鮮味劑，就如同普通醬油加上強力味精，兩者協同作戰，讓你味蕾淪陷也不在話下。