吃下有多種做法，其實小龍蝦做清蒸的比較保留原味，沒那麼油膩。注重口味吃點香辣的不錯，自己調點汁水蘸著吃就行。

油燜大蝦，做法簡單

步驟:

　　1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；

　　2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；

3、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。

香辣蝦好吃，我經常在家裡做吃過的都說好吃，做法很簡單：配料：蝦，香辣醬，雞精，薑末，胡椒粉，孜然粉，生粉。

蝦開背去除蝦線清洗趕緊，瀝乾水分，裹上生粉備用，鍋裡放寬油，油溫7成熱，放入蝦，炸制過程中用筷子把蝦打散，防止粘連，炸熟後撈出備用，起鍋放入少許底油，放入香辣醬，蒜末，薑末爆香，倒入蝦翻炒幾下，然後撒少許雞精，胡椒粉，孜然粉，即可出鍋裝盤！（香辣醬網上有的賣，牌子叫“美樂”，因為香辣醬有鹽分就不需要放鹽了！）

兩種口味做法的蝦我都很愛吃，這不今兒就做的油燜大蝦。

油燜大蝦色澤紅亮，口味鮮香，做法也比較簡單。

準備大蝦十對，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，醋，老抽。

將蝦去須，蝦槍，開背，去蝦線，加鹽，白胡椒粉，料酒，蔥姜碼味。

鍋中注油坐火上，待油溫七八成熱，放入大蝦，炸制大蝦外殼焦黃，放糖兩勺，醋一點點，老抽一勺尖，清水適量，大火燒開，改小火悶入味，再改大火收汁上色，就可以出鍋了。

這個問題很難選啊，對於吃貨來說，哪種大蝦都是十分的美味，香辣蝦肉質緊韌爽脆、回味無窮。這裡說的麻是來自鍋裡剛開始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。由於蝦都是提前在油鍋裡炸過的，所以做出來的蝦肉質爽脆鮮香。這道香辣蝦製作方法特別的簡單，而且營養美味好吃。油燜大蝦的口感鮮嫩微甜，油潤味香

是非常著名的美味菜餚！

大蝦的做法有很多種:

油燜、香辣、蒜蓉響油、水煮等。

相對於油燜和香辣而言，我更加偏向於香辣。

油燜大蝦過於油膩，內部蝦肉沒有什麼味道，內在口感不如水煮，外在口味不如香辣。

香辣大蝦做法:

1、首先把蔥薑蒜和幹辣椒切碎，蝦洗乾淨，最好是把尖尖的頭去掉備用即可；

2、然後倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘即可；

3、接著等到醃製完成後，可以到入少許的麵粉攪拌均勻，把鍋洗乾淨，燒熱倒油，把醃製好的蝦倒入鍋內油炸幾分鐘後撈出；

4、最後把蝦炸到7分熟就可以裝盤撈，把切好的調料倒入鍋內炒出香味，在把盤中的蝦在次倒入鍋內炒，撒點胡椒粉，加少量的鹽，幾分鐘後就可以出鍋上桌啦！

我喜歡白灼的蝦 但是蝦一定是活蝦夠新鮮

其次我喜歡蝦仁 如果是才死的蝦 做蝦仁最划算最好吃 再差一點的就是椒鹽 再差就是麻辣 不過蝦只要新鮮 怎麼做都好吃

一、起源不同

1、油燜大蝦：傳統的油燜大蝦是一道魯菜，一道歷史悠久的名菜。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。

2、口味蝦：是湖南省著名的傳統小吃，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

有獎勵

油燜大蝦和口味蝦有什麼區別啊？

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一、起源不同

1、油燜大蝦：傳統的油燜大蝦是一道魯菜，一道歷史悠久的名菜。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。

2、口味蝦：是湖南省著名的傳統小吃，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

二、材料不同

1、油燜大蝦：大對蝦、小龍蝦或基圍蝦做主要食材，因主食材不同，做法也有所不同。

2、口味蝦：主食材小龍是蝦，配料乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，料酒，花椒等。

三、味道不同

1、油燜大蝦：使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。使用鄂菜技法，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。

2、口味蝦：以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

因為胃不太好，不太能吃辣，所以吃蝦我還是比較喜歡油燜大蝦，下面是我做的油燜大蝦希望你喜歡

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我喜歡吃油燜大蝦

油燜大蝦的特點

1、香氣撲鼻、色澤紅亮

解析：烹飪大蝦的幾十種中藥材十分的講究，藥材質量的精心選擇和藥材的數量上巧妙的搭配都得一致，不然烹飪出的蝦香味很難達到效果。烹飪蝦的原油也很重要，否則烹製出的蝦的色澤欠缺、黯然失色。

2、麻辣適中、回味悠長

解析：精心烹製出的蝦的味道要麻辣適中，恰到好處，回味甚是悠長，讓你在唇齒間留夠了麻酥酥的勁頭回味。辣中帶甜，甜中含香。

3、肉質細膩、鮮香純厚

解析：蝦的精華莫非屬於蝦球肉了。其肉質細膩，香味濃郁，彈力十足，在口中嚼上個來回，唇齒遍香。

4、個頭均勻、正宗清水

解析：蝦的大小都比較均勻，選用的是純正的清水湖塘養殖的小龍蝦，烹製完後盛入盆中，在外形上就能讓你感受到它的美。

5、正確抽剪、衛生清洗

解析：使用正確的抽剪方式是很重要的，它能保留小龍蝦的核心營養成分，然而正確的清洗方式又能保證小龍蝦的乾淨、衛生。

#吃在臺灣#我是小郭，吃香辣大蝦還是油燜大蝦，我覺得都好吃。喜歡吃辣的，我建議選擇香辣口味的，做下酒菜很適合；喜歡吃不辣的，建議選擇油燜口味的；我呢，更喜歡吃它的原汁原味，來個鹽焗蝦，簡單又好吃哦。

油燜大蝦 蝦子洗乾淨 刷乾淨 大蒜 薑片 殼子，以及香料包，起鍋燒油 加入蒜 大蒜 幹辣椒殼 香料，加入蝦子 大火翻炒後 加入啤酒 倒入生抽 大火煮沸二十分鐘 加一根黃瓜，黃瓜切條，炒五分鐘，然後出鍋，加點蔥花 就可以了

俗話說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，沒有腿的不如腿多的好吃，蝦子相比豬肉，牛肉及雞鴨魚肉，營養十分豐富。

市場上常見的蝦有基圍蝦和小龍蝦，常見的做法也多種多樣，我們今天以基圍蝦為例，說一說香辣蝦和油燜蝦的區別。

中國是一個有著獨特飲食習慣特別明顯的飲食大國，獨特的地域和飲食習慣也造就了獨特的美食烹飪方法。

香辣蝦市場佔有份額高，深受年輕廣大食客的喜愛，香辣蝦又香又辣，直勾勾的誘惑人，濃郁的醬汁滲透到蝦肉裡，麻，辣，鮮，香，一股腦都湧到嘴裡，順間透著麻香，在嘴裡迴盪。

油燜大蝦常見於山東，湖北一帶是一道歷史悠久的名菜，鮮，香，甜，鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

我 是四川人比較喜歡香辣大蝦

第一 準備大蝦500g

第二處理大蝦先用剪刀把蝦槍剪掉 然後在剪掉蝦腳 最後在給蝦開背這樣取出蝦線還可以更好入味

第三 準備醃製一下 一勺鹽 兩片姜 三勺料酒 醃製10分鐘

第四 準備炒料 小米辣兩個 二荊條一根 大蒜兩個切片 老薑三片 洋蔥根據自己口味來放 幹辣椒5個切段 小蔥2根切長段 香辣醬3勺

第五 準備炸蝦 起鍋燒油 油溫7成熱 放入大蝦 炸至表面酥脆 撈起備用

第6 準備炒至 起鍋燒少許油 油溫6成熱 放入蒜片 薑片 洋蔥 幹辣椒 小米辣 二荊條 香辣醬

第7 所有配料炒香 到入炸好的大蝦 大火翻炒3分鐘 充分入味

第8 調味 一勺鹽 一勺雞粉 半勺花椒麵 一勺胡椒粉

第9準備出鍋 出鍋前放入蔥段 最後來一勺陳醋增香 翻炒幾下起鍋裝盤

第10 準備開吃 色香味俱全